Zárókonyha 750g

A búzaliszt glutén, ez a sütemények gerince, de a pite, palacsinta, gofri stb. A glutén rugalmasságot is ad a süteményeknek. ezért gyakran javasoljuk, hogy a liszt hozzáadásakor ne keverje túl a süteményt vagy pite-t, hogy ne adjon túl sok rugalmasságot.

Érdemes a búzalisztet lecserélni, hogy például csokoládétortát jobban kedvelje, vagy bármely cukrászdában, mert gluténmentes változatokat szeretne.

Hogyan kell csinálni ?

Néhány liszt nem tartalmaz glutént, például gesztenyeliszt, rizsliszt, hajdina liszt, csicseriborsóliszt, kókuszliszt stb. Sajnos nem adják ugyanazt az állagot a süteményeknek (egyesek morzsás, mások sűrűbb textúrát adnak), és néha kifejezettebb az ízük. Ezért a búzalisztet nem helyettesítheti gluténmentes liszttel.

A megoldás a gluténmentes lisztek szárított gyümölcsporokkal (mandula vagy mogyoró) való összekeverése, ebben az esetben a zsír csökkentése keményítővel (kukorica, mint Maizena vagy burgonya) és más glutén nélküli liszttel.

Jó hír: még akkor is, ha nincs gluténmentes étrend, a gluténmentes lisztek különböző ízeket kínálnak, és amit szeretünk.

---