Hogyan készítsünk cozonacsot a kolostorban
A hagyomány szerint nagycsütörtökön húsvéti tojásokat festenek, de a cozonacsokat is erjesztik, így a románok otthonában finom ételek illata van. És mivel manapság minden háziasszony a legjobb sütemény receptet keresi, tippeket adunk Silvana Rîciu-tól, aki megtanulta elkészíteni ezeket Efram atya receptje alapján, a Dervent kolostortól (Konstanca megye).
Silvana Rîciu (39 éves) végre lelki nyugalmat kapott férje fájdalmas válása után. A népszerű énekesnő titokban elvált 2018-ban, 20 éves házasság után, és ez azért történt, mert tíz évig kettő külön életet élt.
A 10. évfolyam háziasszonya, Silvana Ephraim atyától tanult süteményeket készíteni. Silvana adta nekünk a receptet minden háziasszonynak, aki finom süteményeket szeretne készíteni, például a kolostorban.
Torta recept, mint a kolostorban
Tészta összetevők:
2 kg liszt, 2 kocka friss élesztő, 6 tojás, 150 gramm vaj, 600 ml tej, 200 gramm cukor, 100 ml olaj, egy teáskanál vaníliaeszencia, reszelt citrom- vagy narancshéj.
Hozzávalók a töltelékhez:
600 gr dió, 4 evőkanál kakaó, ízlés szerint cukor, egy teáskanál vaníliaeszencia, egy tojás a sütemények kenésére a tetején
Az elkészítés módja:
Dörzsölje az élesztőt két vagy három evőkanál cukorral, majd adjon hozzá két evőkanál meleg tejet és lisztet, hogy pépet kapjon. Hagyja a majonézt addig nőni, amíg megduplázódik, majd tegye a szitált lisztre. Hozzáadunk egy tojást és négy tojássárgáját, olvasztott vajat, olajat, ízeket és elkezdjük gyúrni. Fokozatosan öntse a meleg tejet, majd oldja fel a cukrot. Addig gyúrjuk, amíg puha tésztát nem kapunk, de nem tapad a tál széléhez. Letakarjuk és hagyjuk növekedni, amíg meg nem duplázódik.
Daráljuk le a diómagot, és keverjük össze a maradék tojásfehérjével, adjunk hozzá kakaót, ízeket és ízlés szerint cukrot. Osszuk ketté a tésztát, és terítsünk két lapot kézzel. Ügyelünk arra, hogy a munkafelületet olajjal vagy vajjal zsírozzuk meg, hogy a tészta ne ragadjon meg. Mindegyik lapra tegyük a diómennyiség felét, terítsük szét és tekerjük a kozonákot. Tapétázott tálcákba tesszük, és hagyjuk 30 percig kelni. Mielőtt a sütőbe tenné őket, kenje meg tojással. A sütőt 150 fokra kell előmelegíteni. Ezután 45 percig sütjük a cozonacokat.