Hogyan készítsük el a legfinomabb kacsamellet a sütőben
Amikor először főz egy kacsamell steaket, minden bizonnyal felmerül néhány kérdés: „Hogyan készíthetem? Jól termesztem? Milyen fűszereket használok? Mennyit hagyok a sütőben? ”. Most nagyon sokféleképpen készítheti el az ázsiai konyha ihlette kacsamellet, de kezdőknek bemutatunk egy egyszerű receptet, amelyet otthon is elkészíthet, csak néhány hozzávalóval.
Milyen alapanyagokat használ a sült kacsamellhez
- 2-4 kacsamellfilé (adag 2-4 fő részére)
- só
- őrölt feketebors
Hogyan készítsük el a kacsamellet
Mielőtt a kacsa steaket a sütőbe tenné, a húst megfelelően elő kell készíteni, ezért megmutatjuk, hogyan lehet a lehető leggyorsabban csinálni. A kacsamellet úgy kell megformálni, elrendezni és bevágni, hogy a hús nagyon jól megbarnuljon.
A kacsa húsának főzéskor szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért a kacsamellet főzés előtt egy órával célszerű kivinni a hűtőből. A húsdarabot nem szabad áztatni, majd tegye a serpenyőbe, mert a megmaradt víz sütés helyett gőzzé válik, és a zsír forrni fog. Tehát először meg kell törölni a húsdarabokat papírtörlővel, amelyek felszívják a vizet.
A kacsa mellének bőrének és zsírjának növeléséhez szüksége lesz egy vékony és nagyon éles pengéjű késre. A francia szakácsok általában pengét vagy szikét használnak, de vékony konyhakéssel is eltávolíthatják a felesleges zsírt a húsdarabból. Ezenkívül a kacsamellet a bőr oldalán, a hús közelében kell levágni, hogy a maradék zsír megolvadjon a serpenyőben, és a hús ropogóssá váljon.
Kacsamell sütése?
Miután elkészítette a kacsamellet, a serpenyőt nagyon jól fel kell melegíteni, mert a húsnak sürögni kell, mihelyt megsütjük. Ha nincs optimális hőmérséklet a sütéshez, a bőr nem válik ropogóssá, és nem lesz a sajátos színe és állaga. Ezenkívül a kacsamell sütéséhez elő kell készíteni egy vastagabb fenekű serpenyőt, hogy az olvadék nélkül megolvadjon a zsír. A húst a bőrével oldalán megsütjük, és 5-7 percig a tűzön hagyjuk, majd a másik oldalra fordítjuk.
Hogyan fűszerezzük a kacsamellet?
A húsdarabok megsütése után ízesíthetjük sóval és őrölt fekete borssal mindkét oldalon. Ezután a húsdarabokat, bőrrel felfelé, egy sütőpapírral bélelt tálcába teszi, olaj nélkül.
Amíg a kacsamell süt a sütőben?
Gordon Ramsay megszokta, hogy kacsamellet lehúzott bőrrel süt, de kezdőként kipróbálhatja a recept klasszikus változatát, a húsdarabokat a bőrrel felfelé hagyva. Helyezze a tálcát egy jól felmelegített, 180 fokos sütőbe, és hagyja a húst kb. 7-8 percig a sütőben, hogy közepes és jól elkészített kacsa mell legyen.
Hogyan szolgáljuk fel a kacsamellet?
Miután kivette a kacsamellet a sütőből, hagyja a steaket még 10 percig a serpenyőben, majd felszeletelheti. A kacsamellet nem egészben tálalják, hanem vékony szeletekre vágják. A szeletek közepének szintén rózsaszínűnek kell lennie, élének pedig egyenletesen vastagnak.
A kacsamell jól passzol egy édes-savanyú gyümölcs körettel, amelyet egy másik serpenyőben készíthetünk el, a tűzön összekeverve néhány kockás narancsot, birsalmát és körtét, 50 ml portborral és egy teáskanálnyi fűszerrel ízesítve. Ribizli. A kacsamell vörös káposztával vagy sült burgonyával is tálalható.
Ez a klasszikus kemencében sült kacsamell recept, amelyet bármikor, kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthet otthon. Ezt a steaket különféle köretekkel, vagy akár finom narancsmártással is el lehet fogyasztani!