Hogyan főzzünk kolbászt Saint-Vincent biohús boltokban és gazdaságokban
Hogyan lehet megakadályozni a kolbász membránjának elszakadását?
Ez a „tünet” gyakran kapcsolódik a túl gyors főzéshez túl magas hőfokon. Meg kell értenie, hogy a kolbászok így reagálnak, mivel részben vízből készülnek. A rácsra helyezés után a benne lévő víz gőzzé válik. Mivel a hermetikusan lezárt membrán nem engedi a gőzt távozni, a nyomás addig növekszik, amíg a membrán meg nem engedi, és nem engedi el a gőzt. Tehát sajnos otthagy egy kolbászt, amely elveszíti a húsát, látva a membránjában tátongó lyukat !
Ennek a kellemetlenségnek a elkerülése érdekében két megoldás áll az Ön rendelkezésére: főzzük a kolbászokat közepes lángon (ez több főzési időt vesz igénybe, de ízükért jutalmazzuk), vagy megszurkálhatjuk a kolbászait, hogy ezek a lyukak elengedjék a gőzvizet. Ez utóbbi módszer hátránya, hogy elveszíti az ízét, mivel a főzőlé is átfolyik ezeken a lyukakon. Ennek a grillezési technikának a használatával kiteszi magát a gáz káros hatásainak, amely a főzőlé és a barbecue lángja és szénének érintkezéséből adódik. Röviden, az első technikát ajánljuk, minden rendbe jön annak, aki tudja, hogyan kell várni!
A hentesüzletekben sokan kérnek tőlünk tanácsot a kolbász főzéséhez. Rengeteg módja van főzni, de van-e jobb a másiknál? Nézze meg főzési tippjeinket, amelyek segítenek a jó, jól főtt és ízletes kolbászok elkészítésében!