Hogyan főzzünk kacsacombot
A kacsa lágy és rágós hús, amely optimális lassú főzést igényel. Válasszon friss kacsacombot sütőben, rakottban vagy grillezésre. Ehelyett válassza a kacsa konfitálást a serpenyőben történő főzéshez. Mind üvegben, mind fagyasztva talál. Mindenesetre inkább egy szabadon tartott kacsát részesítsen előnyben, amelynek húsa illatosabb lesz. A kacsa csodálatosan illik édes készítményekhez, mézes mártásokhoz vagy szójaszószhoz. Hash barnákkal tálaljuk. Hozzáadhatja egy finom Toulouse-i cassoulethez is.
Könnyen megsütheti kacsáját a sütőben, különféle zöldségekkel. Hámozzuk meg és vágjuk karikára a hagymát. Helyezze őket egy nagy sütőedény vagy tepsi aljába. Csepegtessen olívaolajjal. Széttárja alatta a kacsa lábát. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk darabokra burgonyát, sárgarépát, fehérrépát. Oszd el őket a kacsa lábai körül. Megszórjuk durva sóval és borssal. Megszórjuk egy kocka csirkealappal, amelyet egy nagy pohár vízzel hígítunk. Süsse az edényt a kacsacombokkal 1 órán át 30 percig 190 ° C-ra előmelegített sütőben. Süssük rendszeresen, és főzés közben fordítsuk meg a húst, hogy a hús puha és puha maradjon. Kényeztesse magát !
Kacsa lábak főzése egy rakott edényben
Főzzük édes és sós kacsasütőt. A főzés után a combok cukrozottak lesznek. A medvehagymát meghámozzuk és finomra szeleteljük. Barna őket egy gombóc vajjal a rakott edényben. Ha színezettek, akkor is barnítsd meg a kacsacombokat mindkét oldalon. Közben megmossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk a burgonyát. Megszórjuk a baromfit egy kanál liszttel, hogy megköthessük a mártást. Deglikázzuk a rakott ételt egy evőkanál balzsamecettel. Adjunk hozzá mézet, és keverés közben hagyjuk enyhén karamellizálódni. Nedvesítsen egy pohár csirkehúslevessel. A sót és a borsot ezután lassú tűzön, rendszeresen kevergetve pároljuk. 2 óra főzési idő után adjuk hozzá a burgonyát, és ismét melegítsük 1 órán át.