Hogyan főzhető ehető gesztenye @

A gesztenye egyértelmű jele annak, hogy javában tart az ősz.
Leggyakrabban ebben az időszakban az utcai kereskedők érett gesztenye aromájával csábítanak minket.

Egy napos munka után, hazafelé menet, egy zacskó forró gesztenye könnyen leereszti a homlokunkat. De tudd, hogy vannak más, ugyanolyan jó receptek is.

Például készíthet magának gesztenyesalátát csirkemellel, desszertként gesztenyepudingot tejszínhabbal.
Ezeken kívül megtalálhatjuk köretek, levesek, töltelékek, torták, fagylalt stb. Receptjeiben is.

Kiválasztás és tárolás
- válasszon kemény, nehéz gesztenyét, fényes bőrrel;
- kerülje a foltos vagy repedezett gesztenyét;
- ne vásároljon olyan gesztenyét, amely akkor pattan ki, amikor ökölbe szorítja (száradni kezd, és már nem jó);
- tartsa a gesztenyét műanyag zacskóban, hűtőszekrényben, legfeljebb két hétig, vagy fagyasztóban, legfeljebb három hónapig. Igaz, hogy a textúra kissé megváltozik, de az íze ugyanaz marad;
- a friss gesztenye körülbelül egy hétig bírja a szobahőmérsékletet. Ha egyetlen rétegbe rakja őket, akkor megédesednek;
- a legédesebb gesztenye három napig szobahőmérsékleten tartott. Ezt követően héjuk keményedni kezd.

Főzési tippek
- a gesztenye forralása vagy megsütése előtt jó X alakban felnevelni őket (hogy a magas hőmérséklet miatt ne robbanjanak fel);
- ahogy hűlnek, a bőrük megkeményedik, és nehezebb eltávolítani. Ezért mindaddig, amíg kettőt vagy hármat tisztít, a többinek forró vízben kell maradnia;
- egyezik: aszalt gyümölcsökkel, almával, csokoládéval;
- soha ne egyél nyers gesztenyét. Sok tannint tartalmaznak.

Forró. Tegye a gesztenyét az edénybe, fedje le hideg vízzel, hagyja elérni a forráspontot, majd fordítsa alacsonyra a hőt. Néhány perc múlva vegye le őket a tűzről, és egy éles késsel kezdje el hámozni őket. A gesztenyepüré elkészítéséhez hagyjuk kb. 15-20 percig párolni.

érés. Tartsa a gesztenyét kb. 25 percig forró vízben, miközben a sütőt 200 Celsius fokig melegíti. Ezután több helyen növesztjük, tepsibe tesszük és 15-20 percig sütjük.
Nem szabad 20 másodpercnél tovább tartózkodnia a mikrohullámú sütőben, mert nagyon gyorsan megég.

Közvetlen hőfokon sütjük. Vegyünk egy lapos alumínium lemezt, és szúrjuk át. Ezután növessze meg a gesztenyét, tegye egy tányérra, és tegye a tűz fölé. Készen állok, amikor látod, hogy jól elpirulnak.

Miért kell főzni a gesztenyét? mivel.
- a magas keményítőtartalom miatt néha helyettesíti a tésztát és a burgonyát;
- köretként édesburgonyával, gombával, sárgarépával, káposztával stb.
- az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy használjuk ki a gesztenye összes egészségügyi előnyét.

Ötletként javasoljuk a receptet sült gesztenye amelyet Mihail Kogalniceanu és Costache Negruzzi a "Boyar szakácskönyve. 200 recept keresett ételekhez, süteményekhez és egyéb háztartási munkákhoz" című kötetben említett.
Először kb 60 gesztenyét sütünk, majd hámozzuk meg és osszuk ketté. Keverje össze a mennyiség felét körülbelül 60 gramm vajjal, majd szitán vezesse át. Ha kész, tegyen egy serpenyőbe 30 gramm vajat, 120 gramm cukrot és 500 gramm tejfölt, és keverje folyamatosan.
Amikor látja, hogy a kompozíció sűrűsödni kezd, fokozatosan adjon hozzá 6 sárgáját. Néhány perc főzés után vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye a tésztát vajjal kikent tányérba. Ha jól kihűlt, vegyen egy evőkanál készítményt, formázza meg a süteményeket, és tekerje be velük a többi gesztenyét (a gesztenye mindkét feléhez egy-egy torta).
Sütés előtt a süteményeket felvert tojásba mártja, majd áthúzza a zsemlemorzsán. Tálaljuk forrón vaníliával és cukorral.

---