Hogyan kerülik a fogyasztók a vírusos ételeket; a fertőzések védelme

2013. december 27., péntek

Berlin - Nem láthatja és nem is kóstolhatja meg őket - a fertőző vírusrészecskék azonban elvben minden ételben jelen lehetnek. A vírus típusától függően hányingert, hányást, hasmenést, epigasztrikus fájdalmat vagy akár májgyulladást váltanak ki az emberekben. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) most kiadott egy szórólapot arról, hogyan védhetik meg magukat a fogyasztók.

Az élelmiszerek különösen érintettek a fagyasztott bogyók, az osztriga és más kagylók. Ezzel szemben a Németországban értékesített friss bogyós gyümölcsök eddig nem voltak feltűnőek. A fagyasztási folyamat során vizet adnak a bogyókhoz, ami lehetséges belépési forrás lehet. A BfR ezért nem javasolja a fagyasztott bogyók, az osztriga és más kagyló nyers fogyasztását. Elővigyázatosságból a vaddisznóból és házisertésből származó húst és belsőségeket csak főzve szabad fogyasztani.

A kísérleti eredmények arra is utalnak, hogy a hepatitis és a norovírusok hőstabilabbak, mint a legtöbb egyéb kórokozó az élelmiszerben. Az étel egyenletes és alapos felmelegítése, mielőtt forrásban vagy pörkölésben elfogyasztanák, jelentősen csökkenti a vírusos élelmiszer-fertőzés kockázatát.

---