Hogyan használjuk a zöld kardamomot a Cuisine főzésében?
A kardamom jellegzetes ízével, forróságával és illatával olyan fűszer, amelynek íze máshonnan származik, és nem hagy közömbösséget! Hogyan kell használni a konyhában ?
Zöld kardamom: mi ez ?
Délkelet-Ázsiában őshonos, A kardamom olyan növény, amelynek gyümölcsét, egy magot tartalmazó hüvelyt fűszerként eszik, miután leforrázták, majd megszárították. A zöld színű kapszulában - ezért hívják így - a magok fekete színűek.
A kardamom már a 15. században érkezett hozzánk, borssal, fahéjjal és gyömbérrel együtt, a felfedezők első útjainak köszönhetően. Nagyon jelen van különösen az indiai konyhában, de a Közel-Keleten is, ételekben, desszertekben és nagyon sok italban (chai tea, török kávé) fogyasztják.
Egész vagy porított kardamommag erőteljes, kámforos, szinte mentás aromát, enyhén borsos és citromos ízt biztosít. Ez része a jól ismert fűszerkeverékek összetételének: curry, Garam masala például.
A saját kardamompor elkészítéséhez egyszerűen szüksége lesz egy Mozsár és zúzó. Távolítsa el a magokat a kardamom kapszulából, és egyszerűen törje össze őket. Ezután felhasználhatja a port kedvenc receptjeiben.
Milyen előnyei vannak a zöld kardamomnak ?
A kardamom az Indiában gyakorolt ayurvédikus orvoslás fontos része, nyugaton is használják enyhíti az emésztési és bélproblémákat.