Hogyan készítsünk gombócot és gombócot megfelelően - tíz tipp és recept
A gombóc megfelelő elkészítése és elkészítése
2011. december 21., 15:46 | ug
Készítsen tökéletes gombócot: ez így működik. (Forrás: imago images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Laza, bolyhos, egyenletesen hengerelt és nedvszívó, hogy felszívja a rengeteg mártást: ilyen legyen a gombóc tökéletes. A siker érdekében nem csak a megfelelő receptre, hanem a megfelelő trükkökre is szükség van az elkészítés során. A burgonyagombóc, a kenyérgombóc vagy az élesztőgombóc nagyon szeret úszni sok vízben, de nem szeretik túl hidegben vagy melegen. A gombóc etikettünkben elmondjuk, mi a fontos az előkészítés során.
További információk a receptekről
- Hogyan készítsük el a gombócokat helyesen: tíz tipp
- Recept: Rajnai burgonyagombóc
- Recept: kenyér- és sonkagombóc
- Recept: türingiai gombóc
- Recept: Párolt tészta vanília mártással
- Így válik ropogóssá a liba: Tippek a sült libához
- Húsbarátoknak: Sültek és húsételek receptjei
A kenyérgombóc imádja a gazdag mártásokat
A kenyérgombóc eredetileg Bajorországból származik, és inkább maradék étel volt, mivel állott tekercsből készülnek. Csak néhány összetevő, például tej, tojás, só és petrezselyem, olcsó köret. Fontos, hogy az elkészítéskor valóban száraz zsemlét vagy perecet használjon, így alakítható massza keletkezik. Ezek a gombócok különösen finomak gulyáshoz, sültekhez és minden olyan ételhez, amely sok szószt tartalmaz az asztalon.
Sült és vadételek
A megfelelő burgonya a tökéletes burgonyagombóchoz
A házi burgonyagombóc elkészítése kissé időigényesebb, de vendégei biztosan megcsodálják őket. A siker érdekében csak nagyon keményítőtartalmú, lisztes burgonyát szabad használni. Az, hogy nyersen vagy főzve használja őket, ízlés kérdése. Különösen jól ismertek itt a türingiai gombócok, amelyek mind nyers, mind főtt burgonyából állnak. Ha főtt burgonyát használunk, a legjobb, ha még melegen reszeljük le. Ezután az összetevők jobban összetapadnak, és a tészta később nem esik szét. Annak érdekében, hogy a burgonya megőrizze aranysárga színét, adjon hozzá egy kis szódabikarbónát vagy burgonya-segédanyagot, amely a szupermarketben kapható. Így megakadályozhatja, hogy a tömeg roppant színtelenné vagy csúnya szürkévé váljon.
Gombóc variációk vegetáriánusok és ínyencek számára
A hagyományos receptek egyébként nagyon jól modernizálhatók: A friss fűszernövények, például az oregano vagy a zsálya a tésztában, tökéletesen illenek a mediterrán sült bárányhoz. Nemessé válik, ha szarvasgombát ad a tésztához vagy a gombócok fölé. Ha kevés időd van, akkor kész gombóc keveréket használj alapul, és töltsd meg a gombócokat önsült krutonnal vagy szalonnával. A sonkát vagy a sajtkockákat közvetlenül a tésztához is keverheti, hogy a gombócok egyedi ízt kapjanak. Ha vendégei vegetáriánusok, a kenyérgombóc az első választás. Tökéletes ízűek krémes zöldségalapú szószokkal, például rókagombával, spenóttal vagy cukkínival.
Édes gombóc főételként
Az édes ínyencek gombócokat szolgálnak fel főételként - és bonyolult húsételek nélkül. Az élesztőgombócot, az élesztőgombócot vagy a párolt tésztát lisztből, vajból, tojásból és tejből készítik; az élesztő vagy a túró a recepttől függően biztosítja, hogy a gombóc szép és szellős legyen. Sós vízben főzve kiadósak, táplálóak és nemcsak a síkunyhóban ízlik. Az édes köretek tökéletes ízűek ezekkel a félgömb alakú, elég nagy gombócokkal. A klasszikus módon elkészítve szilvalekvárral, sárgabarackkal vagy áfonyalekvárral töltik meg, tálalás előtt olvasztott vajjal felöntik és mák és cukor keverékével megszórják. A vaníliaszósz szintén számos hagyományos recept része. A gyermekek körében különösen népszerű egy csokoládé töltelék, például Nutellával. A tippes cseresznye töltelékként vagy karamellmártásként, a tetején pedig mandula hinti finom változatok, amelyeket felnőtt vendégei élvezni fognak.