Hogyan kell enni rendesen Hogyan kell inni rendesen
2009.01.22 19:10 | GEORG RENNER, a sajtó
Bécs. Amikor a fiatalok belépnek a nemes belvárosi "Drei Husaren" kocsmába, néhányan még mindig idegesek. Több 18 éves fiatalember rángatja a nyakkendő csomóját, mások kérdő pillantásokat vetnek egymásra: Most vegye le a táncpartner kabátját? Kit üdvözöl a bárban kézfogással, ki elég barátságos bólintás? És inni is rendelhet, bár még nem érkezett meg mindenki?
Jó illemtani kérdések, amelyeket nem mindenki ismer. Ezért hívja meg a „Három huszár” a debütánsokat, akik a Filharmónia bálját nyitják, évről évre „etikett-étkezésre”, amely során a 32 pár is megtanulja a kés és a villa használatának finomságait egy négyfogásos menü részeként.
Túl kevés idő a jó modorra
Nevezetesen a szakma osztrák nagymestertől, Thomas Schäfer-Elmayertől, akinek tánciskolája a bál megnyitóját is próbálta.
"Ilyen képzésekre ma szükség van" - mondja Schäfer-Elmayer. "A fiatalok többsége már nem veszi észre a jó modort otthonról." És ez bár a televízióból ismert viselkedésmester "az asztalnál ül" a legjobb család gyermekeivel ", amint azt a házigazda biztosítja. A kastélyszínészek, zenészek és volt nemesek fiai és lányai együtt vacsoráznak vele, kevésbé hangzó nevű pároknak távolabbi asztaloknál kell helyet foglalniuk.
A nagy csoportban Schäfer-Elmayer az étkezés kezdete előtt sóhajt, amúgy is csak néhány alapvető magatartási szabályról tud megbeszélni - általában ilyen étkezéseket nyolc-tíz fős kis csoportokban tartana, nem pedig 64 fiatal férfi és nő előtt, akik lelkesen várják a szavait. . "A fiatalok gyakran hálásak, amikor szabályokat kapnak" - jegyzi meg a 62 éves férfi. Ma a szülőknek kevesebb ideje van - és így kevesebb példakép - az utódaikra.
Tehát a tánciskola üzemeltetője belép: Egy rövid előadásban elmagyarázza a címkének megfelelő ételek alapjait. Hogyan tartsuk helyesen a kést és a villát (három ujjal ", és soha ne használja a villát, mint egy lapátot"). Hogyan lehet megtámadni egy borospoharat (mindig csak a bot által, "és amit ott már tapasztaltam - még az angol királyi családban is vannak, akik rosszul csinálják"). És mit tehet a szalvétájával (az asztalon lévő szalvéta azt jelenti, hogy az étkezésnek vége - „és ezt csak a háziasszony engedélyezi” -, ezért a szalvétát a karosszékre kell helyezni, amikor röviden feláll). A 17–27 éves hallgatók lelkesen hallgatják, egy debütáns fürkészi a jegyzettömbjét egy félreeső asztalon.
Schäfer-Elmayer alig tíz percet vesz igénybe az előadásához, majd elutasítja a hallgatóságot azzal a megjegyzéssel, hogy ez az étkezés társasági esemény is: Gyakorlatilag kötelező az élénk beszélgetés.
A nagy tabutémák
És ez nem is olyan egyszerű: Mivel a pénzügyi válság, mint minden más "nehéz" téma - politika, betegség, szakmai élet, vallás - tabu. A debütánsok végül házigazdájuk, a „Drei Husaren” főnök, Uwe Kohl segítségével sajátítják el ezt a kihívást, aki szellemes anekdotákat oszt meg prominens barátoktól - Udo Proksch-tól Toni Faberig.
Öt óra elteltével a fiatalok ismét elhagyják a bárot, anélkül, hogy szép kézfogással köszönnék meg Schäfer-Elmayernek - és magabiztosabbnak tűnnek, mint az este elején. Legalább egy kicsit.