Hogyan főzzük a bulgurt

A Bulgur a Közel-Keleten őshonos gabonafélék, amelyeket úgy lehet főzni, mint a búzadara. Neve szó szerint repedt búzát jelent. Ezért nem ajánlott glutén intoleranciában szenvedőknek, de hogyan főzze a bulgurt a sós és édes készítményeiben? Finom bulgurt használnak a libanoni tabbouleh elkészítéséhez, lapos petrezselyemmel. Főzhető is, mint a rizspuding. Ehelyett válasszon nagy bulgurt, hogy főzés után is fogyassza, például rizst vagy tésztát. Mindkét esetben vízben kell főzni a bulgurt.

Egy fazékba öntsük a bulgurt és a kétszer annyi vizet. A személyenként szükséges mennyiség 80 g. Főzzük alacsony lángon. Hagyjon 8 perc főzési időt, hogy a vizet felszívják a bulgur szemcsék. Fedjük le az edényt, és tegyük le a tűzről 4 percre, hogy a bulgur duzzadjon. Nem kell lecsöpögtetnie, mielőtt forrón megkóstolná egy coulis friss paradicsommal és bazsalikomos hagymával. Azt is hagyhatja kihűlni, hogy elkészítsen egy bulgur salátát citrom levével és héjával, menta levelekkel, korianderrel, uborkával, csicseriborsóval és grillezett csirkével.

---