Hogyan készítsünk és főzzünk Elle a Table japán teát

A Jugetsudo-házról szóló csodálatos könyvben Chihiro Masui megismertet bennünket a japán teákkal, megtanítja őket elkészíteni, sőt főzni is. Arigato !

elle

Matcha tea

Csillag a tea-szertartás Japánban, ez az egyetlen, amelyet vízben kell hígítani. Ez a jade zöld por jól illik az édes ízekhez.
Recept: forró csokoládé matcha teával (1 csészére)
Olvasson fel egy bain-marie-ban 30 g étcsokoládét darabokban, 2 cl tejjel. 6 cl tejet külön melegítünk, beleöntjük a csokoládét, 5 percig pároljuk. Öntsük egy csészébe. 2 g matcha teát felforralunk 8 cl forrásban lévő vízzel. Öntsük a csokoládéra.

Gyokuro tea

A legnépszerűbb a japán teák közül. Levelei - már infúzióban - tökéletesek rizzsel, tésztával vagy gyógynövényekkel.
Recept: aglio, olio, gyokuro tészta (4 fő részére)
Főzzünk 250 g tésztát. 4 evőkanálban 4 fokhagymagerezdet és 1/2 madártávú paprikát dinsztelünk. olívaolaj. Öntsük bele a lecsöpögtetett tésztát, keverjük össze és adjuk hozzá az infúzióban már használt gyokuro leveleket.

Sencha tea

A legismertebb, amely sós vagy jódozott ételekhez passzol.
Recept: lazac chazuke (1 fő részére)
Süssük 8 percig, 1 tábla lazacot 180 ° C-os kemencében (th. 6). morzsoljuk főtt rizsre, szórjuk meg apróra vágott shisóval, lazac tojással és szórjuk meg sencha teával (18 g tea 18 cl vízben 90 ° C-on infúzióban).