Mézben erjesztett fokhagyma - Önként repedt gránátalma
Mézben erjesztett fokhagyma
Könnyebb soha. Egy recept csak két összetevőből és egy eredményből, amely új ízvilágot nyit meg. Csak ropogós fokhagyma és nyers méz kell. Amikor összefogod a kettőt, valami új varázslat kezdődik. Olyan, mintha egy új galaxis létrejöttét nézném.
Mi jön ki belőle, egyesek számára a fogyás, az anyagcsere, az influenza elleni csodaszer - de szeretek a világ legjobb fűszerét előállítani. Minden ízletes, amihez fokhagymamézet ad, csak jobb lesz. Tiszta umami, ha akarod. De psssssst: ne adja tovább a receptet, definíció szerint ez - A klasszikus titkos összetevő.
Hozzávalók:
• 200 g friss fokhagyma
• 300 g nyers méz (nekem napraforgó méz a Waldviertelből)
Készítmény:
• Hámozza meg a fokhagymát, tegye egy üvegbe, öntsön mézet, várjon hat hetet-hat hónapot.
Befejezett!
• Tényleg nyers méznek kell lennie, amelyet soha nem melegítettek 40 Celsius fok fölé.
• Az elején mindig röviden nyissa ki az üveget, mozgassa, forgassa, lehetőleg naponta egyszer. A fokhagymát újra és újra jól meg kell nedvesíteni mézzel, amíg végül el nem múlik.
• Amikor felteszi, teljesen normális, ha a fokhagyma makacsul úszik a tetején. Csak forgassa újra és újra. Idővel a fokhagyma vizet enged a mézbe, a méz lassan folyékonyabbá válik. És még később a fokhagyma kezd alatta menni, a végén a szegfűszeg barna-sötétbarna lesz.
• Nem számít, melyik poharat veszi: legfeljebb 2/3-át töltse meg, különben erjedéskor túlcsordul.
• Tegyen egy lemezt alatta. Még akkor is, ha az utolsó pontot betartották. Az erjedés megkezdése eltart egy ideig, de nagyon intenzívvé válhat. A fokhagymaméz hajlamos erős erjedésre, ezért gyakran túlcsordul.
• Ételek, amelyekhez fermentált fokhagyma használható: szószok, salátaöntetek, quichek, rakott ételek, pestók, sült sertéshús, vad- és húsételek, kenetek, levesek, rizottók ...
Meghívás: az FB oldalamra! Kövessen a Facebookon, és ne hagyjon ki egyetlen cikket sem. www.facebook.com/DerNeueGranatapfel/
Erjesztési kérdések? Van egy erjesztési csoportom a Facebookon, ahol ötleteket, recepteket vagy bármilyen kudarcot cserélnek, és van egy kultúracsere-lista tejkefirhez, vizes kefirhez, jun teához és kombuchához. Minden érdeklődőt szeretettel meghívunk, hogy vegyen részt, vagy csak olvassa végig! A csoport neve: Az erjesztés diszkrét varázsa