Hogyan ismerjük fel és akadályozzuk meg a szalmonella fertőzést - BIOCOMP

Melyek azok a betegségek, amelyeket a gyerekek leggyakrabban kapnak az óvodából?

Megfázás és influenza az óvodásoknál

Valószínűleg már tudja, hogy a szalmonella megfertőzheti a baromfit, a tojást és a tejet, de más élelmiszerekbe is beszivárog. Az elmúlt években a baktérium megtalálható pisztáciában, friss tonhalban, uborkában, káposztában, aszalt szilvában stb.

A Salmonella Enteritidis kórokozó bélbaktérium, amely okozza szalmonellózis, a leggyakoribb ételmérgezés. A szalmonellózis ellen nincs oltóanyag, ezért fontos a szennyeződés megelőzése.

4 dolog, amit tudnia kell a szalmonelláról

1. A szalmonella számos ételben megtalálható, beleértve marhahúst, csirkét vagy sertéshúst, tojást, gyümölcsöt, zöldséget és még olyan feldolgozott ételeket is, mint a mogyoróvajat, fagyasztott pitét vagy csirkecombot. Általában a szennyezett ételek is normálisnak tűnnek, ezért fontos tudni, hogyan lehet megelőzni a Salmonella Enteritidis fertőzést.

2. A szalmonellózis nyáron gyakoribb. A meleg időjárás és a nem hűtött ételek ideális feltételeket teremtenek a baktériumok szaporodásához és terjedéséhez. A romlandó ételeket és a főtt ételeket hűtőszekrényben tartsa. Ne hagyja az ételt 2 óránál tovább kint, de a hűtés előtt győződjön meg arról, hogy a frissen elkészített étel 30 fok alatti hőmérsékletet ér el.

3. A szalmonellózis egyes emberek számára veszélyesebb lehet, mint mások számára. Bárkinek lehet szalmonellás fertőzése, de egyes csoportoknál nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szövődmények: idősek, 5 év alatti gyermekek és legyengült immunrendszerűek, például cukorbetegek, máj- vagy vesebetegségben vagy rákban szenvedők.

A fertőzés tünetei általában egy szennyezett étel elfogyasztása után 6–48 órával jelentkeznek, de egyes esetekben a tünetek megjelenése hosszabb ideig is eltarthat. Ezek a tünetek közé tartozik a hasmenés, a láz és a gyomorgörcs. A legtöbb esetben a betegség 4-7 napig tart, a gyógyulás antibiotikum-kezelés nélkül történik.

4. A szalmonella sokkal több ételmérgezést okoz, mint azt el tudjuk képzelni. A laboratóriumi vizsgálatokkal igazolt szalmonellózis minden egyes esetére 30 nem diagnosztizált eset van. Az ételmérgezést szenvedő emberek többsége nem megy orvoshoz, és nem küld mintát laboratóriumba, így nem minden esetet hivatalosan regisztrálnak.

5 tipp a szalmonellafertőzés elkerülésére

Ahhoz, hogy megvédje családját a szalmonella-fertőzéstől, jó, ha betartja az alábbi öt tippet: tisztít, szétválaszt, főz, hűt és fertőtlenít. Feltétlenül kövesse ezeket a tippeket, különösen a terhes nők, kisgyermekek, idősek vagy legyengült immunrendszerrel rendelkező ételek esetében.

1. Tisztítsa meg. Mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig a nyers tojás, a nyers baromfi, a sertés vagy marhahús, a tenger gyümölcsei és a zöldségek kezelése előtt és után. Főzés előtt ne mosson nyers húst és tojást. A baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre, edényekre és felületekre.

2. Külön. A nyers baromfit, a tojást és a tenger gyümölcseit tartsa elkülönítve a többi ételtől a hűtőszekrényben. A tojásokat eredeti csomagolásukban tárolja, és a hűtőszekrény egyik polcán tárolja, nem az ajtón. Használjon külön tányérokat, edényeket és vágódeszkákat a nyers húshoz, a tojáshoz és a tenger gyümölcseihez.

3. Főzzön. Étkezés előtt ellenőrizze, hogy az étel jól meg van-e főzve. Konyhai hőmérővel ellenőrizze, hogy az étel a belső hőmérséklet jobb:

63 Celsius fok marhahús, borjúhús, sertés, bárány, hal és sonka esetében;
71 Celsius fok a darált marha-, borjú- és bárányhús esetében;
74 Celsius fok csirke, pulyka és kacsa esetében;
71 Celsius fok a tojásoknál.

4. Hűtőbe tesszük. A romlandó ételeket és a főtt ételeket hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 4 Celsius-fokos hőmérsékleten. Ne hagyja az ételt 2 óránál tovább kint, de a hűtés előtt győződjön meg arról, hogy a frissen elkészített étel 30 fok alatti hőmérsékletet ér el.

5. Fertőtlenítsen. Nem számít, mennyire jól mossa meg a kezét, vagy tisztítja az ételeket és a felületeket, akkor sem tudja teljesen megszüntetni a baktériumokat. Ezért elengedhetetlen a fertőtlenítés elvégzése. A fertőtlenítés leghatékonyabb módszere a segítségével készült UC-V ultraibolya fény. Ez a fertőtlenítési módszer elpusztítja a kórokozók DNS-ét, miután a hatékonyság akár 99,99%.

UV-C ultraibolya fényt tartalmazó baktériumölő eszközzel fertőtlenítsen minden olyan felületet, amellyel az élelmiszer érintkezik: edényeket, konyhai munkalapokat vagy edényeket. Fertőtlenítést végez az egyes élelmiszerek felhasználása után és a következő kezelése előtt.