Hogyan kell főzni a királyi cukkinit
A cukkini a cucurbits családhoz tartozik. Hosszabb és kisebb, mint egy tök, nagyon fiatalon szedik, jóval érettsége elõtt. A cukkini végtelenül főzhető, darabolható és kombinálható. Itt vannak az alapok, néhány tipp és néhány finom recept. Spagetti, gratins, piték és még csokoládés sütemények ... Megmagyarázzuk, hogyan lehet a cukkinit beépíteni ezekbe a készítményekbe. !
courgette_istock.jpg
Cukkini fajták
Cukkini, zöldséges nap, ma már minden évszakban és régióban megtalálható a standokon (azonban június a legjobb hónap kóstolásra). Mert a franciák egész évben ezt állítják. Kedvelik a főzés egyszerűségét és sokoldalúságát. A Nizzai forduló kerek gyümölcsökkel, Virginia fehér, a gyémánt, a taormino, az aranyláz aranysárga gyümölcsökkel a feketék királynője a kedvenc fajtánk. De olyan sok más van! Előnyben részesít egy fiatal zöldséget, kis méretű, de nehéz, jól rögzített kocsányú, sima, feszes, csík nélküli héj.
Megőrzés
Fogyassza meg gyorsan a cukkinit ! Idővel megpuhulnak és gyengülnek. Legrosszabb esetben három napig a hűtőszekrény élesebbé válnak. A cukkini szeletekre vágva fagyasztható, miután két percig forraljuk forrásban lévő vízben.
Hogyan főzni cukkini ?
Sütés nélküli receptek
r-avn_menu-cukkini-salades_regal.jpg
A cukkini nyersen fogyasztható. Válassza ki a legfiatalabbat, kicsi és vékony. A legfinomabbak lesznek: kevesebb magot és vizet tartalmaznak, textúrájuk pedig kellemesebb. Emellett emészthetőbbek is, mert kevesebb keményítőt tartalmaznak. Előfordulhat, hogy a piac kertészének olyan ajánlott fajtái vannak, amelyek karakteresebbek lesznek, mint a szokásos cukkini. A nizzai régió lakói például lakomázhatnak mogyoró jegyzetek a trombita (vagy hegedű) cukkini.
Pálcákra vágva egészséges pótlása lesz a kenyérrúdnak, hogy kiemelje a legaromásabb kenhetőségeket. Nagyon vékonyra szeletelve lesz carpaccio vegetáriánus, meghintjük fűszerekkel (kockákra vágott kandírozott citrom vagy fekete olajbogyó, zúzott mogyoró.), hogy az egyes falatok íze és textúrája változó legyen. A saláták elfelejtése nélkül! A cukkini olyan friss hozzávalókkal kombinálható, amilyen friss, vagy éppen ellenkezőleg, könnyebbé teszi a gazdagabb elemeket, még egy kicsit zsíros is.