Hogyan készítsünk házi csirkét

A nyers csirkehúst kellő gondossággal kezelje. Használjon különféle konyhai eszközöket (vágódeszka és kések) attól függően, hogy nyersek vagy előkészítettek, és minden lépésnél mosson kezet. A csirkehús lehet pörkölve, grillezve, serpenyőben sütve, wokban elkészítve, párolva.

SZAKÁCS

Sütés alatt csirke darabok színezését és főzését értjük egy serpenyőben a zsírral (vaj vagy olaj). Fontos, hogy legyen jó hőforrásunk és egy serpenyőjük, amely forró marad, amíg a víz elpárolog. Ha a serpenyő túl gyorsan lehűl, és a víz nem párolog el, a csirke saját levében forral és nem pirul meg. A főzés gyorsabban és egyenletesebben történik, ha a hús serpenyőben sütve és gyakran megfordítva szobahőmérsékletű. Ne hagyja, hogy a fűszerezett csirke túl sokáig üljön, mielőtt serpenyőben sütné, mert a só eltávolítja a vizet a húsból.

A SÜTŐBEN

A sütőben sütés közvetett, de rendszeres módja a csirke elkészítésének. Valóban, a sütő egyszerre melegíti az összes borda húsát. Először egy serpenyőben zsírban pirítja meg a kis csirke darabokat, és a forró sütőben (180 ° C) folytatja a főzést. A környező hő biztosítja, hogy a hús néhány perc alatt készen áll. A sok kötőszövetet, például a csirkecombot tartalmazó csirke darabokat még alacsonyabb hőmérsékleten, 120 és 150 ° C között is meg lehet sütni. Ezután a húsnak tovább kell maradnia a sütőben. A csirkét opcionálisan répa, hagyma, zeller és póréhagyma zöldségkeverékre is teheti, csokor garni (kakukkfű, babérlevél és petrezselyem) a további íz érdekében.

WOK FŐZÉS

A wok főzés kúpos serpenyőben történő elkészítés, amelynek során kis csirke darabokat olajon, magas hőmérsékleten megdinsztelünk. A csirkét előzetesen pácolhatjuk. A magas hőmérsékletnek és a gyors elkészítésnek köszönhetően a csirke lédús marad. A vitaminok és ásványi anyagok nagy része szintén megmarad. Először külön elkészítheti a csirkét, majd hozzáadhatja a wok zöldségéhez.

---