Hogyan ízlik a homár és hogyan készíti el megfelelően a homár farokját?
A cikket Marco Eitelmann frissítette 2019. július 9-én
A homárok az eddigi legfinomabb tengeri finomságok közé tartoznak. Ritkák, nem termesztik olyan nagy mértékben, mint a garnélarák, és ennek következtében meredek az ára. A homárokat nem gyakran értékesítik egész élő állatokként. A legtöbb homárt csak homár farok formájában kínálják fagyasztott nyers termékként. A nemes és drága rákokat gondosan és jól kell elkészíteni, hogy ne veszítsék el ízét és állagát. Mivel a homár farka ritkán kerül terítékre, nem szabad hibázni az első elkészítéssel, mert ez sajnos nagyon gyorsan megtörténhet egy ínyenc kezdővel.
kijelzőTipp: Jelenleg tisztességes árcsökkentés tapasztalható a "Eladó terület" és egy 15% kedvezmény utalvány az n3.de hírlevélre történő regisztrációkor. A hírlevél kedvezménye például a kiváló minőségű bio kókuszolajra is vonatkozik!
Mit kell figyelembe venni élő homár vagy fagyasztott homár farok vásárlásakor?
- Élő homár
Az állatoknak nem szabad megsérülniük, vagyis különösen az összes végtag teljesen sértetlen. A friss élő homár nagyon aktív. Sérült vagy bántalmazott állatokat soha nem szabad megvásárolni, csak azért, hogy ne támogassák az ilyen kereskedőt. Kérdezzen az eredetéről és a szállítási módról, minél rövidebb, annál jobb. Az állatok tartásának szintén kifogástalannak kell lennie, a vízmedencék tiszták és frissek, megfelelő vízellátással. Soha nem vennék olyan állatokat, amelyek napokig kínozzák magukat hűtőházakban vagy jégen!
+ - Fagyasztott homár farok
Először is, ezeket nem szabad túl gyorsan fagyasztani a gyártás dátuma után, hosszú eltarthatósági idővel és teljesen fagyasztó égéstől mentesen, szorosan lezárt eredeti csomagolásban. Jobban szeretem a fagyasztott homárfarkakat, már csak azért is, hogy az állatoknak ne kelljen sokáig járniuk a világot, miután elfogták és megkínozták magukat. Ízében és állagában a friss homár természetesen kicsit jobb.
Élő languszta, mint ölni?
Sajnos az élő homárokat meg kell ölni, mint minden más állatot. Ehhez a homárt gyorsan fejjel lefelé forralják forrásban lévő vízben, hogy elkerüljék a felesleges kínokat és az állatot a lehető leggyorsabban megölik. Sok országban a homár fejébe szúrva megölik. Sajnos van olyan beteg változat is, amelyben a víz az elején csak kissé forró, majd egyre melegebb lesz, mielőtt a homár kínjában meghal. Soha nem szabad ilyesmit csinálni! Ez egyszerűen rendellenes és szörnyű az állat számára!
Honnan származnak a legjobb homárfarkak?
Homárfarkakat csak Kubából, a homár egyik legfontosabb exportországából vásárolok. Általában a karibi térség nagyon népszerű. Olyan nemzetek, mint Nicaragua és Costa Rica is gyártják a termékeket. Szerintem a kubai áruk a legjobb minőségűek eddig.
Milyen méretű homárfarkat vásároljon, és hogyan készítse el a homárfarkat?
Szerintem a homár farka nettó 450-500 gramm nagysága ideális. A homárokat grillezni és főzni is lehet. Körülbelül 12-15 perces főzési idő ajánlott a nyers homár főzéséhez, amelynek súlya kb. 500 gramm. Inkább rövidebb ideig főzöm a homárt és csak kevés tengeri sóval, a gyakran meghirdetett fehérborral kevert alapanyag helyett. Ezután eltávolítom a homár húsát a héjról, és rövid ideig kiváló minőségű olajokban, alacsony hőmérsékleten megsütöm. Kulináris ajánlásom itt a kenderolaj vagy egy jó, jól bevált olívaolaj. Abszolút kedvenc kenderolajomat * bio minőségben és Németországból vásárolom. Nagyon éles késsel kinyitom az alsó homárfarkat. Alternatív megoldásként eltávolíthatja a húst a homárról, mint egy homárt. Javasoljuk azonban egy jó homárkészlet * vagy homárfogó *.
Az abszolút friss homár előnyei a fagyasztott homár farokkal szemben
Még akkor is, ha az állatjóllét érdekében a homár fagyasztott változatát részesítem előnyben, a friss változat íze sokkal szaftosabb és aromásabb. Az állaga is jobb és kevésbé száraz. A megfelelően előkészített homár azonban még enyhe leolvasztás és rövid főzési idő mellett sem lesz túl száraz, és az íze magas szinten marad. A „TK” előnye a jelentősen hosszabb eltarthatóság és rendelkezésre állás is.
Hogy is ízlik a homár farka?
Az olyan szavak, mint az „aromás”, „finom” és „lédús”, természetesen nem írnak le olyan ízt, amelyet egyszerűen el lehet képzelni. Ezért inkább összehasonlítanám más rákokat és kagylókat. Képzeljen el egy jó minőségű, lédús és ropogós királyrákot, lehetőleg az erősebb és erősebb ízű vadon kifogott változatot. Adjon édes ízt az egészhez, ami nagyjából a homár farka íze.
A homár egészséges? Milyen tápanyagokkal rendelkezik a rákfélék?
Mint sok rákféle, a langustin is nagyon gazdag kiváló minőségű állati fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban. A homár zsírtartalma továbbra is rendkívül alacsony, kevesebb, mint 1,5 százalék. A vitaminok és ásványi anyagok a következő formában állnak rendelkezésre:
- A-vitamin
- B-vitaminok (B1, B2 és B6)
- C vitamin
- E-vitamin
- kálium
- Kalcium
- foszfor
- Vas
- magnézium
Óvakodjon a fagyasztott homárban előforduló lehetséges káros adalékoktól!
Sajnos bizonyos vegyi anyagokat és élelmiszer-adalékanyagokat sok fagyasztott haltermékben használnak, különösen garnélarák, homár, rákok és természetesen homár, amelyek többé-kevésbé károsak az egészségre. Tény, hogy minél kevesebb adalék van a termékben, annál jobb. A homár nagyon gyorsan romlik és megváltoztatja színét a fagyasztási folyamat során, valamint a felolvasztás után. Ezért különösen stabilizátorokat adnak hozzá. Az egyik legvitatottabb adalékanyag például a nátrium-diszulfit, amely az allergiás reakciók mellett problémákat okozhat az asztmás embereknél. Egyszerűen fogalmazva, a szövet megakadályozza a homár farkának elszíneződését, ezért arra használják, hogy az áruknak szép megjelenést kölcsönözzen, még akkor is, ha egészségtelenek.
Mennyire drága a homár és a homár farka kilogrammonként?
A homár ritkasága, a fogás, a hosszú és összetett szállítási útvonalak, valamint az alacsony tenyésztési mennyiség és a 19 százalékos forgalmi adó a luxuscikknek való besorolás miatt drága ételké teszik a homárt. Jó minőséget kaphat fagyasztott formában homárfarkként, kilogrammonként körülbelül 60 euróból. A homárok kilogrammonként könnyen 80, 90 vagy jóval meghaladhatják a 100 eurót. Ez elsősorban az állatok származásától, minőségétől és méretétől függ.
Következtetés:
Sok ínyenc számára a homár valószínűleg a tenger gyümölcseinek első osztálya a homár mellett. Ugyanakkor azt is el kell mondani, hogy nem mindenki szereti a homárt nagyon édes ízük miatt. Személy szerint homárt eszem, de a jó minőségű vadon kifogott garnélákat részesíteném előnyben a homár mellett, főleg barbecue partik vagy családi vacsorák alkalmával, nemcsak költség okokból.
További információk és további érdekes cikkek témájában:
Javaslatom az online gyógyszertárak között
Komoly, olcsó és nagyon gyorsan szállítható
Ezen kívül gyakran vannak utalványok és kedvezmények
DocMorris - Európa legnagyobb csomagküldő gyógyszertár *