Hogyan készítsünk hajdina pörköltet zöldségekkel
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Szatmárnémeti
A hajdina nemcsak egészséges, hanem illatos és ízletes is. A szakemberek különféle menük összeállításához használják, mivel tápértéke, de terápiája is, tagadhatatlan.
Adrian Copcea, a kolozsvári Asteco Medical Center elsődleges táplálkozási-diabetológus állítása szerint a hajdina fehérjéi jobb minőségűek, mint a gabonafélékben található növényi fehérjék.
Romániában már vannak olyan "vegán" éttermek, amelyek menüjében hajdinát használnak.
Raluca Tat, az aradi "Biosweets" vegán étteremből megemlítette azokat az előnyöket, amelyeket a hajdina hoz az emberi szervezet számára, ha része az étrendünknek: a vércukorszintet normális határokon belül tartja, megakadályozza a II. Típusú cukorbetegség kialakulását., a hajdina szemekben található vitaminok és ásványi anyagok csökkentik számos rák (gyomor-, tüdő-, nyelőcső- vagy vastagbélrák) valószínűségét, fiatalnak tartják az idegrendszert, javítják a retenciót és a memóriát, védik a stroke-ot, csökkentik a koleszterinszintet, kontroll alatt tartja a vérnyomást, megakadályozza a kövek megjelenését az epében.
Hajdina pörkölt zöldségekkel
A Raluca Tat egy finom receptet is kínált nekünk, hajdina alapján: hajdina pörkölt zöldségekkel:
A felhasznált összetevők a következők:
250 g szárított hajdina
1 paszternák gyökér
1 sárgarépa
1/2 lilahagyma
2 zeller zeller (levél)
4 gerezd zöldhagyma
fokhagyma por
1/2 sárga vagy piros paprika
só, frissen őrölt bors
250 ml zöldségleves
3 evőkanál húsleves
2 evőkanál olaj
kakukkfű, bazsalikom és 1 teáskanál füstölt paprika.
Hogyan készül?
A hajdinát gondosan kiválasztják a szennyeződések közül, és néhány órán át áztatják. Ezután alaposan mossuk meg és főzzük 10 percig. Engedje le a maradék folyadékot és tegye félre.
A gyökereket (paszternák, sárgarépa), a zellerszárat, a vöröshagymát és a zöldhagyma fehér részét apróra vágjuk. Tegye egy fazékba vastag aljjal és fedővel, hogy alacsony lángon, az olajon és a zöldségeken, a són és a frissen őrölt borson felforralhassa. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a kockákra vágott paprikát és keverjük 2-3 percig.
Ezután, mondja Raluca Tat, „adjuk hozzá a vékony húslevest 100 milliliter levessel. Tegye rá a fedelet és párolja néhány percig. Ellenőrizze, hogy a folyadék nem esik-e le, és hogy a zöldségek kifogtak-e. Adjunk hozzá lecsepegtetett hajdina, apróra vágott zöldhagymaszárat és fokhagymapor. Óvatosan keverjük, adjuk hozzá a leves többi részét, és tegyük a fedelet az edényre, pároljuk kb. Csak motyognia kell. Öt perc elteltével ellenőrizze, hogy szinte az összes folyadék felszívódott-e, de a keverék nedves-e. Ízlés szerint adjon hozzá bazsalikomot, szárított kakukkfüvet és füstölt paprikát. Helyezze rá a fedelet, hagyja 30 másodpercig, és kapcsolja le a hőt, így az ételt legalább 6-7 percig lefedve hagyja "pihenni".