Hogyan kell enni a kagylót

Írta: Rodica Dirzu, 2019. december 11., szerda, 15:50 Utolsó frissítés: 2020. február 3., hétfő, 18:20

A kagylóhéj osztályába tartoznak a Saint-Jacques kagylók, kagylók és osztrigák. Ehető nyersen vagy főzve. Vannak olyan szabályok, amelyek segítenek megenni őket helyesen, akár protokoll asztalnál vagy otthon. Így kell enni a kagylót.

A kagyló édesvízi vagy tengeri. Sokféle alakban és méretben kaphatók, a kis példányoktól a hatalmasakig. A kagylót csak akkor lehet nyersen enni, ha tudja, hogy nagyon friss. A biztonság kedvéért jobb felkészülni.

Hogyan kell enni kagylót

A kagylók a kagylók közül a leggyakoribbak, és a tengerek és óceánok partjain találhatók szerte a világon. Húsuk édes és lédús, narancssárga színű. A főzés legjobb módja párolt vagy főtt.

Ne válasszon törött vagy sérült bevonattal ellátott kagylót, vagy ha nyitott. Főzés előtt tartsa őket egy tál hideg vízben 20 percig. Ez egy módszer, amellyel megtisztítják magukat. Ezután drótkefével befejezheti tisztításukat. Vedd ki őket. Hüvelykujjával és mutatóujjával meghúzza a kagylóból kifolyó szálat, hol az egyik, hol a másik oldalon. Forralás után a kagylóknak ki kell nyílniuk, és a hús mártásokkal, fokhagymával, vajjal és fűszerekkel együtt fogyasztható.

Hogyan kell enni a Saint-Jacques kagylót

Saint-Jaques héj nagyon elegáns héjuk van, amelyek védik az édes fehér húst, amelyhez általában sarló alakú narancsszínű kaviár van rögzítve. Lehetnek nagyok, amelyek a héjban vagy hámozva megtalálhatók, vagy kicsiek, amelyeket általában hámoznak. Az európai konyhákban általában vajban főzik őket.

Hogyan együnk osztrigát

kagyló. Több mint 100 faj létezik, a legtöbbet termesztik. Luxus ételeknek számítanak, és általában nyersen fogyasztják, kevés citromlével, levessel vagy forró mártással, amely fokozza ízüket (kicsik). Még akkor is, ha főttek (nagyok), az időnek nagyon rövidnek kell lennie (grillezve, buggyantva vagy párolva), mert különben gumírozódnak.

Ha nyersen szolgálják fel, nyomja meg rajtuk a citromot, majd egy speciális villával távolítsa el a húst, bal kezével fogja meg a héjat, és az egész darabot tegye a szájába, soha ne vágja. Kihúzhatók a héjból is, ha otthon vagy barátokkal. Ha megfőttek, emelje fel a héjak felét, és távolítsa el őket a "cső" meghúzásával. A hüvelyt eldobják, majd az osztrigát levesbe, vajba áztatják és lenyelik.

Hogyan kell kagylót enni. Receptek kagylóval

Tengerész kagyló recept

Hozzávalók tengeri kagylóhoz

• 2 kg kagyló
• 300 ml fehérbor
• 2 kis hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 4 gerezd fokhagyma
• bors

• A szorosan zárt héjakat (a már eldobott nyitottakat) mossa le több vízben a homok eltávolítása érdekében
• Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
• Tegye a héjakat egy serpenyőbe a hagymával, a fokhagymával és a fehérborral együtt, és tegye közepes lángra.
• Tegye rá a fedelet, és hagyja a tűzön 10 percig, hogy a héjak kinyíljanak. Megszórjuk petrezselyemmel, borssal, és az asztalhoz hozzuk. Hasábburgonyával tálalhatjuk.

Héj recept borral

összetevők

• 250 ml száraz fehérbor
• 1 kg héj
• 3 gerezd zöldhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál olaj
• 1 borspor

• Nagyon jól mossa le a héjakat a homok eltávolításához. Csak a zártat, a nyitottat dobják el
• Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd az apróra vágott hagymát és a fokhagymát megszilárdulni.
• Hozzáadjuk a kagylókat, a bort, 1 borsport, fedjük le fedővel, és hagyjuk a tűzön körülbelül 15 percig, hogy az összes kinyíljon.
• Tegye a petrezselymet, keverje meg úgy, hogy rázza a tálat, és hozza az asztalhoz.

---