Hogyan főzzünk egészségesen, és töltsünk egy kis időt a konyhában Evenimentul Zilei
Szerző: Cristina Lica/Megjelenés dátuma: 2011.05.05. 13:05
Főzzük nagy lángon, rövid idő alatt, teflon serpenyőben "sütjük" meg egy teáskanál olajban, és pároljuk meg a zöldségeket, nehogy vitaminjaik a vízben maradjanak. A "wok" serpenyő pedig jelentősen lerövidíti a főzési időt.
Az egészséges főzés nem azt jelenti, hogy órákat töltenek a konyhában, mint nagymama idejében. A vitaminok és tápanyagok sértetlensége érdekében főzzön magas hőmérsékleten, rövid idő alatt, kevés zsírral.
Teflon serpenyő, A grill, a wok, a gyorsforraló és a gőzhajó nélkülözhetetlen eszköz, amely leegyszerűsíti a konyhai munkát és megőrzi az étel tulajdonságait.
Íme a legjobb és leggyorsabb módszer az egészséges főzésre.
1. Főzzük magas hőfokon a lehető legrövidebb ideig
A "hagyományos", két óránál hosszabb ideig forró leves minden bizonnyal ízletes, de vitaminokkal, fehérjékkel szárítva és nehezen emészthető.
"Az egyetlen íze a leves, amely órákig forrott. A vitaminok többsége eltűnt, a fehérje nagy része alvadt és tapadt az ér falaira, nehezen emészthető vegyületeket képezve. a szénhidrátok elvesznek, de amúgy is sok cukrot eszünk, így ez nem nagy baj "- magyarázza Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A legegészségesebb, de egyben a leggyorsabb főzési technika magas hőfokon, rövid idő alatt történik. "Minél rövidebb a hőkezelés, annál több vitamin és tápanyag marad meg. Otthon nagyon nehéz főzni 150 C fokon, ha nincs gyorsfőzőnk. Nagynyomású tűzhelyben még a legerősebb húst is felforralják. tíz perc alatt. Ezen kívül nyoma sincs a csíráknak "- teszi hozzá a táplálkozási szakember.
A pirítás magas hőmérsékleten, rövid idő alatt, kevesebb olajban és több vízben történő sütés, olyan kevés vitaminveszteséggel. Sikeresen helyettesítheti a hagymás sütést. De légy óvatos, a sok levet hagyó gombák esetében nem kell előtte vizet adni.
"Mivel nem ehetünk nyers gombát vagy padlizsánt, finom köreteket vagy pörkölteket készíthetünk a rakottban. A cukkinit, padlizsánt, zöld és sárga babot, hagymát és paprikát gyorsan megdinszteljük" - mondja a táplálkozási szakember.
3. "Fry" a teflon serpenyőben és a grillen
Amikor magas hőmérsékleten főz a teflon serpenyőben, nincs szüksége nagy mennyiségű olajra. Még rántottát is főzhet egy teáskanál olajjal. A grill egészségesebb, mint a klasszikus grill, rákkeltő füstöt tartalmaz.
"Tanulmányok kimutatták, hogy a szén bomlása rákkeltő vegyületeket eredményez, de évente többször nem olyan káros" - mondja a táplálkozási szakember.
A forrázás ideális módszer a zöldségek és a hús összes csírájának elpusztítására és a vitaminok védelmére. Forrázza meg a zöldségeket, mielőtt salátához adja, vagy ha meg akarja tartósítani.
"Amikor zöldségeket vágunk salátákhoz, a környező levegő nagyon gyorsan oxidálja a vitaminokat, a zöldségekben lévő enzimek pedig oxidálják a vitaminokat. Az előzetesen leforrázott zöldségek megölik ezeket az enzimeket. Ezenkívül a forrázott zöldségek jobban megőrződnek" - mondja Corina táplálkozási szakember Festő.
5. Főzzön a gőzfürdőben
Gyengén romló zöldségeket, például borsót, zöldbabot, cukkini, de burgonyát vagy kukoricát is gőzfürdőben sütnek. "Nincs szükség nagyon drága készülékekre, mivel a technológia nem túl bonyolult. A vitaminok nem maradnak a vízben, mert a zöldségek nem érintkeznek a vízzel" - teszi hozzá a táplálkozási szakember.
6. "Wok" serpenyőben sütés
A "wok" serpenyő ívelt alakú, jó hővezető anyagokból (öntöttvas, acél) készül, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt. A lehető legjobb behatolás érdekében a zöldségeket és a húst finomra kell aprítani.
7. Sütés: kevesebb zsír és vitamin
A sült étel ropogós és ízletes, de vitaminokban és tápanyagokban szegény. "A hús jobban ellenáll a sütőben, de a zöldségek" nem támogatják "a hosszú főzési időt" - teszi hozzá a szakember.
"Az órákig forró levesben mentek a vitaminok, a fehérjék az edény falához tapadtak, nehezen emészthető vegyületeket képezve."
CORINA ZUGRAVU, táplálkozási szakember
Kerülje a liszt nélküli alufóliát a szószokban
- Ne csomagolja az ételt alufóliába. Használhat alumíniumfóliát a tálca fölött, de kerülje az étel „hajtogatását” vele. Ez jó hővezető és lerövidíti a sütési időt. Tanulmányok kimutatták, hogy a főzéshez használt alumíniumfólia hozzájárul az Alzheimer-kórhoz. Ezért a piacon van egy speciális főzőfólia, amelyet biztonságosnak tekintenek.
- Ne sűrítse a szószokat liszttel. A liszt extra kalóriát ad a szószokhoz, és megnehezíti az emészthetőséget. A szószok sűrítéséhez használjon apróra vágott zöldségeket és paradicsompürét.
Ajánlásaink
A meteorológusok szerint november 20., 12:00 - november 21, 17:00 között a csapadékterület…
Gerovital - több mint 50 éves öregedésgátló tapasztalat A Gerovital folytatja az örökséget…