Hogyan kerülhetők el a baromfi szalmonellás fertőzései az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
A baromfi szalmonellás fertőzése általában a tárolás hibáinak vagy a nem megfelelő feldolgozásnak köszönhető. A kórokozók szobahőmérsékleten gyorsan szaporodnak, és csak 70 Celsius fok feletti hőmérsékleten pusztulnak el. Ezenkívül a higiénés gondatlanság oda vezethet, hogy a szalmonella baromfiból vagy más húsból, nyers tojásból vagy nyerstejből más élelmiszerekbe, például zöldségekbe vagy gyümölcsökbe terjed. Ha ezeket nyersen fogyasztják, fertőzés léphet fel.
Ez azonban meglehetősen könnyen elkerülhető. Ügyeljen arra, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg a vásárlásból hazafelé menet. Ezért a nyers baromfit hűtőzsákban kell szállítania - ideális esetben jégcsomagokkal együtt. Otthon a húst azonnal hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leghamarabb feldolgozni. A legjobb, ha a fagyasztott húst hűtőben lefedve leolvasztja, és a leolvasztó folyadékot külön gyűjti össze. Azonnal dobja ki a folyadékot, és gondosan tisztítsa meg a gyűjtőedényt magas hőmérsékleten. A szalmonellával való esetleges szennyeződés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrényben lévő nyers hús ne érintkezzen más ételekkel.
A baromfi feldolgozása előtt és után alaposan mosson kezet forró vízzel és szappannal, vagy használjon eldobható kesztyűt, amelyet aztán el kell dobni. A legjobb, ha műanyag deszkát használunk pulyka, csirke és hasonlók darabolásához. A nyers húslé a fatáblák szálaiba áramolva csírákat hagyhat maga után. A legjobb a karcos műanyag táblák cseréje, mivel a húslé is beleragadhat a karcolásokba. A hús aprítása után tisztítsa meg a vágódeszkát és a kést forró vízzel és mosogatószerrel, vagy magas hőmérsékleten a mosogatógépben, hogy elpusztítsa a lehetséges szalmonella csírákat. Ezenkívül soha ne használja ugyanazt a kést és deszkát húshoz és egyéb hozzávalókhoz, amelyeket nem akar melegíteni. Ellenkező esetben itt is előfordulhat szennyeződés.
Legalább 70 Celsius fokon kell jól főznie a baromfit tíz percig vagy tovább. A már elkészített ételeket hagyni kell, hogy gyorsan lehűljenek, majd hűtőszekrényben tárolják őket. Ha el akarja fogyasztani a maradékot, előzetesen egyenletesen melegítse magas hőmérsékleten.
Ezenkívül cserélje rendszeresen a tisztító rongyokat, szivacsokat, keféket és konyharuhákat, hogy megakadályozza a baktériumok terjedését vagy elszaporodását a konyhában. Vagy mossa őket legalább 60 Celsius-fokig, vagy vásároljon újakat. Ha betartja ezeket a tippeket, akkor nem kell aggódnia a baromfiból származó szalmonellafertőzés miatt.