Hogyan főzzünk heringet otthon
A sózott hering táplálását régóta hagyományos ételnek tekintik az orosz konyhában. Noha a sózott hering receptjét hatalmas országunkon - Hollandián túl - találták ki, szilárdan be van építve az orosz menübe, és ma gyakorlatilag nincs ünnepi és vacsoraidő egy tányér sózott heringdarab nélkül. Savanyú hering jó, főtt burgonyával és burgonyapürével, valamint egy szelet kenyér Borodinsky aromás és savanyú káposzta, és vodka, valamint a kanapé és a híres "hering kabát alatt" összetevőjeként. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem minden nő tudja, hogyan kell sós heringet otthonra vinni, sokan inkább a boltban vásárolják meg a terméket. Valójában minden nem olyan nehéz, és könnyen elkészítheti ezt a finom és egészséges ételt.
A megfelelően főtt sózott hering nemcsak hihetetlenül ízletes, de nagyon hasznos is. Ez a hal javítja az emésztést, normalizálja a gyomor szekréciós funkcióját, valamint fenntartja a belek és a hasnyálmirigy egészségét. A magas fehérjetartalom miatt a sózott hering sokáig megőrzi a jóllakottság érzését. Ezenkívül a hering egy igazi vitamintár, amely létfontosságú testünk, makro- és mikroelemeink szempontjából. A legfontosabb, hogy a hering nagyszámú értékes omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő, antioxidáns és neuroprotektív tulajdonságaikról ismertek.
A nagykövetnek választott hal minősége közvetlenül befolyásolja a végtermék ízét, ezért a legjobb, ha friss halat vásárol, gondosan figyeljen a hasított testre - szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, vágások, repedések és lepedék nélkül, és egységes színűnek kell lennie. Van. A halat és a tejet zsírosabbnak és húsosabbnak tartják, míg a kaviárral ellátott hal szárazabb lehet, mivel minden kövér halállományt tojás előállítására fordítottak. A frissen kifogott hal, amelynek még nem volt ideje lefagyni, ideális pácolási lehetőség. Mivel azonban friss hal nem mindig kapható, használhat frissen fagyasztott halat. A fagyasztott fej nélküli halak olyan nagy kockázatot jelentenek a vásárláskor, hogy a hal nem friss - nem csoda, ha azt mondják, hogy a hal büdös a fejétől, emlékszel? A heringnek csak szobahőmérsékleten kell megolvadnia - a mikrohullámú sütő és a forró víz erre nem alkalmas.
Sózott hering a házban még a kezdő háziasszony erőssége alatt is - ez egyszerű és könnyű. A hering sózására számos recept létezik, de mindegyik két típusra osztható - szárazra sózva és pácolva sóval, cukorral és fűszerekkel. Valaki szereti az összes halat teljesen megsózni, mások inkább darabokra vágják a filét - ez egyáltalán nem a lényeg. Sózás előtt a heringet alaposan ki kell öblíteni és szükség esetén kimagozni. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a fejét, mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat, különben tönkreteheti az elkészített étel ízét. Ne feledje, hogy a heringet sokkal gyorsabban sózzák, ha kimagozzák és eltávolítják a fejét.
Fontos továbbá, hogy a hering sózásához megfelelő edényeket válasszunk. A legjobb, ha zománcozott, üvegből vagy műanyag edényekből áll. Ne sózzon halat fémtálban, különösen alumíniumot, mert ez kémiai reakciókat okozhat, amelyek negatívan befolyásolják a hal minőségét. Ami a sózás időszakát illeti, akkor a kicsi hal 2-3 napig elegendő lesz, átlagosan - körülbelül egy hétig (5-9 nap), egy nagynál - 7-11 napig. A kész halakat hűtőszekrényben kell tárolni, és semmi esetre sem fagyhatnak le. A sózott heringet hűtőszekrényben körülbelül 2 napig lehet tárolni. A sós lében elkészített hering egy hétig tárolható. Ha ez idő alatt nem tudja megenni, akkor a filéket darabokra kell osztania, külön tálba kell raknia és fel kell önteni a növényi olajat - kerülje ezt a túlsült halat. A hering két hétig tárolható az olajban.
Száraz gyógynövény sózott hering
Hozzávalók:
1 csaphoz:
3 evőkanál só,
1 evőkanál cukor,
pár borsó paprikával,
2 babérlevél,
3 szegfű rügye,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.
Készítmény:
A babérlevél kinyújtva van a kezében. Tegye a halat műanyag vagy műanyag zacskóba sóval és az összes fűszerezéssel. Csukja be vagy kösse be a csomagot, és óvatosan rázza meg, hogy a halat egyenletesen ellepje a só. Helyezze a csomagot a hűtőszekrény felső polcára 1-2 napra.
A száraz hering szárításának ismerete lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a receptekkel - például megváltoztathatja a fűszerek mennyiségét és változatosságát. Tehát, hogy ízes heringet kapjon, koriandert vagy köményt kell használnia. Ha nincs kéznél fűszerezés, daráljuk a heringet 2-3 evőkanál sóval és tegyük hűtőbe. Nagyon finom sózott házi heringet kapunk az alábbi recept alapján.
Sózott hering citrommal
Hozzávalók:
1 kg hering,
4 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
10 borsó paprika,
10 babérlevél,
4 citrom.
Készítmény:
Orális hal, távolítsa el a bőrt, és vágja filékké. Vágja a citromokat vékony szeletekre, keverje össze a sót és a cukrot, aprítsa fel a babérleveleket. Tegyen egy réteg heringfilét egy edénybe, tegye a tetejére a citrom ékét, majd szórja meg a sót cukorral és fűszerekkel. Addig ismételje, amíg a hal el nem fogy. Fedje le a tartályt műanyag burkolattal, tegye rá a terhelést, és tegye a hűtőbe 1 napra. Ezután fordítsa meg a halat, és tegye a hűtőbe további 2-3 napra.
Sós hering - nagyon ízletes és egészséges hideg snack, de csak megfelelő elkészítéssel. A halvásárlás gyakran káros termék a túlzott sótartalom miatt, de ha otthon főzünk halat, maga beállíthatja a só mennyiségét, ízletes, egészséges ételt kap - ebben az esetben ezek a követelmények teljes mértékben megfelelnek a sózott heringnek.
Enyhén sózott hering
Hozzávalók:
3 csap,
1,5 teáskanál só,
0,5 teáskanál cukor,
3 babérlevél,
1 evőkanál növényi olaj,
1/4 citromlé,
1 nagy lilahagyma (tárolásra).
Készítmény:
Keverje össze a sót, a cukrot és a zúzott babérlevelet. Dörzsölje a heringet a keverékkel mindkét oldalán és belül. Tegye a heringet üvegtartályba, zárja le és tegye hűtőbe 2 napra. A halakat egy nap alatt fordítsa át a másik oldalra. Tálalás előtt vágja le a heringet 2,5-3 cm vastag szeletekkel, öntsön rá citromlevet, és szórja meg apróra vágott hagymával. A heringet hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Miután megtanulta a hering sózását otthon, különféle eredeti ételekkel kedveskedhet szeretteinek, amelyek ezt az összetevőt tartalmazzák. Ezenkívül a sózott hering önmagában is csodálatos tápláló snack, amely segít diverzifikálni étrendjét.
Heringsaláta fűszeres sóval
Hozzávalók:
4 csap,
1 liter vizet,
4 evőkanál só,
1,5 evőkanál cukor,
80 ml ecet,
1 teáskanál koriandermag,
10 borókabogyó (opcionális),
Szegfű 5 rügye,
10 borsó paprika,
1/2 teáskanál fekete bors,
10 babérlevél.
Készítmény:
A sóoldat és a víz összes hozzávalóját összekeverjük egy kis lábosban. Forraljuk fel, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni. Vágja le a heringet, vágja le a fejét és jól öblítse le. Öntsük egy edénybe, öntsük a sóoldatot, és hagyjuk a hűtőszekrényben 48 órán keresztül, időnként megfordítva a halakat. Két nap elteltével a hering készen áll. Tárolja a heringet a sós lében a hűtőszekrényben, legfeljebb egy hétig, sóoldat nélkül - körülbelül két hétig.
Sós hering mustárpácban
Hozzávalók:
1 kg friss hering,
0,5 liter vizet,
3 evőkanál só,
1,5 evőkanál cukor,
3 babérlevél,
1 teáskanál szárított mustár,
Szegfűszeg és paprika ízlés szerint.
Készítmény:
A halat alaposan mossa meg. Keverje össze a vizet sóval, cukorral és egyéb fűszerekkel, forralja fel. Hagyja kihűlni a főtt pácot, öntse a halat egy edénybe, és tegye a hűtőbe 3-5 napra.
Sokan szoktunk kész heringet vásárolni, hagymát adni, olajat önteni és olyan üzletekben tálalni, amelyekhez csak vágni kell. De gyakran a késztermék íze nem felel meg az elvárásainknak - a halakat lehet alsózni, vagy fordítva. Ezenkívül a termék frissességét nagyon nehéz meghatározni. Tippjeinkkel és receptjeinkkel tudni fogja, hogyan kell otthon sózni a heringet, hogy az ízletes és étvágygerjesztő legyen szeretteinek és vendégeinek örömére.