Miért jó az étcsokoládé a szívnek?
A bélben lévő jó baktériumok miatt az étcsokoládé jó étel a szív számára. A kakaó erjed a belekben, és gyulladáscsökkentő hatású vegyületeket képez a keringési rendszerre.
Fekete csokoládé. Fotó: Simon A. Eugster/Wikimedia Commons
A Louisiana Állami Egyetem kutatói azt találták, hogy a bélbaktériumok, amelyek nagy csokoládébarátok, ezt az ellentmondásos ételt a szív számára jótékony hatásúvá alakíthatják. A csokoládé emészthetetlen vegyületeinek lebontásával és a kakaóbab erjesztésével a bélbaktériumok erős gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, amely megvédheti a szívet és az artériákat.
A bélben kétféle csíra van. A jó mikrobák, vagy a Bifidobacteriumok és a tejsavbaktériumok nagyszerű szerelmesek a csokoládé számára. Ha valaki étcsokoládét eszik, megsokszorozza és fermentálja a csokoládét, gyulladásgátló vegyületeket termelve. A rossz mikrobák, a Clostridia és néhány Escherichia coli (E. coli) törzs gyulladást okoz, amely puffadáshoz, hasmenéshez és székrekedéshez vezet.
A kutatócsoport háromféle kakaóport tesztelt, amely a csokoládé gyártásának fő összetevője. A kakaó antioxidáns polifenol vegyületeket, például katechint és epikatechint, valamint kis mennyiségű élelmi rostot tartalmaz.
Mindkét komponens rosszul emészthető és felszívódik, de a vastagbélben található jó baktériumok gyorsan feldolgozzák őket. A rostokat fermentálják, és a nagy polifenolos polimerek kisebb molekulákká metabolizálódnak. Gyulladáscsökkentő aktivitással rendelkeznek. Amikor a szervezet felszívja, csökkentik a szív- és érrendszeri szövetek gyulladását, és ezáltal csökkentik a stroke hosszú távú kockázatát.
A kakaó és a probiotikumok, az emészthetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek serkentik a baktériumok szaporodását, javítanák a folyamatot és növelnék az előnyöket. A probiotikumok olyan élelmiszerekben találhatók, mint a fokhagyma, búzakorpa, teljes kiőrlésű liszt, friss cikória gyökér. Különböző gyümölcsök hozzáadása az étcsokoládéhoz, például gránátalma vagy acai, szintén növelheti az előnyöket.
Feldolgozással a kakaóporban található polifenolok nagy része megsemmisül, de a csokoládé más elemeket is tartalmaz, például zsírokat és cukrot, olyan hatásokkal, amelyek nem mindig tesznek jót az egészségnek. Ezért nem ajánlott nagy mennyiségű csokoládét fogyasztani, még étcsokoládét is.