Hogyan főzök glutén és tejtermékek nélkül Blandine Dufour Heilpraktikerin Kinesiologie
Az elején fontos, hogy következetes legyél, és valóban hagyd ki azokat az ételeket, amelyeket nem tudsz elviselni!
A tesztet csak legalább egy, jobb, ha több hétig "nélkül" után lehet elvégezni. (lásd a teszt leírását Coca Plus teszt vagy három hét anélkül)
Gluténmentes gabonafélék
A gluténmentes gabonafélék a következők:
- rizs
- Kukorica
- köles
Gluténmentes liszteket is vásárolhat vagy készíthet:
- Hajdina
- Quinoa
- Bársonyvirág
- gesztenye
- Teff
- Édes csillagfürt
- szója
- Csicseriborsó és lencse (az őrlés előtti pörkölés növeli az emészthetőséget)
Figyelem: Még akkor is, ha ezek a lisztek mind gluténmentesek, nem mindenki tudja elviselni őket.
Javaslatom: Ha nem ízlik, hagyja ki! A test gyakran egyértelműen reagál az ismeretlen ételekre.
Ha kétségei vannak, végezzen tesztet: lásd az ételintoleranciát.
Sütés glutén nélkül
A pékárukban található glutén levegőt teremt! A tészta felemelkedik és laza marad.
Gluténmentes liszttel segíteni kell:
- Kombináljon több emelőszert: pl. Sütőport és élesztőt
- Munka tojások a tésztát
Ahhoz, hogy a tészta szilárd maradjon, hozzáadhat 1-2 evőkanál keményítőt.
Recept: gluténmentes sütemény
Hozzávalók: 6 tojás + 160 g cukor + 3 tasak vaníliás cukor + 170 g őrölt mandula + 100 g csokoládécsepp (étcsokoládé) + 3 evőkanál kukoricakeményítő + 1 csipet só
Külön tojásokat. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral pürévé dolgozzuk fel.
Hozzáadjuk a mandulát és a kukoricakeményítőt.
A tojásfehérjét és a sót verjük hóba, és gondosan hajtsuk be.
Adjuk hozzá a csokoládé cseppeket.
Öntsük egy jól kikent sütőformába, és süssük 45 percig 180 ° C-on a legalacsonyabb állványon.
Tippek a tej pótlására
A tejtermékek két olyan anyagot tartalmaznak, amelyeket sok ember nem tolerál: laktózt és kazeint. Gyakran nem elég a tejet laktózmentes tejre cserélni.
Számos alternatíva található:
- Szója (nem mindig tolerálható)
- rizs
- Zab (nem feltétlenül gluténmentes!)
- Mandula
- kókuszdió
Nem csak tejet kínálnak, hanem tejszínt (főzéshez vagy habveréshez), joghurtot, kvarkot.
Édes ételekben gyakran helyettesítheti a tejet lével: gofri almalével, körte levéből készült puding.
Recept: kesudió
Egyszerűen keverjen 1-2 evőkanál kesudió vajat fél liter meleg vízbe, és a tej készen áll.
Nagyon kevés vízzel akár valamilyen krémet is kaphat.
További tippek és receptek a VHS tanfolyamaihoz