Hogyan fogyasszunk jól halat Előnyök Magazin
Hozzáad a gondolatállomány kedvencekhez
A halak népszerűek egyszerűen grillezve vagy egy citrommal szorítva !
Húsa és íze finomsága mellett, rendkívül előnyös étel: alacsony zsírtartalmú fehérje, jó hangulatú omega 3, D és B vitamin az erős csontokhoz, jód, foszfor, szelén kíséretében. Már a szélei sem állítanak meg minket.
1950-ben Franciaországban az egyéni fogyasztás évi 12 kg volt. Most 34 kg *. Az érme másik oldala: egyes fajok veszélyeztetettek. Az állományok közel 80% -át jelenleg maximálisan kihasználják, sőt túlzott mértékben is kihasználják.
És ha a tenyésztés érdekes alternatívát jelent, akkor rosszul felügyelhető is, pusztítást végez az egész ökoszisztémán (magas hulladékarány magas halkoncentráció, más fajok élelmiszer-kifosztása esetén.).
Az egyetlen kiút: választani nem fenyegetett fajták vagy a környezet tiszteletben tartásával nevelkedett.
* Forrás: Nicolas Hulot Alapítvány
A lazactenyésztés jó !
Miért szeretjük. Omega 3-jáért (2,3 g/100 g), amely megakadályozza a szív- és érrendszeri patológiákat és elősegíti az idegrendszer felépítését. És ez a "zsíros" hal (13% lipid) csak 200 kcal/100 g.
Az ökológiai kockázat. A túlzott halászat áldozata lett a vadon élő lazac, amely alig található meg a halárusok standjain. Az eladott lazac nagy része jól bejáratott gazdaságokból származik.
Melyiket válasszuk ?
Lazac nevelt Északkelet-atlanti (Skócia, Írország vagy Norvégia), annak természetes ökoszisztéma, és címkével (lásd szemben). Ez garantálja a környezettel kompatibilis és a halak tiszteletben tartását az ipari gazdálkodással ellentétben (kerülje a chilei lazacot).
A tőkehal számára, északkelet felé tart !
Miért szeretjük. Nagyon emészthető húsa és meglehetősen semleges íze miatt. Különösen sovány (0,7% zsír), fehérjében gazdag (18%) és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Tökéletes a vonal megtartásához.
Az ökológiai kockázat. A készletek csökkennek, de még mindig nagyon eltérőek: jelenleg Izlandon elegendőek, de az Északi-tengeren, Kanadában és Grönlandon meglehetősen alacsonyak. Ezért jelentek meg Norvégiában tőkehalgazdaságok.
Melyiket válasszuk ? Mi az Atlanti-óceán északkeleti részén és a Csendes-óceánon fogott tőkehalat kedveljük. Ha pedig pontosabban megismerhető a befogási területe, akkor habozás nélkül izlandi eredetű vagy Észak-Norvégiát választjuk.