Körte - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel

A körte táplálkozási összetétele

A körte fitonutrienseket tartalmaz, beleértve a gyulladáscsökkentő flavonoidokat és a polifenolokat, de számos rostot, különösen a pektineket, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Egy átlagos friss körte kb A C-vitamin ajánlott napi adagjának 12% -a. A legtöbb karotinoid, flavonoid és antocianin a körte héjában koncentrálódik.

100 g körte (egy kis körte) 84% vizet tartalmaz, 57 kcal bevitelt hoz a szervezetbe, és főleg a következőket tartalmazza:

0,36 g fehérje;
0,14 g lipidek;
15,23 g szénhidrát;
3,1 g rost;
9,75 g cukor;

9 mg kalcium;
7 mg magnézium;
12 mg foszfor;
116 mg kálium;

4,3 mg C-vitamin;
7 ug folsav;
25 NE A-vitamin;
0,12 mg E-vitamin;
4,4 µg K-vitamin.

Forrás: USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) (1)

A körte is tartalmaz hidroxi-benzoesavak: klorogénsav, gentiszinsav, szirinsav, vanillinsav, hidroxi-fahéjsavak (kumarinsav, ferulinsav, 5-koffein-kinosav), hidroxikinon (arbutin), flavanolok (katechinek, epikatechinek), flavonolok (izoharmnetinek, qurcitin, antempocin), karotinoidok (béta-karotin, lutein, zeaxatin).

A legtöbb kalóriát a szénhidráttartalom adja, de ennek ellenére, a körte alacsony glikémiás indexű.

Választás, tárolás és fogyasztás

Válasszon szilárd körtét, amely kellemes illatot áraszt. Fogyasztható nyersen, de főzve is, gyümölcslé formájában, fagyasztva vagy dehidratálva. A betakarítás után az aroma fokozódik, különösen, ha néhány napig meleg helyen tároljuk. Hűtőben történő tárolás leállítja a sütési folyamatot. A körte sokféle színben kapható, a zöldtől a vörösig, a fehérig vagy a barnáig.

Ajánlott héjas körte fogyasztása, mert nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag és különösen fenolos vegyület koncentrálódik a héjban. A legtöbb kutatás azt sugallja, hogy a feldolgozási technikák nem változtatják meg jelentősen ezeknek a gyümölcsöknek a táplálkozási tulajdonságait, de korlátozott számú tanulmány létezik. Ajánlatos azonban nyers körtét enni.

A körte egészségügyi előnyei

A körte vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, de a körtefogyasztás általában meglehetősen alacsony, ezért nehéz megállapítani, hogy a körtebevitel összefügg-e a megfigyeléses vizsgálatok fő egészségügyi előnyeivel. Ezenkívül a legtöbb vizsgálatot állatokon végzik, vagy laboratóriumi vizsgálatok, ritkábban emberi alanyok.

Körte és fogyás

A körte táplálkozási szempontból sűrű étel, jóllakottságot ad. Megnövekedett mennyiségű rostot tartalmaz, és alacsony a glikémiás indexe, így könnyen a jóllakottság érzetét kelti.

A Nutrition folyóiratban (2003) megjelent tanulmány szerint a személyre szabott étrendben a túlsúlyos nők körében 3 alma vagy körte napi bevitele elősegítette a fogyást. Nem ismert azonban, hogy a hatásokat alma- és körte-vegyületek vagy egyszerű étrend és csökkent kalóriabevitel okozta-e. Úgy tűnik, hogy a gyümölcsök energiasűrűsége, függetlenül a rost mennyiségétől, idővel csökkentheti az energiafogyasztást és a testsúlyt.

A körte lehetséges antidiabetikus hatása

Bár a körte megnövekedett mennyiségű természetes cukrot tartalmaz formában fruktóz, a körte bevitele nem jár a cukorbetegség fokozott kockázatával, éppen ellenkezőleg. Van nekik egy alacsony glikémiás index, a körte flavonoidok, például az epikatechinek, a kvercitin és az antocianinok pedig antioxidánsok, amelyek javítják az inzulinérzékenységet és csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A Food and Function (2017) folyóiratban közzétett metaanalízis azt sugallja, hogy az alma és a körte bevitele összefügg a 18% -kal csökken a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. A dózis-válasz elemzés azt mutatja, hogy egy héten keresztül napi egy adag alma vagy körte 3% -kal csökkentette ezt a kockázatot. A metaanalízis a Cochrane, az Embase és a PubMed könyvesboltokból vett tanulmányokat tartalmazta.

A körte antioxidáns hatása

A körte a C-vitamin mellett számos fitonutriént is tartalmaz, például polifenolokat, fenolsavakat és flavonoidokat, különösen a körte héjában. Glutationt, antioxidánst is tartalmaznak, amely megvédi a testet a káros szabad gyököktől. A polifenolok és az antioxidáns kapacitás közötti jó kapcsolat megtalálható minden gyümölcsben. A körtében található összes elem antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Körte és vesekő

A körte jelentős mennyiségben tartalmaz almasav, a citrát prekurzora (a citrát gátolja a húgyúti kristályok fejlődését, a hypocitruria a vizeletben lévő nagy mennyiségű citrát, amely elősegíti a vesekövek képződését) antioxidáns. Ezenkívül a körtét tartalmazó étrend jótékony hatással van a húgyúti egészségre és a kőképződés csökkenésére. Nincs azonban kutatás ezen lehetséges jótékony hatások megerősítésére.

A körte lehetséges rákellenes hatása

A körte sok rostot, C-vitamint, K-vitamint, klorogénsavat és qurcitint tartalmaz, lehetséges rákellenes hatásokkal. Ezen vegyületek többsége a héjban koncentrálódik. Egyes laboratóriumi kutatások tanulmányozták ezeknek a vegyületeknek a daganat növekedésének gátlására és az apoptózis kiváltására gyakorolt hatását melanómára, leukémiára, máj-, vastagbél- vagy emlőrákra. Egyes kutatások megemlítik azt is, hogy ezek a gyümölcsökben, pontosabban a körtékben található vegyületek fokozhatják a rákellenes gyógyszerek, például a pacitaxel vagy a ciszplatin hatását. azonban, meggyőző tanulmányok hiánya Ebben az értelemben lehetetlenné teszi a körte fogyasztásával előidézett rákellenes hatás megerősítését.

Az Amerikai Egészségügyi Intézet tanulmánya azt sugallta, hogy a Rosaceae család gyümölcsének (körte, körte, őszibarack, sárgabarack, szilva, szamóca) magas fogyasztásán alapuló étrend alacsonyabb tüdőrák kockázatával jár, de további kutatások megmutatta, hogy nincs nyilvánvaló összefüggés a kettő között. A gyümölcsfogyasztás általában jelentős egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, de leggyakrabban csak egészséges életmóddal, kiegyensúlyozott és változatos étrenddel és aktív életmóddal társulnak.

A körtefogyasztás káros hatásai

allergia

A körte nem allergiás gyümölcs, de ritka esetekben allergiát okozhat fogyasztása után, szájüregi kellemetlenséggel, viszketéssel vagy ödémával jelentkező allergiát. A virágporra allergiás emberek a körtére is allergiásak lehetnek.

Puffadás és hasmenés

A körte nagy mennyiségben tartalmaz fruktóz, ezért tekintik őket a magas FODMAP tartalmú élelmiszerek kategóriájában, amelyek elősegíthetik a puffadást, a hasi gázokat, a hasi fájdalmat, a hasmenést, különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél. A magas FODMAP-tartalmú élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek megnövekedett mennyiségű oligoszacharidot, diszacharidot, fermentálható monoszacharidot és poliolt tartalmaznak, a rövid szénláncú erjedhető szénhidrátok formáinak megnevezése.

Vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok csomagja.
A körte gazdag élelmi rostokban és C-vitaminban.
Antioxidáns hatásúak.
Táplálkozási szempontból sűrűek és rostokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez.