Hogyan kell megfelelően főzni a baromfit

Fogyókúrás vagyok, de még mindig a karácsonyt ünnepelem a családommal, és szilveszteri vacsorát főzök. Mit főzhetnék a csirkémhez ?
Hogyan kell főzni a capont, amely gyakran nagyon nagy és nagyon zsíros ?
Kiválaszthatom-e, hogy a baromfit gyorsfőzőben főzzem-e, hogy megakadályozzam zsíros zsírsavtartalmát? ?

Hogyan válasszuk

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2015. december 21-én, frissítve 2015. december 21-én

A válaszok Dr. Catherine Serfaty Lacrosnière táplálkozási szakemberrel és Julien Buissonet baromfival:

"Először kerülnünk kell a csirke bőrének elfogyasztását. Talán keverni kell gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Különösen az, amit hozzá fogunk adni, növeli a kalóriatartalmát. Kerülje el a krémeket ... De ha megfelelően főzzük megbarnulás nélkül túl sok olajban vagy túl sok vajban, amelyet például káposztával kísérünk, amely kiváló antioxidánsokban gazdag és nagyon alacsony kalóriatartalmú étel, tökéletesen kiegyensúlyozott és finom ételhez érkezünk. "

"A gazdálkodóknak időre van szükségük a baromfi nevelésére, fordítsunk időt arra, hogy megfőzzük őket. A baromfinak muszáj lassan főzzön hogy ne támadja meg a bőr alatt levő zsírokat. Ha egy baromfit túl keményre főzünk, megégetjük a zsírt, amely automatikusan az edény aljára esik. A szabályok kissé ugyanazok minden baromfihoz (káposzta, tyúk, csirke stb.). Szükséges hideg sütővel kezdje a capon elkészítéséhez olívaolajat, csirkehúslevet vagy borjúalaplét adhat az étel aljára. Hideg, 140-150 ° C-os sütőben indulunk, és indulunk kb. 50 perc és egy óra között főzzük kilónként, mindig 150 ° C-on. Az utolsó tíz percben a termosztátot kissé megnöveljük, csak megpirítjuk, és szép ropogós a bőre.