Hogyan főzzünk ételt egészségesen; Paleo diéta
A Paleo étrendben elengedhetetlen a megfelelő ételek kiválasztása, de nincs értelme jól megválasztani az ételeit, ha nem jól főz. Alul főtt ételek akár mérgezővé válik a testére !
Ebben a cikkben elmagyarázzuk Önnek, mi a füstpont zsír, de áttekintjük a különféle főzési módszereket is, a legjobbtól a legrosszabbig.
Mi a füstpont ?
Minden zsírnak megvan a saját füstpontja, amely hőmérséklet felett az étel főzéséhez mérgező lehet.
Ha a példát vesszük finomított kókuszolaj (lásd a kókuszról szóló cikkünket), füstpontja a 185 ° C. Ez azt jelenti, hogy ha kókuszolajjal főz ételt egy serpenyőben, akkor nem lépheti túl ezt a hőmérsékletet. Ezen a hőmérsékleten túl az olaj elkezd feketedni és mérgezővé válik.
Abban az esetben Ghee (lásd a Ghee-ről szóló cikkünket), füstpontja sokkal magasabb és több mint 250 ° C.
Általánosságban elmondható, hogy a füstpont névnek fel kell varázsolnia benned a zsír gondolatát, amely sötétedni kezd, és füstölni fog. Ez azt jelenti, hogy elérte azt a határt, amelyet nem szabad túllépni. Ezt a fekete füstöt jelzőként vegye le, és kapcsolja le.
A Ghee a főzéshez magas hőmérséklet.
Mikor kókuszolaj, tűzön való főzésre alkalmas lesz közepesen magas, mint a húsdarabok, halak, tofu és zöldségek darabolása egy serpenyőben.
Szűz olajok, amelyek füstpontja változó 140 ° C és 175 ° C (márkától függően) a főzéshez előnyben részesítendő alacsony vagy közepes hő.