Hogyan főzzük a l; zöldségek minőségük megőrzése érdekében; táplálkozási s

A zöldségfélék fogyasztása jó, de a vitaminok, ásványi anyagok és rostok megőrzése érdekében még mindig tudnia kell, hogyan kell jól főzni. Caroline Le Marchand-Duros orvos elmagyarázza, hogyan kell főzni őket, hogy megőrizzék táplálkozási minőségüket.

Zöldségek: előnyök forrása
A gyümölcs- és zöldségfélék családja az egyensúlyhoz nélkülözhetetlen mikroelemekkel látja el a szervezetet: vitaminokkal, ásványi anyagokkal és élelmi rostokkal. Ezek a tápanyagok mindegyike betölti saját, egymással passzoló egyedi funkcióit. Egyetlen vitamin hiányzik, és az egész egyensúly összeomlik. A C-vitamin például szerepet játszik az antioxidáns, fertőzésellenes és antiallergiás folyamatokban. Csökkenti bizonyos szennyező anyagok toxicitását, növeli a B9-vitamin cselekvési potenciálját és lehetővé teszi a vas jobb felszívódását. Elég azt mondani, hogy ezek a mikroelemek kincsek, amelyeket meg kell őrizni a főzés során.

Korlátozza a tárolást és az áztatást
- Még a zöldségek főzése előtt korlátozni kell a vitaminok elvesztését a tárolás során. Ez a C-vitamin-tartalom akár 50% -ának elvesztését is okozhatja.Ez a helyzet a burgonyával 3 hónapos tárolás után. A zöldségek néhány napos hűtőszekrényben tartása csökkenti a törékeny vitaminok tartalmát is. Ezért ajánlatos a friss zöldségeket a vásárlást követő 24–48 órán belül elfogyasztani.

---