Hogyan helyettesítheti a cukrot az egészséges mesterséges édesítőszerek Egészség Leapșa
Az egészséges élet kulcsa a bölcs döntések meghozatalában, a józan ésszel való lehorgonyzásban és az ön tiszteletben tartásában rejlik.
Túl sok cukrot fogyasztottunk. Teába vagy kávéba tesszük, bőségesen adjuk hozzá desszertek készítéséhez, szénsavas italokból, természetesnek minősített gyümölcslevekből és sok más készítményből vesszük.
A világon több száz millió cukorbeteg van, olyan emberek, akiknek hasnyálmirigyje nem állt ki a cukor hullámainak, elfáradt és kimerítette erőforrásait. Orális antidiabetikumokra vagy akár inzulinra van szükségük ahhoz, hogy a vércukorszintjüket (glükóz-glükóz) elfogadható szinten tartsák, olyan értékekkel, amelyek felborítják az erek egészségét, megváltoztatják az idegvezetést, tönkreteszik a szemet, a vesét, az agyat, a szívet.
Szomorú, főleg, hogy a II. Típusú cukorbetegség legtöbb esete optimális étrenddel megelőzhető. A cukor elleni háborút már régóta elősegítik a szakemberek és az egészségügyi szakemberek, és az emberek azt kérdezik maguktól: mit fogyaszthatok akkor, mire cserélhetem a cukrot, amikor egy készítményt édesíteni akarok? Elkötelezett iparághoz érkezünk, mégpedig a cukorpótlók iparához. Látunk olyan gyümölcsleveket, amelyekben nincs cukor, mégis édesek, az üzletekben értékesített speciális anyagok, mesterséges édesítőszerekkel készített édességek. Ezek a változatok valóban egészségesebbek?
A helyettesítők természetesen lehetnek természetesek vagy mesterségesek. Serkentik az édes ízű nyelvi receptorokat, de nem tartalmaznak sok kalóriát, önmagában nem híznak és általában nem szívódnak fel a bélben nagy mennyiségben. A legnépszerűbb mesterséges helyettesítő szukralóz (rövidítve E955), majd aszpartám (E951), szacharin (E954), neotame (E961), aceszulfám-kálium (E950), nátrium-ciklamát (E952). A legnépszerűbb növényi eredetű helyettesítők a szorbit, xilit, maltit, eritrol, laktit, szteviol.
A fogakban ismert, hogy a szénhidrátban és cukorban gazdag ételeket baktériumok dolgozzák fel, így maró hatású savak keletkeznek (így alakulnak ki üregek). A cukorpótlók nem tápanyagok a baktériumok számára, ezért nem vezetnek olyan termékekhez, amelyek károsíthatják a fogzománcot.
szukralóz kis mennyiségben szívódik fel (15% -a felszívódik a szervezetbe). Mivel oldhatatlan lipid közegben, nem rakódik le a zsírszövetben. Magnuson és munkatársai nem találtak szignifikáns mellékhatásokat¹. A szukralózis nem vezet fogszuvasodáshoz2.
aszpartám meglehetősen ellentmondásos mesterséges édesítőszer. Az emberen végzett vizsgálatok korlátozottak, de egyes állatmodelleknél megfigyelték, hogy az ajánlott dózis (ami 40 mg/testtömeg-kg/nap) emelésével sejtszinten oxidatív és gyulladásos hatások jelentkezhetnek. A rákkeltő potenciált továbbra is széles körben vitatják és tanulmányozzák, egyértelmű adatok nélkül. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete nem vet át semmilyen rákkockázatot az aszpartámra.
szacharin egy népszerű mesterséges édesítőszer, amelyet széles körben használnak az esetben cukorbetegek. Az 1970-es években az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete riasztott, miután egereken végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a szacharint kapó állatoknál megnövekedett a hólyagrák előfordulása. A vizsgálat nem talált ilyen 4 asszociációt emberben, és a szacharin bekerült a karcinogén potenciál nélküli vegyületek körébe.
Neotame és Ace-K (kálium-aceszulfám). Ezek nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerek, amelyeket az FDA és az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) is jóváhagyott. Nincs riasztási jel a rákkeltő potenciálról.
Nátrium-ciklamát 1969-ben betiltották az Egyesült Államokban, amikor úgy gondolták, hogy ez az édesítőszer növeli a hólyagrák kockázatát. Új tanulmányok után az egyesület nem bizonyítható. Az FDA nem engedélyezte a ciklamát használatát nem karcinogén okokból, hanem inkább bürokratikus 5. Az EU-ban ez az anyag megengedett.
A szorbit, a xilit, a maltit, a laktit a poliolok kevesebb kalóriát tartalmaznak mint a cukor (a szokásos cukor a szacharóz, a glükóz és a fruktóz diszacharidja), ezeket nehezebb átalakítani glükózzá, és nem növelik hirtelen a szérum glükózszintjét. Nehezen tolerálhatók, mivel egyes anyagoknak hashajtó hatása van. Nincs mesterséges édesítőszerekre jellemző fémes utóíze. A kalória és a glikémiás index (a szénhidrát befolyásolja a vércukorszintet) szempontjából jobb alternatívák, mint a cukor. Az anyagcsere-betegségek kockázatainak szempontjából összefüggései vannak, amelyeket nem lehet elhanyagolni. eritrit praktikus, nem kalóriatartalmú helyettesítő, nagyon jól felszívódik a vékonybélben, kiválasztódik a vizelettel, amely nem növeli a vércukorszintet, és nem okoz meteorizmust (puffadást) vagy hasmenést. Nincs negatív hatása a fogakra.
steviol nevű növényből kivont glikozid Stevia rebaudiana. Ez egy nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet Európában 4 mg/testtömeg-kg/nap dózisban engedélyeztek, olyan dózisban, amelynél nem jelentettek mellékhatást.
Méh édesem főleg glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek nagyon hasonlítanak a szacharózhoz, ezért önmagában nem tekinthető helyettesítőnek. A kalóriákat és a kapcsolódó kockázatokat illetően nincsenek jelentős különbségek a szokásos cukorral szemben.
A helyzet korántsem világos, és a cukorpótlók nem tökéletes alternatívák. A gyermekkori elhízás robbanásszerű, gyermekeink már korán elkezdődnek, és magas a cukorbetegség, a szívbetegségek, a neurológiai betegségek kialakulásának kockázata. Megvitatták a gyermekek átállását olyan készítményekre, amelyek mesterséges édesítőszereket tartalmaznak, de a test változásai komoly problémákat vetnek fel, különösen a viselkedési oldalon. Az édesítőszerek fokozott édes étvágyat képesek fenntartani, túlevést indukálhatnak, és megzavarhatják a finom vércukorszint-szabályozás mechanizmusát. Úgy tűnik, ez nem optimális megoldás, és a legfontosabbnak a nagyon magas cukortartalmú ételek, illetve természetes vagy mesterséges helyettesítők mértéktartásának és fogyasztásának kell lennie 6 .
Egy másik probléma a test programozott reakciója, amely tudja, hogy édes ételeket kap, és bizonyos reakciókat vált ki, függetlenül attól, hogy az édes cukor vagy helyettesítő-e. Figyelembe vették a kardiovaszkuláris kockázatot, az elhízást és a cukorbetegség kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy az édesítőszereket tartalmazó készítmények gyakori fogyasztása zavarja a szervezet klasszikus reakcióit a cukorra, modulálva azokat a változásokat, amelyek ugyanazokhoz a negatív hatásokhoz vezethetnek 7 .
Sőt, 8 olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a napi legalább egy adag diétás lé háromszorosára növeli a stroke és a demencia kockázatát. Nagyobb figyelmet kell fordítani ezen a területen, különösen az orvosi szakemberek és az ipari gyártók, valamint a szabályozók részéről.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy a cukorpótlók nem egészséges alternatívája a cukornak, összefüggésben vannak a szív- és érrendszeri betegségek, metabolikus szindróma, cukorbetegség, agybetegségek magas kockázatával is. Ezeket az anyagokat figyelembe lehet venni cukorbetegeknél (lásd szacharin), azoknál, akik alacsonyabb kalóriabevitelt szeretnének elérni, fogyás szándékával, de az eredmények még itt is csalódást okozhatnak, vagy akár meg is fordíthatják a kompenzációs hajlamot. más élelmiszerekből származó kalóriák), de semmiképpen sem élhetnek vissza velük, és nem gondolják, hogy tökéletesek. Én nem. Lehet, hogy kisebb rossz.
Ha ki akarjuk cserélni a cukrot, használhatunk poliolok, stevia osztályú édesítőszereket, mesterséges helyettesítőket, például szacharint, ezek bizonyos előnyökkel járnak (kevesebb vagy egyáltalán nincs kalória, kevesebb a stressz a hasnyálmirigy sejtjein, a fogzománcra gyakorolt negatív hatások nélkül), de szem előtt tartjuk, hogy a hosszú távú hátrányokat és kockázatokat nem lehet elhanyagolni. Nem mehetünk el azzal a gondolattal, hogy a sok cukrot sok mesterséges édesítőszerrel vagy természetes helyettesítővel lehet helyettesíteni, mert valószínűleg hasonló helyzetekbe kerülünk. Ezeket az anyagokat ritkán kell fogyasztani.
Az egészséges étrend sok zöldséget, néhány gyümölcsöt, kevés fehér húst, halat, a cukros ételek (ideértve a friss gyümölcsöket) kerülését, a szénsavas italok lehető legnagyobb mértékű kerülését jelenti, még azokat is, amelyek mesterséges édesítőszereket tartalmaznak. A sütemény vagy gyümölcslé bizonyos esetekben problémamentesen fogyasztható, szokássá válás nélkül.
Az egészséges élet kulcsa a bölcs döntések meghozatalában, a cselekvések ésszerűségben való rögzítésében és önmagunk tiszteletben tartásában, mindenben mértékkel.
Ingyenes orvosi oktatás
Iratkozzon fel az új orvosi oktatási hírlevelre. Hetente egyszer kap egy e-mailt cikkekkel, tippekkel, ajánlásokkal, amelyeket Dr. Vasi Rădulescu gondosan írt. Minden ingyenes.