Hogyan főzzünk bárányhúsokat és birkahúst, mint a MasterChefnél
Ha olyan húsvéti étkezést szeretne, amely "megmarad a történelemben", kipróbálhatja Cătălin Scarlătescu egyik receptjét. Akár ízletes báránylábat készít a sütőben, akár pedig étvágygerjesztő kéregben próbálja a báránybordát, garantáljuk, hogy a húsvéti étel felejthetetlen lesz.
A Cătălin Scarlătescu egy sült birkahús receptjét ajánlja Önnek, amellyel minden vendéget felkészít
összetevők: egy koscomb, 3 fej fokhagyma, 3 evőkanál mustár, durva tengeri só, frissen őrölt bors. Az elkészítés módja: tegye a fokhagymát a sütőbe, egy tálcába, és miután megfőtt, nyomja össze a magot, őrölje meg és jól keverje össze a mustárral. A kapott masszával jól kenje meg a pépet, majd tegye fóliával letakarva 4 órára a 110 fokos sütőbe. 4 óra múlva távolítsa el a fóliát, sóval és borssal ízesítse, majd fedetlen, 180 fokos sütőben tegye vissza kb. 23 percre (amíg meg nem pirul). Tálaljuk friss salátával.
Továbbá, ha úgy érzi, hogy készen áll a főzésre, mint egy mesterszakács, kipróbálhatja Cătălin Scarlatescu különleges receptjét a mogyoró- és pisztáciakéregű bárányhúsból.
Az elkészítés módja: Tegye a bárányhúsokat a grillre, hogy ellepje őket, majd tegye a sütőbe.
A kéreghez: mogyorót, pisztáciát, diót és szezámmagot őrölnek.
Borsó püré: ”A borsót vajban, hagymával sütik, majd kevés vizet adnak hozzá. Amikor elkészült, átengedjük a pürének, majd egy szitán átengedjük.
Pepper coulis: "A kaliforniai paprikát (én vöröset használtam) a tűzhelyen megsütjük, majd meghámozzuk, magozzuk és turmixoljuk. És kész, megvan a bors coulis.
Cékla zselé: A répadarabokat vízben felforraljuk, majd lecsepegtetjük, turmixoljuk, szitán leszűrjük, a készítményt keményítővel besűrítjük.
A bárányborda már elkészült a céklakészítménybe mártva, majd a héjkompozícióba hengerelve.
Libamáj hab: Tegyük a krémet a serpenyőbe, adjuk hozzá a májat, hagyjuk forralni, amíg a máj megolvad, majd tegyük a keveréket turmixgépbe, majd szűrjük le és érjük el a szódát (használhatunk krémhez is).
Különleges bevonáshoz Scarlatescu séf egy kémcsövet használt bors coulis-hoz, díszítéshez tengeri sót és néhány magot, mogyorót, pisztáciát.