Hogyan kell helyesen használni a fűszereket KÉREM
A fűszerek nem csak egyedi aromát adnak minden ételnek, hanem pozitívan hatnak az egészségére is. Mivel egyesek hűvösek, mások melegséget nyújtanak, érdemes minden évszakban különböző fűszerkeverékeket használni. Az az időpont, amikor paprikát, chilit stb. Ad hozzá a többi összetevőhöz, szintén kulcsfontosságú. A MEIN GENUSS ebben a cikkben elemzi, mire kell figyelnie.
A helyes fűszerezés alapszabályai - 4 tipp
Egy csipet innen, egy csipet onnan és a végén meglepő, hogy milyen az étel? Ha nem akar semmit a véletlenre bízni, vegye szívünkbe a mieinket a fűszerezés során 4 tipp:
1. Az egyik alapelv a következő: A kevesebb több. Végül is az összetevők természetes ízét fűszerekkel szeretné hangsúlyozni, és nem meszelni.
2. Először is tanácsos csak egy csipetnyit használni. Fűszerezés utólag mindig lehet eltávolítani az aromát, de alig.
3. Ezen a ponton azt is szem előtt kell tartani, hogy egyes fűszerek csak néhány perc múlva az aromájuk kibontakozik.
4. Ha többféle ízzel dolgozik, folytassa fő fűszer. A MEIN GENUSS kész fűszerkeverékeiben az összetevők már harmonikusan vannak összehangolva.
Melyik fűszereket szabad sokáig főzni
Néhány fűszer tovább tart, amíg aromájuk át nem jut az ételbe, egyesek viszont nem tolerálják jól a hőt. A leggyakrabban használt fűszer só, ami a 10. századig annyira értékes volt, hogy fizetési eszközként használták elölről az edényben. A fűszerek hosszú főzésre is alkalmasak egészében az ételben föld. Ide tartoznak például Babérlevelek, adj pörköltnek, pörköltnek és levesnek aromás jegyet. Egész bors és borókabogyó szintén az elején mehet a fazékba.
Az egészben használt fűszereket eltávolítja tálalás előtt bíróságon kívüli. Megtakaríthatja ezt az eljárást, ha beteszi főzés előtt Tea tojás megragadt. A fahéjrudakat édes és sós ételekben egyaránt használják. Jól illenek a vörös káposztához és a bárányhoz, de adnak is Chutneys édes jegyzet. A jól melengető karácsonyi fűszer desszertekben is kiváló az év más szakaszaiban. Például a botokkal főzhet almakompótot, rizspudingot vagy búzadara-zabkását.
Használat előtt pirítsa meg ezeket a fűszereket
Egyes fűszerek íze különösen aromás, ha a Serpenyő zsír nélkül pirítós. Ide tartozik például kardamom, amely a vanília és a sáfrány után az egyik legértékesebb fűszer. Egész Köménymag Sütéskor nemcsak csodálatosan keleti illatot terjesztenek, hanem az íze is intenzitást nyer. Földi formában ezt is nevezik Kömény sok keverék jól ismert fűszerkomponense. Például a MEIN GENUSS-tól rendel Garam masala Indiából olyan hangosan Ájurvéda melegség adományoz. Édeskömény tea Sok szülő értékelte őket, amikor utódaik kicsiek voltak, és a csecsemőt gáz okozta.
A magok azonban alkalmasak főzésre is. Az édeskömény felhasználása csak kenyér és más pékáruk előállításához kár lenne. Az íze ánizsra emlékeztető fűszer remekül passzol a curryhez, a halhoz és a húshoz is. Fontos eleme a Ötfűszeres por, amely finomítja a sok kínai ételt. Ha egész édesköménymagot használ, a sütés ízt ad. A Öt fűszerkeverék Hagyományos recept szerint a MEIN GENUSS-ból csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors és szegfűszeg is található. Kevés olajjal keverve ideális pác húshoz és halhoz.
Melyik fűszerekkel jobb, ha nem főzöl
Az egyik fűszer, amely nem tolerálja a magas hőmérsékletet, az Paprikapor. Ezután keserűvé válik, és egész ételt elronthat. Függetlenül attól, hogy a nemes meleg változat mellett dönt, vagy inkább az enyhe aromát választja, jobb később ízesíteni. Azzal is Cayenne-i bors jobb az ételeket finomítani a főzési idő vége felé. Ha szereted a frisset gyömbér főzni, attól függ, hogy milyen fűszeresen szeretné élvezni az ételt. Minél tovább párolja a gumót, annál intenzívebb az íze. Ugyanez vonatkozik Chili pehely.
Megoszlanak a vélemények arról, hogy a kurkuma egészséget elősegítő hatása főzéskor nő-e vagy csökken. Míg a hosszabb ideig tartó gőzölés új, gyógyhatású anyagokat hoz létre, a kurkumin tartalma csökken. Azok, amelyek kissé ízlik a borsot és a citromot Koriander levelek melegítéskor szintén elveszíti aromáját. Ugyanez történik, amikor snidlinget főz. Jobb, ha közvetlenül tálalás előtt szórunk velük leveseket, salátákat vagy főételeket. Ugyanez vonatkozik levendula. A megbabonázóan illatos lila virágok a MEIN GENUSS-től kapható szárított formában. Csodálatos aromát adnak a desszerteknek.
A megfelelő ízesítés megkönnyítette
A MEIN GENUSS-nál késztermékeket vásárol Fűszerkeverékek, hogy minden ízlésnek megfelel. Kulináris utazásra viszik a világot, függetlenül attól, hogy a helyi, ázsiai vagy indiai ételeket kedveli-e. Rendeljen most néhány praktikus poharat, és merüljön el a világ legjobb ízeiben.