Hogyan kell helyesen elolvasni az élelmiszer-címkéket; Bianca Stan

Fiatal nő, nagyítóval megvizsgálva egy doboz tápanyag-címkéjét

Ez a cikk a "Tudod mit eszel?" Sorozat második része. Ha elmulasztotta az első tételt, megtalálja itt: Radioaktív halak a szupermarketek polcain. Miért kell megvédenünk magunkat és különösen gyermekeinket?.

Miért fontos a címkéket olvasni? Tisztában kell lennünk azzal, hogy az élelmiszeripar sokat fejlődött, ami azt jelenti, hogy a pénz elsőbbséget élvez, és egyes termelők mindent megtesznek (a törvényben megengedett módon) a költségek csökkentése és a lehető leghosszabb eltarthatóság érdekében.

Szerencsére 2011-ben módosították a fogyasztók tájékoztatásáról szóló törvényt. Erre az új rendeletre azért volt szükség, mert a címkézésre vonatkozó jogszabály több mint 30 éves múltra tekint vissza, míg a tápértékjelölésre vonatkozó szabályokat 1990-ben fogadták el.

Számú rendelet Az 1169/2011/EK rendelet vonatkozik az élelmiszer-ipari vállalkozókra az élelmiszerlánc minden szakaszában, valamint a végső fogyasztóknak szánt összes élelmiszerre.

Mit tartalmazzon a címke?

Termék név
Összetevők listája. Tudta, hogy az összetevőket a termékben található mennyiségük szerint csökkenő sorrendben rendezik? Kezdve azzal az összetevővel, amelynek a legnagyobb a súlya.
Allergének felsorolása. Ez a lista nagyon fontos, és más betűtípussal van megírva a jobb láthatóság érdekében. Kicsit alul fejlődök.
A termék nettó mennyisége
Fogyasztási határidő
Különleges tárolási feltételek és/vagy felhasználási feltételek.
Marhahús, sertés, kecske és baromfi származási országa vagy származási helye (friss, hűtve/fagyasztva). Ezenkívül 2015. április 1-jétől a hús címkéjén fel kell tüntetni az állatot nevelő/levágó tagállamot vagy harmadik országot, valamint annak a szállítmánynak az azonosító kódját, amelyhez a hús tartozik.
Használati útmutató
Táplálkozási nyilatkozat. Az ásványvizek és étrend-kiegészítők mentesülnek e kötelezettség alól (más előírások vonatkoznak rájuk).
A fagyasztott termékek fagyasztásának és a felolvasztott termékek felolvasztásának dátuma.

Buuun ... sok információ van a címkén, mire kell figyelni egy termék vásárlásakor?

Először is Lejárati dátum. Ne vásároljon holnap, holnapután lejáró ételt. Mindig kövesse a gyártás dátumát, csak így tudja felismerni, hogy milyen rövid vagy hosszú az érvényességi idő. Kerülje azokat az ételeket, amelyek lejárati ideje megváltozott vagy túlnyomtatásra került. Fagyasztott termékek esetében ellenőrizze a fagyasztás dátumát. Javaslom, hogy többször kerülje a felolvasztott termékeket (ha elkészül, a felolvasztás dátumát írják).

Allergének felsorolása - Nagyon fontos az allergiában szenvedők számára. Ennek elhagyása rendkívül veszélyes lehet. Melyek a nemzetközileg elismert allergének?

Laktóz, Tej és tejtermékek, Földimogyoró, Dió, Tojás, Hal, Rákfélék/tenger gyümölcsei, Búza, Glutén (keményítő, módosított keményítő), Susan, Zeller, Kiwi, Lencse, Borsó, Fenilalanin (aszpartám), Mustármag, mások kevésbé gyakoriak.

Mindezeket más betűtípussal kell megemlíteni és kiemelni (aláhúzva, félkövéren).

Végre odaértem, ahol a legjobban szeretnék gólt szerezni. Összetevők listája. Az új előírások szerint, amelyekről önöknek beszéltem, a gyártók kötelesek mindent megírni, de mindent, amit a termék tartalmaz. Beleértve a vizet is, ha a termék előállításához használják.

Mint mondtam, az összetevők a következőképpen vannak elrendezve: az első összetevő az, amelyik a legnagyobb arányban található meg a termékben, az utolsó a listában található a legkisebb mennyiségben.

Az élelmiszerekben található olajok tekintetében a "növényi olaj" puszta említése már nem megengedett, de kötelező megadni a pontos olajfajtát (napraforgóolaj, repceolaj stb.).

Mit jelent? Miért óvakodik tőlük?

Ezek az E-k gyakorlatilag felváltják az élelmiszer-adalékanyagok klasszikus elnevezéseit. Az e-mailek tehát az élelmiszer-adalékanyagként használható anyagok kódjai. E-mailek (a név "Europe ”) színezékként, tartósítószerként, antioxidánsként és savjavító szerként, sűrítőszerként vagy lazítószerként, édesítőszerként, csomósodásgátló anyagként, ízfokozóként szolgálnak. Bár egyes élelmiszerek azt állítják, hogy nem tartalmaznak E-ket, az információk valószínűleg helytelenek, mivel bizonyos E-k, például a C-vitamin más formában vannak (például citromsav).

Az élelmiszer-adalékanyagokat évszázadok óta használják. Az ókori rómaiak sáfrányszerű fűszereket használtak, hogy az étel sárgás színű legyen. Sót és ecetet használtak a hús és a zöldség tartósításához hosszú utak során.

Az 1960-as években szabványosították az élelmiszer-adalékanyagokat. Európában hívják őket Es és 3 fő kategóriába sorolhatók: ártalmatlan, gyanús és káros.

E 100 kurkumin (festék)
E 471 Zsírsav-mono-/digliceridek (stabilizátor, emulgeálószer)
E 440 pektin (emulgeálószer)
E 414 arabikum (sűrítőszer)

E 633 Kalcium-inozinát (ízfokozó)
E 967 Xilit (csomósodásgátló)
E 551 szilícium-dioxid (csomósodásgátló)
E 445 Fa gyanták glicerin-észterei (sűrítőszer)

E 102, E 110, E 122, E 124, E 104, E 129 (színezékek)
E 621 nátrium-glutamát (ízfokozó)
E 407 karragén (emulgeálószer)
Kén-dioxid (tartósítószer)
E 211 Nátrium-benzoát, kálium (tartósítószer)
E 123 Amarant (festék)

Ha részletesebben szeretne tanulni, akkor hagyom Önnek az Egészségügyi Minisztérium által készített Útmutató az élelmiszer-adalékanyagokhoz című cikket.

Ahogy a "Tudod, mit eszel?" Sorozat első cikkében mondtam, a szabályt alkalmazom: ne vásárolja meg azt a terméket, amelynek összetevőinek listájában vannak olyan szavak, amelyeket nem tud könnyen elolvasni, vagy ismeretlen szavak. És főleg ne vásárolj semmit anélkül, hogy elolvasnád, mit tartalmaz.

Óvatos! E-k biológiai élelmiszerekben is megtalálhatók, ezért olvassa el bármely termék címkéjét, mielőtt gyermekének enni adná.

Tudta, hogy más országokban a fontos gyümölcsöknek is vannak hozzárendelt kódjai? Például, ha egy 5 számjegyű kódot írnak arra a kis matricára, amelyet banánra ragasztanak, és a 8 az első számjegy, akkor az azt jelenti, hogy lehetőség van géntechnológiával módosított termék megvásárlására. A sorozat következő cikke "Tudod, mit eszel?" ezekről a kódokról fog szólni.

Egyéb tippek és trükkök az étel kiválasztásában

Ezeket a cikkeket követően remélem, rájön, mennyire fontos elolvasni az élelmiszer címkéit. Tudom, hogy nehéz nem enni krokodilokat vagy kereskedelmi sárkányokat, de ha a lehető legjobban elkerülhetjük, miért ne? Hosszabb és egészségesebb élet. Nem mindannyian megérdemeljük ezt?