Hogyan készítsük el az étvágygerjesztő babtúrót
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
Az étel elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükségünk, amelyek üvegekben tárolhatók és az év bármely szakában felszolgálhatók. A finom íz megszerzésének titka a felhasznált zöldségek és fűszerek pirításában rejlik.
Forraljuk fel a babot sós vízben, majd kétszer vagy akár háromszor cseréljük le a vizet, ugyanakkor tisztítsuk meg a hagymát, és apróra vágjuk, hogy jobban megpirítsuk. Süsse meg a káposztát a tűzhelyen, majd aprítsa fel finomra.
"Miután a babot jól megfőztük, átengedjük a darálón, hogy babpépet kapjunk. Ezt ugyanolyan jól tudjuk megtenni egy turmixgéppel. Ez idő alatt a hagymát olajjal egy serpenyőbe tesszük, és kis lángon, só, bors és szegfűbors hozzáadásával megdinszteljük, ha úgy döntünk, hogy ezt a fűszert, de a babérlevelet is felhasználjuk "- magyarázza Nichi Mărăcine, a gasztronómia mestere.
-Capsicum-három kilogramm;
-Paradicsompüré-1,5 kilogramm;
-Szegfűbors-50 gramm, az ízlés személyre szabása érdekében.
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, a paradicsompürét, a szegfűborsot, végül hozzáadjuk a babot. Folyamatosan keverjük, hogy az összetevők keveréke homogenizálódjon, és az ízek összefonódjanak. Ha nem vagyunk elégedettek a készítmény színével, akkor nem tanácsos paradicsompürét használni, Nichi Mărăcine mester ajánlása az, hogy édes paprikát tegyen, és ha kissé füstölt, annál jobb.
Miután elzártuk a hőt, hagytuk kihűlni a bab-zacuskát és üvegekbe tettük, a kamrában tarthatjuk, amíg tálaljuk, vagy a hűtőben, de feltéve, hogy nincs túl nagy mennyiségű előkészítés. A bab-zacuskát pirítóssal, lilahagymával szolgálják fel.
Tök csíkok
Egy másik régi román recept a sütőtök curecie, Crişana környékéről származik. Az ételt a helyiek készítették nagyböjtben, de nyáron is, amikor a sütőtök elkészült. Kezdjük a sütőtök meghámozásával, utána reszeljük le a reszelőn.
"Megtisztítjuk a hagymát is, amelyet aztán feldarabolunk Juliánnal. Egy serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, amelyre rátesszük a hagymát, a két evőkanál lisztet, amely megköti az elkészítésünket, majd a tököt, amelyet folyamatosan és könnyedén összekeverünk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ügyelve arra, hogy a tököt ne törjük össze, nehogy paszta legyen belőle "- részletezi Nichi Mărăcine mester.
Tök övek FOTÓ tudosiei.ro
Hozzáadjuk azt a krémet is, amely homogenizálja az ételt. A végén kaporral befejezzük az ízét, amelyet finomra aprítunk. A sütőtök curry-t az év bármely szakában böjtként tálalhatjuk, de köretként különféle húsfajtákkal, előnyösen édességekkel, például pulykával, kacsával vagy libával.