Hogyan javítja a gomba a bélnyálkahártya immunrendszerét!
Az alábbiak minden autoimmun betegségre és allergiára vonatkoznak:
Az érintett beteg immunrendszere nem túl gyenge, de túl erős!
Ez az immunrendszer túlaktiválása, aminek érdekes módon akár előnyei is lehetnek: Úgy tűnik, hogy az allergiás embereknél a normális népességhez képest alacsonyabb a rák kialakulásának kockázata! 2
Ez a példa jól szemlélteti az orvostudomány alapvető problémáját a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás kezelésében:
Egyrészt erős immunrendszert szeretne, amely megvédi a beteget a fertőzésektől és a ráktól, másrészt gyengíteni akarja az immunrendszer túlreagálódó részét, amely felelős a bél krónikus gyulladásáért.
Sajnos jelenleg nincs olyan gyógyszer, amely megfelelne ennek a követelménynek.
A krónikus bélgyulladás visszaesését jelenleg immunszuppresszív gyógyszerekkel kezelik, mint például kortizol, azatioprin, Humira, Remicade vagy Entyvio.
Ezeknek a gyógyszereknek különböző a hatásmechanizmusa, de egyikük sem működik olyan célzottan, hogy csak megakadályozza a túlzott gyulladásos reakciót. Ezekkel a gyógyszerekkel mindig fennáll annak a veszélye, hogy az egész immunrendszer gyengül, és így a betegek fogékonyabbak a fertőzésekre.
A gyártó szerint a nemrégiben jóváhagyott Entyvio vedolizumab hatóanyaggal csak a belekben működik, de a mellékhatások felsorolása itt is hosszú.
Amint a jelenlegi tanulmányok azt mutatják, lehetséges, hogy nem drága gyógyszereknek van sok mellékhatása, hanem a közönséges gombáknak, amelyek befolyásolják immunrendszerünket oly módon, hogy a krónikus gyulladás csökken, anélkül, hogy az egész immunrendszerünk meggyengülne.
Körülbelül 100 különféle ehető gombát lehet megvásárolni, és értékesítésük gyorsan növekszik - gyógyászati tulajdonságaiknak is köszönhetően. 3
Míg 1960-ban évente csak 170 000 tonnát állítottak elő, 2009-ben ez már 24 millió tonnát tett ki! 4
Az immunglobulin A jelentősége a bélnyálkahártya szempontjából
Sok gomba immunmoduláló hatású, mert növeli az antitest immunglobulin A (IgA) kibocsátását.
De miért lehet fontos ez a hatás az IBD-ben szenvedők számára?
Ennek oka az, hogy a nyálkahártyán keresztül a legnagyobb mértékben érintkezünk külvilágunkkal. Fedi a szánk, az emésztőrendszer, az urogenitális traktus, a légzőrendszer, az emlőmirigyek és a szemgolyók felületét.
Egyedül emésztőrendszerünk nyálkahártyája nagyobb területet takar, mint egy teniszpálya és e terület nagy része csak egy sejt vastag!
Tehát csak egy mikroszkopikus terület választ el minket a méreganyagoktól, vírusoktól és baktériumoktól.
Ezért nagyon jól működő védekezésre van szükségünk ezen a területen, hogy ne merüljenek fel problémák - és pontosan ezt a feladatot vállalja a nyálkahártya szekréciójában jelen lévő immunglobulin A (sIgA).
Tudományos szempontból a szekréciós immunglobulin A (sIgA) az adaptív, humorális immunvédelem első vonalaként működik a nyálkahártya felszínén.
Az immunrendszer adaptív része arra a részre utal, amelyet életünk során különféle kórokozókkal érintkezve szerezünk.
A humorális a latin humor = folyadék eredetű, mivel az sIgA antitestek a nyálkahártya folyadékában vannak.
A gombák javítják a nyálkahártyák immunrendszerét!
Tehát előfordulhat, hogy azok az ételek, amelyek felgyorsítják az immunglobulin A szekrécióját, javítják a nyálkahártya immunrendszerét.
Emiatt tanulmányt végeztek annak megvizsgálására, hogy a kereskedelemben kapható fehér gomba fogyasztása hogyan befolyásolja az immunglobulin A (sIgA) felszabadulását a szájnyálkahártyában. 5.
A vizsgálat 24 résztvevője közül a fele normális étrendet fogyasztott, míg a másik fele normális étrendet és 100 gramm fehér gombát fogyasztott.
A vizsgálat 1 hétig tartott, és a résztvevők immunglobulin A szintjét a hét előtt és után, valamint a vizsgálat után 3 hétig mérték.
Az eredmények nagyon érdekesek voltak:
A várakozásoknak megfelelően a gomba nélküli kontrollcsoportban az sIgA koncentráció nem változott.
A gomba csoportban viszont az sIgA szint az 1. héten belül felpattant. És bár az 1. hét után már nem ettek több gombát, a sIgA szint is ezen a magas szinten maradt a 2. héten. Csak ezután esett vissza a kiinduló szintre.
A következő ábrán grafikusan láthatja az értékek alakulását.
Ezen eredmények alapján a tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak
Az immunrendszer károsodása esetén a fehér gomba rendszeres napi fogyasztása szükséges lehet a megnövekedett sIgA szekréció fenntartásához.
Elvileg krónikus bélgyulladás esetén kívánatos lenne, ha a nyálkahártya immunrendszere jobban működne, és a kórokozókat leállítanák a bélfalnál - éppen azért, mert a bél nyálkahártya-gátját már a gyulladás károsítja.
De ha a gombák az sIgA-szekréció fokozásával stimulálják az immunrendszert, nincs veszélye annak, hogy tovább fokozzák a gyulladásos aktivitást a vastagbélgyulladásban és a Crohn-kórban?
Az immunrendszer azon részét akarjuk, amely felelős a belek gyulladásáért Nem erősebben aktiválja.
Szerencsére ennek az ellenkezője igaz!
Néhány ehető gombafaj még in vitro is gyulladáscsökkentő képességet mutat, ezért természetes gyulladáscsökkentő szerek lehetséges forrásainak tekinthetők. 6.
A gyulladáscsökkentő hatás különösen intenzív volt az Agaricus bisporus (fehér gomba), a Cantharellus cibarius (rókagomba) és a Lactarius deliciosus (nemes irritáló) fajtáknál.
A gyulladásos válasz az ilyen típusú gombákkal volt csak fele olyan erős, mint gomba nélkül!
A gomba gyulladáscsökkentő hatásáért vélhetően a fitonutriens pirogallol felelős. 7.
A gomba csökkenti a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás gyulladását?
Még mindig nincsenek tanulmányok arról a kérdésről, hogy a gomba kifejezetten segít-e krónikus bélgyulladásban.
A fent leírtak szerint csak azt tudjuk, hogy erősítik a nyálkahártya immunrendszerét, ugyanakkor gyulladáscsökkentő hatásúak.
De a Nemzetközi Gyógygombák Lapot idézve:
A gomba rendszeres fogyasztása egészségesebbé, fittebbé, boldogabbá tehet minket, és hozzájárulhat ahhoz, hogy tovább éljünk. […] Különböző gombákat használnak hagyományosan sokféle kultúrában az egészség megőrzése, valamint a különféle betegségek megelőzése és kezelése céljából. […] A modern orvostudomány szempontjából a legfontosabbak a daganatellenes és immunmoduláló tulajdonságú poliszacharidok. 4
Mint mindig, krónikus bélgyulladásban szenvedő betegként figyelnie kell arra, hogy mit tud és mit nem tolerál az étrend.
Ezen kívül vannak intoleranciák, például a hisztamin intolerancia, ami azt jelenti, hogy a gombákat nem tolerálják jól. A sztóma gombákkal is gyorsan eltömődhet, mert a gomba az emészthetetlen rost kitint tartalmazza.
De ezen túl nincs ok arra, hogy ne egyen rendszeresen gombát, még akkor sem, ha krónikus bélgyulladás van. A gyógyszerekkel ellentétben nincsenek mellékhatásaik és rendkívül egészségesek.
Colitis/Crohn recept: Basmati rizs gomba-tejszínes mártással
Az IBD az alábbi receptet különösen jól tolerálja, mert hasmenés esetén a rizs megköti a folyadékot, kevés zsírt használ fel és a gombákat megpürészítik, hogy az emészthetetlen kitin ne feküdjön olyan erősen a gyomorban.
A hozzávalók:
- ½ csésze basmati rizs
- 100 gramm fehér gomba
- 250 ml zabtejet
- ½ hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ csomó petrezselyem
- 1 teáskanál citromlé
- ½ teáskanál növényi alaplé
- 1 teáskanál olívaolaj
Tegye a rizst kétszeres vízmennyiséggel egy fedéllel ellátott fazékba, és magasra melegítse. Amint a víz forrni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye a serpenyőre a fedelet, és hagyja, hogy a rizs megduzzadjon.
A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a gombákat negyedeljük.
Melegítsen be egy bevont serpenyőt, és süsse meg a gombát, benne az olívaolajjal.
Amikor a gomba színeződik, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pár percig pároljuk.
Ezután tegye a gomba/hagyma/fokhagyma keveréket egy magas edénybe, és keverje össze a zabtejjel krémes mártássá.
Tegye vissza a zabtejet és a gombamártást a serpenyőbe, és ízesítse sóval, borssal és némi növényi alapporral.
Amikor a rizs elkészült, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a citromlevet a serpenyőbe, néhányszor ringassuk meg a serpenyőt, majd öntsük a gombamártást a rizsre.
Kész egy szuper finom gombaétel, amely szintén vegán, tejmentes és zsírszegény!
Ha részletesebben szeretne foglalkozni a gombák immunmoduláló tulajdonságaira vonatkozó tanulmányokkal, itt megtalálja a megfelelő YouTube videót.
Dagad:
- 1 Tobón GJ et al., Kiszámíthatóak-e az autoimmun betegségek?, Autoimmune Rev, 2012. február, (Kiszámíthatóak-e az autoimmun betegségek?)
- 2 Merrill RM és mtsai. Az allergia és a rák közötti összefüggés: mi jelenleg ismert?, Ann Allergy Asthma Immunol., 2007. augusztus, (Az allergia és a rák kapcsolata: Mit tudunk eddig?)
- 3 Reis FS et al., A legszélesebb körben elismert tenyésztett gombák kémiai összetétele és tápértéke: fajok közötti összehasonlító tanulmány, Food Chem Toxicol., 2012. február (A legszélesebb körben elismert tenyésztett gombák kémiai összetétele és tápértéke: fajok közötti összehasonlító vizsgálat)
- 4 Chang ST, Wasser SP, A kulináris-gyógygombák szerepe az emberi jólétben az emberi egészség piramis modelljével., Int J Med Mushrooms, 2012, (A kulináris-gyógygombák szerepe az emberi jólét szempontjából piramismodell alapján emberi egészségre.)
- 5 Jeong SC és mtsai. Az Agaricus bisporus fehér gombás gomba étrendi bevitele felgyorsítja a nyál immunglobulin A szekrécióját egészséges önkéntesekben., Nutrition, 2012. május, (Az Agaricus bisporus fajta fehér gomba ételfogyasztása felgyorsítja a nyál immunglobulin A szekrécióját egészséges önkénteseknél Résztvevők)
- 6 Moro C és mtsai. Étkezési gombák metanolos kivonatainak gyulladáscsökkentő hatása LPS-aktivált RAW 264.7 makrofágokban, Food Chemistry, 2012. január
- 7 Palacios I és mtsai. Az ehető gombákban előforduló fenolos vegyületek antioxidáns tulajdonságai, Food Chemistry, 2011. október, (Az ehető gombákban található fenolos anyagok antioxidáns tulajdonságai)