Hogyan főzzünk quinoát, gluténmentes szuperételeket
A Quinoa egy szuper étel, amelyet minél gyakrabban kell ennie. Ugyanúgy főz, mint a rizs, csak kétszer olyan gyorsan, és sokkal táplálóbb.
A nyugati világ által nemrégiben felfedezett quinoát több mint 5000 éve termesztik az Andok hegységében. Az inkák szentnek tartották, és a gabonafélék anyjának nevezték - bár valójában nem gabona, hanem egy spenóttal rokon növény magja.
Miért szuperétel?
A táplálkozási szakemberek a quinoát a szuperélelmiszerek kategóriájába sorolják, mert tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal és nagy előnyökkel jár a szervezet számára.
Egyedülálló fehérjékben gazdag, az egyik legegészségesebb "gabona", és nem tartalmaz glutént, ami miatt rendkívül fontos a lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedők számára. Ez az étel a következőket tartalmazza:
fehérje - sokkal könnyebben emészthető, mint a hús.
Kalcium és más ásványi anyagok (vas, kálium, magnézium, cink, króm, réz, fluor, jód, szelén) - nemcsak több kalciumot biztosít a szervezetnek, mint a tej, hanem ezt a kalciumot is sokkal könnyebben asszimilálja.
vitaminok - A-, C-, D-, E-, K- és B-vitaminok.
Tartalmaz továbbá: esszenciális linolsavat, egészséges zsírokat, rostot, keményítőt, cukrokat.
Egészségügyi előnyök
Csökkenti a szívroham és a szívbetegség kockázatát
A quinoa-fogyasztás segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és megakadályozza az atheroma plakkok képződését, ezáltal csökkentve a szívroham és más szívproblémák kockázatát.
Erősíti a csontokat
Mivel sok a legmagasabb minőségű kalciumot tartalmaz, elősegíti a porc és a csontok megerősödését, így megvédi a testet az ízületi gyulladástól és a csontok lebomlásától.
Védi a veséket
A quinoa serkenti a veseműködést, ami számos más előnnyel jár: egészséges légzés, jó hallás, egészséges haj, erős csontok és fogak, jó agyműködés.
Csökkenti a cukorbetegség kockázatát
Ismert, hogy a finomított szénhidrátok, például a fehér rizs, teljes kiőrlésű gabonákkal - quinoa - való felváltásával a test kevésbé hajlamos a cukorbetegségre és a szívbetegségekre.
Kezelje a lusta májat
A csíráztatott magvak megelőzik és kezelik a rossz májműködés által okozott betegségeket - puffadás, allergia, fáradtság, krónikus emésztési zavarok stb.
Ez a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt lehetséges.
Hogyan kell főzni a quinoát
A quinoa csírázással vagy forralással készíthető. A csírázás révén még táplálóbbá válik, enzimjei és vitaminjai megsokszorozódnak e folyamat eredményeként. Tegye a magokat egy pohár tiszta vízbe, és 2-4 óra múlva beáznak, csak salátákhoz és más hideg ételekhez adhatók.
Ami a forralást illeti, ne feledje, hogy 1 csésze quinoát 2 csésze vízben forralnak fel, így 3 csésze főtt quinoa keletkezik (a forralás hatására a bab nagymértékben megnő). A lépések a következők: mosás - forralás - pihentetés - lefolyás.
Forralás előtt meg kell mosni, mert a szaponin nevű anyag borítja, amelynek íze szappannak tűnik. Eltávolításához tartsa a quinoát finom szűrőben 2 percig hideg vízáram alatt, kézzel kevergetve a magokat. Még akkor is, ha a boltokban vásárolt quinoa már meg van mosva, nem árt otthon öblíteni.
Ezután tegyen 1 csésze quinoát és 2 csésze vizet egy edénybe a tűzre. Amikor forrni kezd, állítsa alacsonyra a hőt, fedje le az edényt és hagyja 15 percig forralni. A következő lépés az, hogy a quinoát a fedett edényben további 5 percig hagyja, miután eloltotta a tüzet.
Végül engedje le egy finom szűrőn, mivel hajlamos sok vizet visszatartani, amelyet el kell távolítani, hogy a végső készítmény ne legyen túl vizes.
A még markánsabb íz érdekében a quinoát megsütheti, mielőtt felforrna. Használjon serpenyőt és kevés olajat - 1 evőkanál olajat minden másfél csésze quinoához. Tartsa az edényt közepes vagy alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett 6-8 percig.
Egy másik trükk az, hogy csirkében vagy zöldséglevesben forraljuk (az arányok megegyeznek a víz esetében).
A quinoát a rizs vagy a kuszkusz alternatívájaként használják, de előnyei miatt nem csupán helyettesíti őket. Főzéskor bolyhos állagot és könnyű diós aromát nyer, sokoldalúsága pedig szuper összetevőként ajánlja a konyhában.
Így a quinoa kiváló lehetőség reggelire: élvezheti gabonafélék formájában, mandulával és gyümölcsökkel kombinálva, vagy elkészíthet egy quinoa fehérjében, gyümölcsben, mogyoróvajban és szójatejben vagy joghurtban gazdag turmixot. Salátákban egyszerűen hozzáadja, és köretként bármilyen húshoz tökéletes.
Íme néhány finom recept, amelyet érdemes kipróbálni: