Hogyan főzök kínai rizst
Néhányan olyan nemzetből származunk, ahol a rizst csak pilaf-ként készítették - amorf tömeg, amelyben víz oldódott, a rizsszemek már alig megfejthetők, nincsenek zöldségek, esetleg állatbarát stb.
De jártunk egy kínai, indiai étteremben is, és láttuk, hogy az ottani kínai rizs különbözik - ízletesebbnek tűnik, valahogy van értelme, rizs formája és állaga van, bolyhos, nem ragadós, bár paradox szakács:). Tehát mi is szerettünk volna úgy cselekedni, ahogy mások teszik - otthon nem tudjuk megtenni, ahogy az étteremben láthatjuk?
A „mint a kínai” rizs főzésének receptje egyszerű, talán banálisan is egyszerű, és legfeljebb 20-30 percig tart, ez idő alatt főzhetjük a fő ételt, például a Dahl levest (lencsét). Hogy két szem ura vagyunk:)).
Az alkotórészekkel vagy az elkészítés módjával kapcsolatban nem sok mindenre kell emlékezni, de néhány egyszerű, alapelv:
- Összetevő aránya:
> 1 - 1¾ - 2: vagyis lehet 1 csésze rizs, legfeljebb 2 csésze víz, egy csésze rizs…, érted. A rizs legyen hosszú szemű, basmati típusú. 1 csésze rizs eléri a 2 adagot.
> Egy csésze vízhez 1/2 teáskanál sót. Javaslom a himalájai sót, mert a finomabb ízek érdekében ez a fajta só finom és nagyon kellemes ízt ad a végterméknek.
- Alapvető főzési elv: A rizs (is) nem „ragad”. Tudom, ez az emberek legfőbb félelme, hogy a sima rizs vízzel, ha nem kezelik, megragad, megégeti a serpenyőt, én elrontom az ételt és így tovább, ahol általában gyakran rágunk, és sok rizst, hogy ne ragadjon meg. Csak annyit, hogy a gyakran kevert rizs valóban megtörik azt a gyönyörű és hosszú szemű anyagot, amitől pilaf lesz.
- Elsődleges eszköz: Fazék fedővel. Itt nem alkuképes, célszerű, ha az edény fedele minél kompatibilisebb/légmentesebb, hogy a dolgok szépen alakuljanak. Szeretem a közepes rozsdamentes acél edényeket - sok konyhai alkalmazásra alkalmasnak és sokoldalúnak találom őket.
Így néz ki a végtermék:
Személy szerint nagyon jónak találom, különösen meleg, bolyhos, gőzölgő és a himalájai só finom aromájával, így végül egy jó részét egyszerűen megeszem.