Hogyan használjuk a lenmagot a Cuisine főzésében?
Kis dióízük és számos egészségügyi előnyük között a lenmagok egyre gyakrabban jelennek meg a francia asztalokon: kövesse a helyes használatukra vonatkozó tanácsunkat.
Mi a lenmag ?
A barna vagy arany lenmagokat a len virágos periódusában, a linaceae családba tartozó növények betakarításával gyűlik össze, amely értékeli a meleg és nedves éghajlatot. Bár ez a növény valószínűleg Ázsiából származik, pontos eredetét nehéz meghatározni. Az azonban biztos, hogy az len évezredek óta termesztik textíliák és lenmagolaj készítéséhez. Ezeket közvetlenül használják a főzés során is.
Mi a különbség a barna és az arany lenmag között ?
Színükön kívül alig van különbség a barna és az arany lenmag között. Valóban, bár különböző fajtákból származnak, ízük és tápanyag-összetételük lényegében azonos. Az egyetlen figyelemre méltó különbség: a barna lenmag több rostot tartalmaz.
Milyen előnyei vannak a lenmagnak ?
A lenmag táplálkozás szempontjából nagyon érdekes, kezdve omega 3 tartalmuk. Ezek az értékes zsírsavak elengedhetetlenek az egész anyagcserénk megfelelő működéséhez. Túl ritka az étrendben, ajánlott növelni a fogyasztásukat. Ezek az omega-3-k - más néven alfa-linolénsavak - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és igen különösen előnyös a szív- és érrendszerünk, valamint az immunrendszerünk számára.
Mint fentebb látható, a lenmag nagyon érdekes rostforrás. Mert nemcsak gazdagok, hanem ráadásul, rostjaiknak az a tulajdonsága, hogy vízzel érintkezve nyálkát képeznek. A nyálka egy viszkózus, kocsonyás anyag, amely vízzel képződik és duzzad. Ez megmagyarázza, miért van a lenmagnak kielégítő hatás ÉS meglehetősen erős hashajtó hatás. Pontosan tanácsos fokozatosan, naponta 1 evőkanálnyi törött lenmagot menni, mert a tranzit gyorsulása meglehetősen jelentős lehet.
Vegye figyelembe, hogy a lenmagok vannak ellenjavallt a belek krónikus betegségeitől szenvedő emberek számára a fent említett okból. Kerülje a fogyasztását, ha bélelzáródásban szenved. TELJES lenmag is bél diverticula esetén ellenjavallt mert tapadnak a belek falához és gyulladást okoznak: fogyasszák el őket, miután teljesen megőrölték őket.