Hogyan fogyasszunk zöldségeket és salátákat biztonságosan EGYENÜNK ODA
Mivel az EHEC kórokozó forrását még nem találták meg, sok német tartja a kezét a zöldségektől és a salátáktól. AZ EAT SMARTER megmutatja, hogy mit érdemes figyelembe venni a zöldségek és a fejes saláta kezelésekor, hogyan védekezhet a kórokozóktól, és milyen alternatívái vannak a paradicsomnak vagy az uborkának.
Mit ehet még?
Végül az a kérdés marad, hogy mit is ehetsz még? A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal továbbra is figyelmeztet az uborkát, paradicsomot, hajtásokat és salátát nyersen fogyasztani. És sok fogyasztó biztonságosan játszik, és inkább nélkülzi ezeket az ételeket. De ne felejtsük el, minden indokolt aggodalom ellenére: „csak” figyelmeztetéseket adunk a nyers fogyasztás ellen. A zöldségek nem árthatnak, ha megfelelően használjuk őket. És ez azt jelenti: gyanús fajtákat kell főzni étkezés előtt. Mert amint a zöldeket egy percig 100 Celsius fokos hőmérsékleten forrják vagy párolják, az agresszív EHEC kórokozóknak már nincs esélyük. 70 fokon is meghalnak, majd két perc hosszúak lesznek. És mi van a salátával? Attól függ, mit akar ezzel mondani: A tiszta nyers zöldségek tabuk, ez igaz - de ki mondja, hogy a salátának nyersnek kell lennie? Mindig voltak úgynevezett főtt saláták, amelyek magukban foglalják a burgonya és a tészta salátákat, és természetesen a zöldség salátákat.
A teljes lemondásnak nem kell lennie
Egy dolog világos: az uborkát és a paradicsomot - és kell - pörkölni vagy főzni, és nem használni salátákhoz. Az is világos, hogy a saláta, beleértve a rakétát sem szabad a salátástálban lennie. De sok más zöldség ugyanolyan jól biztosítja a vitaminokat, amelyeket könnyen fel lehet melegíteni a Robert Koch Intézet (RKI) által ajánlott 70 fokos hőmérsékletre. Persze, néhány vitaminba kerül, de biztonságosan játszod. Egyébként: A sárgarépából, babból, édesköményből, spenótból vagy vegyes zöldségből készült főtt zöldségsaláták általában jobban emészthetők, mint a nyers zöldségek. A zöldségfélék és a citrusfélék fűszeres kombinációi, amelyek abszolút nem gyanúsak az EHEC szempontjából, kulináris vigaszt nyújtanak a nyers szabadidőben is. Például olyan alkotások, mint a spárga és narancs saláta, narancs és hagyma saláta, grapefruit és avokádó saláta vagy fűszeres mangó saláta. Mi van, ha leveles salátát szeretne? Akkor még ez is lehetséges - ha megfőzöd!
Ami főzéskor abszolút kötelező
Vegye figyelembe az RKI által ajánlott higiéniai tippeket:
- Alaposan mossa meg az összes zöldséget folyó meleg víz alatt legalább 30 másodpercig, dörzsölje le vagy ecsetelje le, majd hámozza meg, ha szükséges.
- Az összes zöldséget aprítsa fel egy speciálisan fenntartott vágódeszkán; A táblát gyakran tisztítsa nagyon forró vízzel és mosogatószerrel, vagy - ami még jobb - a mosogatógépben. Tisztítsa meg alaposan a késeket és esetleg a növényi szeletelőket is.
- Közben gyakrabban mosson kezet szappannal és meleg vízzel, majd jól szárítsa meg.
- Amíg az EHEC nem adott mindent, addig az EAT SMARTER receptekben használt friss fűszernövényeket a fagyasztóból származó gyógynövényekkel helyettesítheti, hogy biztonságban lehessen. Ön jelenleg nincs gyanú alatt; de mindenesetre a fagyasztott gyógynövényekről mindenképpen tudni lehet, hogy nem szennyezettek.