Hogyan főzzünk gallér zöldet
A fejkáposzta kiváló zöldségfélékben gazdag vitaminokban és vasban. Nagyon gyakran a hagyományos és gazdag ételekhez kapcsolódva főzhetünk zöldkáposztát is finom serpenyőben sült vagy zöldséges wokokban. De hogyan lehet főzni egy zöldkáposztát, miközben a lehető legjobban megőrzi annak ízét és táplálkozási tulajdonságait? Bármi legyen is a főzési módszer (víz, gőz, serpenyő vagy akár párolt), a zöldkáposztát egészséges és könnyű konyhában használhatja, például lazacdal töltött, kifehérített káposztaleveleket.
Vízben főzve könnyen kifehérítheti a káposztaleveleket, és tetszés szerint főzheti őket. Ehhez a káposztát méretétől függően 4 vagy több ékre vágja. Vágja le az elszáradt leveleket és a kemény, keserű magot. Öblítse le hideg víz alatt kevés fehér ecettel, majd engedje le. Hagyja a leveleket a tölteléknek megfelelõen, vagy vágja csíkokra egy serpenyõ számára.
Egy nagy lábasban forraljon fel egy kis vizet a hozzáadott szódabikarbónával. Merítse a káposztaleveleket forrásban lévő vízbe 10 percre, hogy kifehérítse őket. A vízben történő teljes főzéshez folytassa a főzési időt 35 percig. Ezután csak le kell ürítenie őket, és hideg víz alatt kell futtatnia, hogy rögzítse zöld színét.