Hús nélküli világ lehetséges vagy nem Marie Claire
Hozzáadás az IStock/bhofack2 kedvencekhez
Tegyük fel, hogy mindent megteszünk, hogy visszatartsuk a húsevéstől. Hormonokkal borított borjú, tehén állati liszt és csirke antibiotikumokkal, lasagna botrány hamis marhahússal, de valódi lóval. nem beszélve a szárnyaló árakról (+ 24% tíz év alatt), nem csoda, hogy a steak rajongók unatkoznak, sőt aggódnak. 1998 és 2009 között a húsvásárlás 7% -kal csökkent Franciaországban.
Csökkent húsfogyasztás: előny a bolygó számára ?
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állatállomány felelős az erdőirtás 70% -áért, az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 18% -áért (több mint a bolygó összes közlekedése), és elnyeli a világ vízének 70% -át (a 1 kg marhahúshoz 15 500 liter víz szükséges). A 2012. évi vízügyi világkonferencián összegyűlt tudósok egyértelműek voltak: 2050-ben 9 milliárdan leszünk, nem marad más választásunk, mint a vegetáriánusra váltani. Különösen azért, mert a feltörekvő régióknak csak egy vágyuk van: életmódunk elfogadása és egyre több steak fogyasztása.
Hús: Táplálkozási előnyök. hogy másutt is találunk
Vessünk egy pillantást az első borda előnyeire. Dicséretét a fehérje, a vas és a B csoport vitaminjai, köztük a B12, ez az egyetlen lehetséges fehérjeforrás? Nem. Megtalálható halakban, kagylókban, tejtermékekben, tojásokban, szemekben és hüvelyesekben. A fehérje tányérunk középpontjába helyezés is túlzott. Csak étrendünk 15% -át kell képviselniük.
Egyformák? Közel. Aminosavakból állnak, amelyek közül nyolcat elengedhetetlennek tartanak az egészségünk szempontjából. Ez utóbbiak teljes egészében jelen vannak a húsban és a halban, de a szójababban és a spirulina-algában is. A gabonafélék és a hüvelyesek a maguk részéről hiányosan vannak felruházva: előbbiekben hiányzik a lizin, utóbbiakban pedig kénes aminosavak vannak. Ez nem jelent problémát, kivéve a mindennapi életben: a vegetáriánus vacsora elkészítése több időt és gondolkodást igényel, mint egy sonka és tészta menü tálalása, de megértjük. Sőt, sok országban már megtalálható a megfelelő egyensúly elérése: a kuszkusz és a csicseriborsó a Maghrebben, a rizs és a lencse Indiában. A hús ezért nem lenne elengedhetetlen ?
Hús nélkül is lehet élni. De állati fehérje nélkül? Ott visszafogottabb vagyok. Ha teljesen megfosztjuk magunkat, mint a vegánok, akkor egy meglehetősen összetett életprogramot követünk.
árnyalja a táplálkozási és orvos Arnaud Cocaul (a "Le SAV des regimes" szerzője).
Egy másik táplálkozási szakértő, Nathalie Hutter-Lardeau (a "Mince Alors!" Szerzője) megerősítése: "Ha hús vagy általában állati fehérjék nélkül járunk, az szakértővé válik. A menükkel zsonglőrködnie kell, hogy megtalálja a fehérje, a vas adagját. és vitaminok. Éber vagyok, amikor egy állati fehérje nélküli étrendet kérnek gyermek, terhes nő vagy idős ember számára. "
A hús további előnye: vasban gazdag. Popeye óta tudjuk, hogy vannak olyan növények is, mint a spenót (nem annyira), fűszerek (kömény, koriander, fahéj.), Szója vagy tengeri moszat. De nem mindegyik jön létre egyenlően. Az állati eredetű "hemet" a szervezet könnyebben asszimilálja: ennek a bevitt vasnak 10-30% -a hatékony. A növényi eredetű csak 1–5% -ban szívódik fel. A napi adag (14 mg) megszerzéséhez eleve a legegyszerűbb a gyönyörű entrecote: "Minél több a vörös, annál gazdagabb a hem-vas" - jegyzi meg Nathalie Hutter-Lardeau. A belsőségek (máj, vese) és a tenger gyümölcsei azonban többet tartalmaznak: a periwinkle kétszer annyi, mint sült marhahús, kagyló, háromszor annyi.