Hogyan készítsük el a legjobb gazpachót, hideg zöldséglevest
A Gazpacho egy hagyományos spanyol leves, eredetileg az andalúz régióból származik, nyers és friss zöldségekből (a paradicsom a fő összetevő) készül, hidegen tálalva. Ez lehet egy ízletes első fogás a forró nap menüjében, vagy ehet egy gazpachót egy könnyű és frissítő vacsoraként.
A szép rész az, hogy a gazpacho lehetővé teszi, hogy az alapreceptből induljon ki, és az Ön preferenciáitól függően különböző összetevőket adjon hozzá és kombináljon.
Íme néhány dolog, amit tudnia kell a tökéletes gazpacho elkészítéséhez.
Először is, a gazpacho elkészítéséhez nem kell turmixgép vagy konyhai robotgép. Nagyon jól alkalmazhatja a hagyományos módszert: a zöldségeket késsel jól megőrli, és mozsárban mozsárban (vagy egyszerűen egy nagy tálban fakanállal) összekeveri. A turmixgép használata gyorsabb és egyszerűbb, de a "manuális" módszer a legjobb választás, ha azt szeretné, hogy a leves vastagabb legyen, vagy elkerülje a turmixgép/konyhai robotgép által létrehozott habot és finom textúrát.
A hagyományos andalúz Gazpacho érett paradicsomból készül, uborkával, kaliforniai paprikával, medvehagymával és fokhagymával keverve, ízlés szerint olívaolajjal, ecettel, vízzel és sóval ízesítve. Sok hagyományos recept tartalmaz összetevőket és néhány szelet kenyeret, egy vagy két napos. Keverje össze a zöldségekkel, hogy vastagabb állagú legyen a leves, mivel a paradicsom és az uborka általában sok levet hagy maga után, amikor pürévé alakul.
Ha krémesebbé akarja tenni a levest, adjon hozzá még olívaolajat; ha azt szeretné, hogy a paradicsom íze jobban érezze magát, adjon hozzá több ecetet - ez kiemeli a paradicsom savasságát, enyhén csípős aromát ad a levesnek.
Ha a leves túl sűrű, hígítsa vízzel vagy paradicsommártással, de öntse óvatosan, hogy a leves ne legyen túl folyékony.
A gazpacho mellé illő egyéb összetevők: kömény, pirospaprika, paprika vagy cayenne-bors (de ne használjon túl sokat, mert a hideg zöldséglevesnek frissítőnek kell lennie, nem szabad megizzasztania), az apróra vágott mandula és az avokádó darabjai.
Ha kész a leves, addig tartsa a hűtőszekrényben, amíg el nem fogyasztja (ideális esetben legalább 2 órán át tartsa). Ne tegyen jégkockákat gazpacho-ba! Megolvadnak és hígítják az ízeket, így a leves kevésbé lesz ízletes.
A gazpachót különféle köretekkel tálalhatja, tetszés szerint: menta, bazsalikom, petrezselyem, kapor, olajbogyó, kockára vágott zöldség, spárga, krutonnal stb.
Íme 2 finom gazpacho recept, amelyet kipróbálhatsz ezen a nyáron.
Gazpacho kaporral
Hozzávalók (4 adag)
- 6 paradicsom
- 2 uborka
- 1 hagyma
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 csípős paprika
- 1 citrom
- 2 teáskanál balzsamecet
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 kapros csatlakozás
Az elkészítés módja
Vágja kockákra a zöldségeket, majd ízesítse citromlével, balzsamecettel, olívaolajjal, sóval és borssal.
Tegye ennek a keveréknek a 3/4-ét egy turmixgépbe, és keverje össze.
Ezután keverje össze az apróra vágott zöldségeket a kapott levessel, és alaposan keverje össze.
Hűtsük egy éjszakára vagy legalább 1-2 órára.
Tálalás előtt díszítse a gazpacho levest apróra vágott kaporral.
Vastag Gazpacho (Gordon Ramsey recept)
Hozzávalók (4 adag)
- 1/2 uborka
- 6 szilvaparadicsom, érett és apróra vágva
- 1 kis lilahagyma, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, megtisztítva és aprítva
- 1 apróra vágott pirospaprika
- 1 citrom leve
- só
- őrölt bors
- 300 ml csirke alapanyag
- 300 ml paradicsomlé
- tabasco szósz (opcionális)
- egy marék bazsalikomlevél
- tarhonyalevél apróra vágva
- apróra vágott olajbogyó (tálaláshoz)
Az elkészítés módja
Vágja ketté az uborkát a magok eltávolításához, majd vágja kockákra a pépet.
Tegye a kockákat egy tálba.
Adja hozzá a paradicsomot az uborkához, a hagymával, fokhagymával, pirospaprikával és citromlével együtt.
Ízesítsük sóval és borssal, majd alaposan keverjük össze az összetevőket.
Adja hozzá a hideg csirkehúslevet, hogy ellepje a zöldségeket, majd adja hozzá a mártásokat és a zöldeket.
Fedjük le az üveget fóliával, és hagyjuk körülbelül 4 órán át hűlni, hogy keveredjenek az ízek.
Tálalás előtt illessze össze az ízét a fűszerekkel, majd tálcákban ossza szét a gazpachót és apróra vágott olajbogyóval és uborkakockával tálalja (opcionális).