Hogyan készítsünk házi joghurtot, egyszerű, krémes, 100% -ban természetes ízesített ételeket
Hogyan készítsünk házi joghurtot. Egyszerű, krémes házi joghurt recept, 100% -ban természetes, bármilyen tejből. A házi joghurt elkészítésének két módja: klasszikus módszerrel, mint a nagymama idejében vagy a multicookerben.
Kisgyerekkorom óta házi joghurtot készítek - természetesen néhány szünettel -, ez körülbelül… 27 évvel ezelőtt volt 😀 Akkoriban nem volt olyan meglepő, hogy otthon joghurtot vagy túrót készítettem. A kész krémek és pudingok edényeit még nem találták fel, ezért az anyukák mindent megtettek otthon.
Milyen egyszerű házi joghurtot készíteni, nem is gondoltam volna, hogy felteszem a receptet a blogra, ha nem váltott volna fel nagy érdeklődést az Instagramon, amikor egy videót tettem közzé egyik reggel egyik napról a másikra. elkapta a multicooker.
Milyen tejet és joghurtot használunk házi joghurt készítéséhez
A minőségi joghurthoz minőségi összetevőkre van szükség. Ez egy jó, természetes tej, lehetőleg az országból. De mivel mindannyiunknak nincs megbízható forrása az országban, a szupermarket 3,5% -os tejével is nagyon jól járunk, feltéve, hogy ez nem UHT tej, hanem hűtőszekrényekből származó friss tej.
Minél zsírosabb a tej, annál krémesebb a joghurt. Ha könnyebb, folyékonyabb joghurtot szeretne készíteni, például joghurtot inni, használjon gyengébb tejet. Jobban szeretem így, gyengébben, de amikor például gyümölcsjoghurtot vagy joghurtkrémes süteményt készítek, akkor zsírosabbá teszem.
A tej mellett szükségünk van egy jó, természetes és zsíros joghurtra is, amelyből kivehetjük azokat a jó baktériumokat, amelyek alvadják a tejet, és olyan enyhén savanykás ízt adnak, amelyet bármely joghurtban keresünk.
Vásárolja meg a legjobb joghurtot, amelyet a szupermarketben talál. Általában a jó joghurtnak is rövid az eltarthatósága. Kövesse ezt a kritériumot is. Gondosan olvassa el a címkét: a joghurt csak tejet és tejtermékeket tartalmazhat. Mindkét! Nincs keményítő, nincs tejpor, hozzáadott fehérje, semmi.
Csak akkor vásárol joghurtot, amikor először készített házi joghurtot. Ezután erjesztésként felhasználja az Ön által készített joghurt egy részét.
És mégis, hogyan készítsünk házi joghurtot?
Házi joghurt, egyszerű, krémes, 100% -ban természetes
összetevők
Kipróbálta a receptet? Mutasd meg nekünk az Instagramon, hogy alakult! Említse meg a @iuliana_bucate_aromate szót vagy jelölje meg a #bucatearomate címkét, hogy megtaláljuk!
A házi joghurt egyszerűvé válik, a tejet összekeverik egy természetes joghurttal, és melegen hagyják erjedni. Az arányt nem igazán szögezték le, de igen 2 liter tejhez kb 320 ml joghurtot tettem.
Ha vidéki tejet használ
Előzetesen 10-15 percig kell forralni (mivel forr). Így gondoskodunk arról, hogy megszabaduljunk a barátságtalan baktériumoktól. Forralás után hagyjuk kb. 40 fokosra hűlni, hozzáadjuk a joghurtot és összekeverjük. Ha nincs hőmérője (szégyellem, de nincs is), akkor hűtse le, amíg kissé meleg nem lesz.
Ha vásárolt tejet használ
A vásárolt tej már pasztőrözött, fogyasztása biztonságos, nem kell főzni. Melegítsük csak 85 fokra, és hagyjuk lassan 40 fokra hűlni. Hozzáadjuk a joghurtot és összekeverjük.
A tejetől függetlenül, miután összekeverte a joghurttal, öntse a keveréket a multikukkaros tálba, és indítsa el a Joghurt programot. A Heinner multicooker-en (lásd a modellt itt) a program 6 órára állítható. Az idő letelte után tegye a joghurtot az üvegekbe, és tartsa a hűtőben.
Ha nincs multicookere, az elején tegye a keveréket az üvegekbe, majd takarja le vastag takaróval, akárcsak a lekvárokat, és tartsa 12-24 órán át melegen. Kóstolja meg a joghurtot 12 óra múlva, és döntse el, hogy kész-e, vagy maradjon-e. Amikor a joghurt alvadt és enyhén savanyú, tegye a hűtőbe, hogy állítsa le az erjedést.
Házi joghurt klasszikus vagy multicooker módszerrel?
A nők nagyszüleink kora óta, közvetlenül előttük, különféle eszközök nélkül készítenek joghurtot. Tudja, hogy a klasszikus vagy a multicooker módszerrel az Ön erőfeszítése nagyjából megegyezik. A multicooker nem tesz mást, mint fenntart egy bizonyos hőmérsékletet, amelyen a tejsavbaktériumok képesek működni, és ezáltal a várakozási idő csak 6 vagy 8 órára rövidül.
Így nézett ki a joghurtom 6 óra elteltével. Az alábbi fotó az edénybe keverés előtt készült. Felületén kissé "sajtosnak" tűnik. A következő fotón láthatja, hogy néz ki, miután összekeverte.
Keverés után jobban láthatja az állagát, mennyire krémes és jól koagulált. Bár ez a joghurt, amelyet a fotókon lát, gyenge joghurt volt, jól fölözött vidéki tejből készült, vegye észre, hogy még mindig nincs savó.
Üvegekbe tettem és hűtőbe tettem. Sok joghurtot eszünk, ezért én általában 2 liter tejet készítek, de tetszés szerinti mennyiséget készíthet.
Ne felejtsen el tartani egy kis joghurtot, amelyet legközelebb erjesztésként használhatna, igaz? 🙂
És ha még mindig házi joghurtot készít, azt tanácsolom, próbálja ki a gyümölcsjoghurt receptjét is. Joghurt + gyümölcs + méz = gyümölcsjoghurt. Ez ennyire egyszerű! 😉