Hogyan főzzünk ízletes rizst, mint egy étteremben!
Adina Stănilă, 2017. november 11., 10:00
Talán gyakran értékelte az étterem finom rizsét, és otthon nem sikerült főznie sem. Íme néhány trükk, amelyet szem előtt kell tartani az elkészítése során.
Akár túl kevesen forralja, akár túl sok vizet tölt be, a rizs kihívást jelenthet egy szakács számára, aki nem ismeri minden titkát. Hogy élvezze az ízletes rizst, amellyel salátát vagy köretet szeretne készíteni zöldségekhez, olvassa el a tapasztalt szakácsoktól gyűjtött tippjeinket.
Hogyan mossuk meg a rizst, és meddig hagyjuk áztatni
A fehér rizst ötször-hatszor meg kell mosni, tiszta, hideg vízzel. Ez nemcsak a port, hanem a finom keményítőt is eltávolítja, amely a főtt rizst kellemetlen ízű pasztává változtatja.
A fehér hosszú szemű rizst nem szabad áztatni, főzhető, amint alaposan megmossák. Ehelyett a barna rizst körülbelül 30 percig kell áztatni. A vad rizst pedig egy éjszakán át áztatva tartják, tekintve, hogy a bevonata keményebb.
A lágyított rizs könnyebben főz, több levest vagy mártást felszív, és kevesebb a fitinsav, amely gátolja az ásványi anyagok, például a kalcium vagy a vas felszívódását.
Mennyi rizs és mennyi víz?
Ahhoz, hogy a rizs ízletes legyen, ismernie kell a megfelelő mennyiségű vizet. Sok háziasszony vizet tölt a szeméből, ahogy a mondás tartja, de a rizs sem főz jól.
Csak egy csésze vizet tegyen egy csésze rizsbe. Ellenkező esetben a rizs túl puha lesz, és nem lesz megfelelő konzisztencia a finom körethez.
Több vízre van szüksége a barna rizshez. Egy csésze barna rizsbe tegyen 2 csésze vizet vagy levest.
Hogyan főzzünk finom rizst
A rizst egy nagy, sekély edényben kell forralni. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat vagy olajat és egy teáskanál sót. Hagyja a rizst megfelelő hőfokon, amíg a víz forrni kezd, majd tegye rá a fedelet és csökkentse a lángot.
Ezután hagyja a rizst fedő alatt, lassú tűzön 15-20 percig forralni, amíg el nem szívja az összes vizet.
A barna rizsnek hosszabb, körülbelül 45 perces főzési időre van szüksége.
Soha ne emelje fel a fedelet főzés közben, mert a gőz az, amely jól megpuhítja a rizsszemeket és jó ízű.
Tegye a fűszereket a végén, miután eloltotta a tüzet. Egy kis bors, babérlevél vagy sáfrány teszi a rizst éttermi ízűvé!
Tálalhatunk rizst zöldségekkel, salátával vagy steakkel.