Hogyan kell sütni a lavashot
Lavash - az egyik legrégebbi kenyérfajta, friss élesztő tészta termék vékony sütemény formájában.
A lavashot hagyományos kemencékben (tandyrben) sütik, a teszt fő összetevői a búzaliszt (ritkábban az árpa vagy ezek keverékeinek különleges minősége), a tészta és a víz. A kész tésztát sodrófával nagyon vékonyra tekerjük, a forró tandir belső falain lapos rudakat (pontosabban lapokat) sütünk. Szó szerint 30-50 másodperc múlva az előkészített mosogatást kivonják, az egyik halmot a másikra rakják. Gyakran használják más ételek és készételek csomagolásához.
Azerbajdzsánban és más régiókban a lávát hagyományosan egy nagy körön (zsályán) égetik el, amelyet egy támaszon helyeznek el, ahol tüzet ültetnek.
A grúz lavash csodálatosabb, vagyis a sütemények sokkal vastagabbak.
Megmondjuk, hogyan lehet otthon vékony lavashot sütni kemencében vagy serpenyőben (termékeink, azaz lapos sütemények nem lesznek olyan vékonyak, mint az örmény lavash, de vékonyabbak, mint a grúz változatban)
A pita kenyér vagy lapos sütemények sütéséhez a házban a sütő körülményei megfelelőek lennének, ha speciális építési "kő" pizzát vásárolnak (háziállatként forgalmazott termék gáz- és elektromos kályhákhoz). Vagy süthet házi pitakenyeret egy nagy serpenyőben.
Lavash ház egy "kő" a kemencében
- búzaliszt (keverhető árpával) - 2 csésze;
- víz - 1 csésze;
- élesztő - 15-30 g;
- só - 1-2 tipp.
Keverje össze a tésztát vízzel és élesztővel (lehetőleg frissen) varrva. Erősen keverjük, de nem sokáig. Tegye a tésztát kb. 20 percre tűzbe, kapcsolja be, keverje össze, ismételje meg az 1. ciklust többször vagy kétszer.
Amikor a tészta elég közel van, ossza fel egyenlő részekre, és vékony, kerek, "kő" méretű süteményeket tekerjen.
A sütő már fűtött, a sütéshez használt "kő" tiszta és száraz (rendszeres hálózatra kell telepíteni).
Tegye egyenként a süteményeket
kő és tegye a sütőbe. A sütés vizuálisan ellenőrzött: amint megpirul, óvatosan távolítsa el a tortát, és süsse meg a következőt, tegyen egy kosarat egy tányérba vagy egy tiszta tálba.
Hogyan lehet pita kenyeret sütni egy serpenyőben?
Tekerje a tekercseket a serpenyő méretére (lehet száraz is, de az első torta alatt jobb, ha egy villára rögzített sertészsírdarabbal meleg aljat húzunk ki).
A frissen elkészített lávát otthon bármilyen ételhez szolgálják fel. Reggel jó vajjal és sajttal enni.