Hogyan főzzünk chili con carne mexikói
A chili con carne-t a mexikói konyha rajongóinak egyik kedvenc ételeként tartják számon. Nem nehéz elkészíteni, még azok számára sem, akik még soha nem ismerték ennek az országnak a konyháját, de egyedülálló ízére sokáig emlékezni fognak, és ez a recept ezt a receptet átviszi kedvencének osztályára.
| Színes bab - | kb. 0,2 kg |
| Marhahús, lehetőleg csont nélküli darab - | 0,6-0,7 kg |
| Paradicsom - | legalább 0,5 kg |
| Növényi olaj - | pár evőkanál |
| Íj - | 3 darab. |
| A fokhagyma - | 2-3 szegfűszeg |
| Paprika, ecet (a bor a legjobb), kömény, cukor - | 1 evőkanál |
| Piros chili por - | 1,5 teáskanál |
| Szegfű - | fél teáskanál |
| Babérlevél - | 2 darab. |
| Petrezselyem - | 15 g |
| Só - | 5-10 g |
| Főzési idő: 90 perc | Kalória/100 gramm: 660 Kcal |
A sós ínyencek és a bab örülni fog ennek a receptnek.
Önmagában az étel nem tart ennyi időt. Az első lépéseket azonban előző nap kell elvégezni. Ez a babot érinti: öntsön éjszakára vizet, reggel engedje le a folyadékot, és só hozzáadása nélkül forralja fel. Amint elkészül - kiöntjük a vizet, egy szűrőedénybe dobjuk.
A húst meg kell mosni, apró darabokra vágni.
Eltávolítjuk a paradicsom héját (ennek gyors és problémamentes elvégzéséhez forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 20-30 másodperc múlva el kell távolítani) és finomra aprítani.
Vegyük a serpenyőt, és tegyük oda a darált húst.
Növényi olaj hozzáadásával megsütjük. Kívánatos, hogy ez az olaj szagtalan legyen. Folyamatosan kevergetni kell. Sokan a húst a serpenyőben tartják, nem éri meg. Tegyük egy tányérra, adjuk hozzá a vajat, és most pirítsuk meg a hagymát.
Kívánt esetben ez egyszerre két külön serpenyőn is elvégezhető. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymagerezdeket, fűszereket, és a hagymát kis tűzön fél percig pirítjuk, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
Tegye a húst egy serpenyőbe hagymával és fűszerekkel, és tegye hozzá az apróra vágott paradicsomot. Adhat hozzá forralt vizet is. Fedje le a fedelet, és rövid ideig párolja a tartalmát.
Most emlékszel a babra. Kényelmes lábasba tesszük, majd a húst ugyanarra a helyre tesszük fűszerekkel és hagymával. Adjunk hozzá babérlevelet, 400 ml forralt forralt vizet.
Tűzre rakjuk és kb. 2/3 órán át főzzük.
Egy perccel a cukor, az apróra vágott zöldek, az ecet és a keverés kikapcsolása előtt.
Zöld növényként bármilyen kedvenc növényt használhat, de Mexikóban az előnyben részesített növény a koriander.
Mexikói recept Jamie Oliver-től
A híres séf ezen ételének klasszikus receptje meglehetősen nagy összetevők listájával rendelkezik:
- Egy közepes körte;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- Egy pár sárgarépa;
- Egy pár zellerszár;
- Két csipet pirospaprika;
- Csipetnyi tengeri só;
- 3-4 evőkanál olívaolaj;
- Chili por, kömény, fahéj - egy-egy teáskanál;
- Konzervelt csicseriborsó - 0,4 kg;
- Konzervelt vörös bab - 0,4 kg;
- Konzerv paradicsom - 0,8 kg;
- Töltelék (marhahús) - 0,5 kg;
- Cilantro - egy kis csomag;
- Balzsamecet - pár evőkanál;
- Rizs (fajta - Basmati) - 0,4 kg;
- Természetes joghurt - 0,5 kg;
- Mész - 1 db;
- Guacamole - 230 g.
Az első lépés a hagyma, a sárgarépa, a zellerrúd és a fokhagyma mosása és tisztítása. Vágunk, ahogy akarunk, nincsenek külön szabályok.
A pirospaprikát megtisztítják a magoktól és felvágják.
Keresse meg a legnagyobb edényt, és tegye a tűzhelyre. Körülbelül 3-4 evőkanál olívaolajat öntünk, és beleöntjük az apróra vágott zöldségeket. Adjon hozzá még fahéjport, chilit, köményt, egy csipet borsot és sót.
Tartsa kb. 6-7 percig, és folytassa a beavatkozást. Ez idő alatt a tartalomnak megpuhulnia és nagyjából azonos színűvé kell válnia.
Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, fedjük le a serpenyő tartalmát és hagyjuk 60 percig pihenni. Ez idő alatt többször meg kell keverni az edényt.
A rizs jól passzol a körettel. Meg kell főzni és külön tálkákban tálalni. Hagyományosan a chili con carne-t egy tál természetes joghurttal, guacamollal és lime-mal együtt tálalják.
Chili con carne leves
A chili con carne leves érdekes és ízletes fogás egy híres ételhez. Neki szükségünk van:
- Darált hús - 0,5 kg (lehetőleg marhahús, de csirkével is helyettesíthető);
- 1 nagy izzó;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- Növényi olaj - 1-1,5 evőkanál;
- Konzerv bab (saját gyümölcslében) - 0,4 kg;
- Paradicsom saját levében (hámozott) - 0,7 kg;
- Húsleves - 0,8-0,9 l;
- 2-3 négyzet étcsokoládé;
- Egy csipet chili por, gyömbér, koriander;
- Só ízlés szerint.
Ez az étel kényelmes, mert egyetlen edényben főzhető - egy tágas, jó aljú fazék. Először aprítsd fel a fokhagymát. Tegye a vajat a serpenyőbe, és pirítsa meg benne a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a tölteléket, kb. 10-12 percig pirítsuk, miközben egy spatulával próbáljuk apróra osztani a tölteléket.
Ezután öntsük a folyadékot a babból, dobjuk egy szűrőedénybe, és tegyük a serpenyőbe. A következő: paradicsom és forró húsleves.
Ezután adjunk hozzá sót és chilit. A folyadéknak fel kell forralnia.
Ennek a receptnek a csúcspontja az étcsokoládé. Miután a leves forrni kezd, kockára vágjuk és fél órán át főzzük. A megadott idő után vegye le a tűzről, és hagyja egy ideig meredezni. Végül adjunk hozzá gyömbért és koriandert. A legjobb, ha az általános étel helyett közvetlenül a tányérokban végezzük.
Hogyan készítsünk finom tésztát, receptek spagetti hozzáadásával.
Hogyan főzzünk egy túrós rakott banánt a sütőben, olvassa el a legfinomabb recepteket.
Lásd a halkonzervek receptjét. Készítse el az egyik javasolt receptet.
Változatok a Con Carne-n: alternatív megoldás darált hússal
A felkészüléshez fel kell készülnie:
- 0,4 kg darált hús (marhahús, bárány vagy sertés);
- 2 darab bolgár bors (színezéshez a legjobb, ha különböző színeket veszünk fel);
- Hagyma - 1 darab.
- Paradicsom saját gyümölcslében - 0,5 kg;
- Konzervelt vörös bab - 0,4 kg;
- Fél chili;
- Pár gerezd fokhagyma;
- Konzervált kukorica - 0,1 kg;
- Só;
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál;
- Fűszerezés mexikói ételekhez, cayenne bors.
Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket, apró kockákra vágva.
Először adjuk hozzá a fokhagymát és a chili paprikát a serpenyőbe. Pár percig sütjük. Amint megjelent a fokhagyma aromája, távolítsa el és borsozza meg. Tegye a bolgár paprikát egy fokhagymás vajjal ellátott serpenyőbe, és 5 percig pirítsa
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. 5-6 perc elteltével, amikor a felesleges nedvesség elpárolog, hagymát dobunk, és kevés sót adunk hozzá.
A második sebességet vesszük, és darált húst sütünk rajta. Fűszerekkel fűszerezzük. Igyekszünk nem szétválasztani apró darabokban. Ezután áttesszük a zöldségekre. Az összes hozzávalót kissé behajtva adjuk hozzá a babot. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a kukoricát és keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet - az edény készen áll.
Hasznos tanácsok
Leggyakrabban ezt az ételt tortillában (tortillában) szolgálják fel. Azonban nem minden üzlet találja meg őket. Ebben az esetben a basmati rizs tökéletesen kombinálódik vele. Jamie Oliver, az ismert séf azt is javasolja, hogy természetes joghurttal, lime-mal és guacamollal tálalják.
Annak érdekében, hogy kevesebb időt töltsön a főzéssel, válassza azokat a paradicsomokat, amelyek már megkíméltek a bőrétől. Van egy lehetőség, ha a zöldségeket még fel is vágják. Használhat friss zöldségeket is, de ebben az esetben meg kell szabadulnia a bőrtől.
A mexikói ételek fontos pontja a fűszerességük. Ha még nem próbálta ki őket, akkor jobb, ha fél adagnyi fűszert használ, vagy kizárja a chili paprikát. Ez vonatkozik azokra a helyzetekre is, amikor a gyerekek kipróbálják az ételt.