Hogyan készíti Waller a konyhát BLINKER - FÓRUM
A fórum a horgászok közötti kommunikációra szolgál.
Hogyan készítsük Wallert főzésre?
Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Álommunkás »2016.05.08 - 15:25
Tegyük fel, hogy valamelyikőtök vagy én életemben először fogunk harcsát, talán 60 és 100 cm között. Mi történik a kibelezés után? El kell-e távolítani a bőrt, mint az angolnánál? A harcsának csak egy gerince van? ?
Hogyan folytassam a filézést, van-e a legjobb vágási irány?
A harcsa receptjeit is keresi, hogyan lehet a legjobban megkóstolni? Még soha nem próbáltam meg ezt a halat, bár már régen megvásárolhattam volna egy filét a halárustól.
Igaz, hogy ponty ízű ?
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: # Környezet # Fenntartható »2016.05.08 - 16:33
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Gerd »2016.05.08 - 17:25
Először is:
Az ekkora harcsa abszolút csemege, véleményem szerint a sügér után a legjobb, amit a vizünk kínál.
Csak filézzünk és hámozzuk le a bőrt, mint bármely más halat. Még egyszerűbb, mint a süllő és a társa esetében, mivel lényegesen kevesebb a csont.
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Álommunkás »2016.05.08 - 18:35
Köszönöm a válaszokat! Lássuk, ma este megpróbálom újra harmatféreggel és csalihalakkal, remélhetőleg ezúttal a harcsa mellett fog működni, a víz kissé megemelkedett a tegnap esti eső után. Tehát ELSŐRE távolítsa el a bőrt, AKKOR filézze meg?
Holnap reggel visszajövök.
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Gerd »2016.05.08 - 19:12
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Kaktusz »2016.05.08 - 21:10
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Suttogás »2016.06.08 - 11:14
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: EichsfeldAngler csapat »2016.08.08 - 6:54
De én és ez nagyon csodálatos.
A hal méretétől függ. Meg kellett dolgoznunk az egyik 137 cm-t. A serpenyőben nem működött.
Vágjon kb. 2-3 cm vastag karajokat, vágjon le minden zsírt, majd jó 2 napig áztassa fűszeres italban.
Ne dohányozzon túl forrón, hogy a hús ne omoljon össze.
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Suttogás »2016.08.08 - 12:54
De tényleg megeszed a folyók nagy harcsáját? Amikor itt látom a dokumentumfilmben, hogy a harcsa "lebegő szemétdomboknak" nevezi őket, amelyben a szennyező anyagok évtizedek alatt felhalmozódnak?
Ha harcsára mennék (vagyis enni), elképzelhetem, hogy a pisztrángastavakból kisebb állományú harcsákat viszek magammal fogyasztásra. De én biztosan nem ennék itt a nagy dögöket a Rajnától (nem mintha azt tervezném, hogy horgászok).
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: EichsfeldAngler csapat »2016.08.08 - 13:06
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Gerd »2016.08.08 - 13:13
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Csimpánz »2016.08.09 - 11:30
Gerd,
ezért vagy majdnem 2,50 m magas és széles, mint egy Odenwaller.
Nem komolyan. Bármilyen halat is eszem, amit kifogok.
Ha nem tömsz minden nap 3 kilót magadba, akkor nem lesz gond.
Amikor a konyhára készülünk, nem tudok annyit mondani a Wallerről. Gerdtől csak sült filét kaptam friss burgonyasalátával, és őszintén meg kell mondanom, hogy ennél jobbat alig ettem halon .
Nyilvánvalóan ilyen kevéssé kell abbahagynunk a halászatot .
P. S.: Ez az információ 100% -ban újrahasznosított rekordokra került, és minden betű és szám törlése után újra felhasználható.
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: 45 sügér »2016.09.08 - 15:07
ha a rajnai halak ehetetlenek lennék, már nem lennék életben
. és főleg azokat eszem, akik az élelmiszerlánc végén vannak, vagyis ragadozó halakat.
Csak a harcsa elkészítésében tudok egyetérteni, normálisan filézni, majd otthagyni és levágni mindent, ami vörösnek, szürkének vagy halványsárgának tűnik.
Ezután kenyérsütés és a filé megsütése vagy a filé „rög nagyságúra” vágása, sör- vagy tempuratésztán való áthúzása és a fritőzbe helyezése.
A múlt héten a 80-as években jártam, sör tésztával bevont és megsült részei már megemésztettek.
. de barátságosak maradunk.
Meglátjuk, meddig folytatódik.
Re: Hogyan készíti Waller a konyhát?
Közreműködés: Álommunkás »2016.10.10 - 13:11
Köszönöm a válaszokat! Most legalább egy kicsit felkészültem a harcsa filé elkészítésére. Van egy receptjavaslatom is az Ön számára: sós és borsos harcsa filé, dörzsölje meg a fokhagymát és szórja meg olasz gyógynövénykeverékkel (Tk-Ware szupermarket). Csepegtessen egy kis citromlével, és ami a legjobb az alufólián.
Tekerje bele a filét, adjon hozzá kevés vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy fóliacsomagot és közepes-magas hőfokon párolja. A vitaminokat tartósítják és az íze alakul ki így a legjobban, semmi sem ég, nem fröccsen a zsír, vagy nincs halszag a konyhában.
Így csináltam (vásárolt) lazacfilével és pisztránggal, csak finom volt! Volt még tészta, sült burgonya vagy burgonyasaláta, akár gyümölcsfröccssel, akár egy Chablis-val.