Hogyan főzzünk lazacot 7 különböző technikával
A lazac olyan hal, amelyet gyakran fogyasztanak az egész világon. Egészséges, kevés csontja van, könnyen főzhető és különféle köretekkel fogyasztható. Megmondjuk, hogyan kell főzni a lazacot különböző technikák segítségével, hogy ne unja meg.
Szeretne főzni valamit gyorsan és egyszerűen? A lazac az egyik első ötlet, amely eszembe jut, ha könnyű, teli étkezésről van szó, de könnyen elkészíthető is. Azon túl, hogy komplikációk nélkül készül, a lazac jó választás, mert egészséges. Omega-3 zsírsavakat, fehérjét és további vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz.
Ha tudja, hogyan kell főzni a lazacot, rájön, hogy ez egy rendkívül sokoldalú hal. Különböző technikákkal készítheti el, és sokfélével tálalhatja tömítések és saláták .
Mielőtt azonban megtudná, hogyan kell főzni a lazacot, jó tudni, hogyan kell kiválasztani. A filézett lazacnak intenzív színűnek kell lennie, a húsnak puhának kell lennie, és a szélein nem kell elszíneződnie. Ha egész lazacot akar főzni, győződjön meg arról, hogy a hal szeme tiszta és ragyogó, a bőre pedig ezüst, fényes és tapintású.
Hogyan főzzünk lazacot. 7 különböző technika
1. A serpenyőben
Főzd a lazacot a leggyorsabban és a legkönnyebben a serpenyőben, ahol ropogóssá teheti a bőrét. Fűszerezzük az egyszerű lazacfiléket sóval és borssal. Tegyen egy kevés vajat vagy olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre, közepes lángon magasra. Tegye a filét a forró serpenyőbe, bőrével lefelé. Ne mozgassa a filét! Hagyja őket öt-hat percig sütni, majd spatulával óvatosan fordítsa meg őket. Főzzük még három percig a másik oldalon. Megszórjuk egy kis citromlével, és kész!
2. Grillezett
A grillt nem csak nyáron melegítik. A grillezett hal íze egyedülálló, és nem szabad megtagadni. Ha grillezni tudsz a szabadban, az nagyon jó! Melegítsük fel a rostélyt, zsírozzuk meg a halakat, és bőrrel lefelé tegyük a grillre. Öt perc alatt fordítsuk meg a lazacot egy spatulával. Ha úgy gondolja, hogy a rácsra tapadt, hagyja egy-két percig, majd próbálkozzon újra. Miután megfordította a halat, főzze még öt percig, és ellenőrizze, hogy az íze szerint elég főtt-e.
3. Főtt vagy leforrázott
Szeretné tudni, hogyan kell főzni lazacot hozzáadott zsír nélkül? A megoldás az, hogy forraljuk vagy leforrázzuk. Ahogy számítani lehetett rá, semmi bonyolult. Tegyen egy vizet (használhat tiszta levest vagy fehérbort is) egy tálba, amely elegendő a hal eltakarásához. Forraljuk fel a folyadékot, és tegyük a lazacot a vízbe, majd fedjük le a tálat. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a lazac lassan főzzön körülbelül 25 percig.
4. A sütőben
A lazac főzésének másik gyors módja az kemencében. Így egyszerre több filét készíthet. Fűszerezzük a lazacot sóval és borssal, és bőrrel lefelé fordítva tegyük olajjal kikent serpenyőbe. Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe 200 Celsius fokon 15-20 percig. Nem kell megfordítani a halat.
5. A serpenyőben és a sütőben
Ha nem dönt a serpenyő és a sütő között, akkor mindkettőben főzzön! Kezdje egy magas hőmérsékletnek ellenálló serpenyővel, amelyet aztán áthelyezhet a sütőbe. Tegyen egy kevés olívaolajat vagy vajat a serpenyőbe, és tegye a lazacot bőrével lefelé. Három percig pirítjuk, majd az edényt az előmelegített sütőbe helyezzük 135 Celsius fokon, vagyis alacsony hőfokon. Tartsa a halat a sütőben körülbelül 20 percig, majd tegye a serpenyőt a tűzhelyre, nagy lángon, hogy kéreg keletkezzen. Legfeljebb három percet kell igénybe venni.
6. A grill kemencében
Nem minden típusú kályhának van grillezési lehetősége, azaz sütő tetején hőforrással. De ha van ilyen sütője, akkor jó, ha profitál belőle. Mindössze annyit kell tennie, hogy egy tálca vizet tesz a sütő aljára, ráteszi a grillt, amelyre ízlés szerint a fűszerezett halat rakja, majd beindítja a grillt. A grillnek hét-nyolc centiméternyire kell lennie a hőforrástól. Három perc múlva ellenőrizze a halat. Ha kívül főtt, de szeretné, ha jobban elkészülne, kapcsolja ki a grillt, és hagyja a lazacot néhány percig kikapcsolni a sütőben.
7. Sütőpapírban
A sütőpapírban főzött lazacot lazac en papillote-nak is nevezik. Egyszerűen fogalmazva: a lazacot sütőpapírba csomagolják, majd beteszik a sütőbe, ahol párolják. A lazacot ízesítenie kell bármilyen fűszerrel vagy fűszernövénnyel, majd sütőpapírba kell csomagolni, ügyelve arra, hogy jól zárva legyen, és a halat a sütőbe kell helyezni, 200 fokon 12-15 percre. Az idő a filék vastagságától függően változhat.
Ha más típusú halakat szeretne főzni, ihletet kaphat receptek gyűjteménye halakkal és tenger gyümölcseivel.