Hogyan készítsünk házi mozzarellát

A Mozzarella olasz eredetű fonott sajt. Készült bivalytej vagy innen tehéntej. Az 1996 óta elismert OEM-t tartalmazó Mozzarella di Bufala Campana-t Campania-ban bivalytejjel állítják elő. Olaszországban a tehéntej mozzarellát „mozzarella”, vagy „mozzarella di latte vakcinó” vagy „fior di latte” néven gyártják és forgalmazzák.
Ez az egyik legjobban előállított és fogyasztott sajt a világon, különösen Olaszországban és az Egyesült Államokban. Ezenkívül nyersen, főzve vagy simán fogyasztható, de leggyakrabban olyan receptekben található meg, mint a pizza, tészta, saláták stb. Nagy rajongója vagy a mozzarellának, de a szupermarketben forgalmazott termékek nem győznek meg téged? Válasszon tanyasi sajtokat. Jobb, ha saját mozzarellát készít. Gazdaságosabb, de mindenekelőtt finomabb és organikusabb! A te spatuláidhoz és a rakodóidhoz.

házi

Házi mozzarella: gondosan válassza ki összetevőit

A házi sajt, különösen a mozzarella elkészítése pillanatnyilag egyszerű. A fő összetevő szintjén keményedik meg. Az alábbiakban láthatja, nem szabad semmilyen tejet használni.

150 g-os mozzarella gömb elkészítéséhez:

  • 1 l nyers tej (tehén vagy bivaly)
  • 6 teáskanál citromlé
  • 8 csepp oltó
  • 1 szint evőkanál só

Tej

Mivel szinte lehetetlen bivalytejet találni, ezért tehéntejet fogunk használni. Kérem, ez egész nyers tehéntej lesz. Bioüzletekben és kézműves sajtüzemekben találja meg, például a bordeaux-i Fromagerie de Pierre-ben. Ha vidéken élsz, nem okoz gondot a megtalálás. Nincs több pasztőrözött, sterilizált vagy mikrofiltrált tej. Ezenkívül a receptje nem fog sikerülni.

Rennet

Könnyen megtalálhatja a gyógyszertárakban. Költsége a létesítménytől függően változik.

Citromlé

Válasszon nagyon savas citromot a legjobb eredmény érdekében. Ellenkező esetben használhatja a gyógyszertárakban forgalmazott alkoholecetet vagy citromsavat.

Só

Ha fleur de sel van, még jobb.

Gyűjtse össze a megfelelő edényeket

  • Egy nagy rozsdamentes acél fazék
  • Saláta tál, amely esetleg bejuthat a mikrohullámú sütőbe
  • Egy skimmer
  • Szűrőedény (ha mikrohullámú receptet készít)
  • Konyhai törölköző (forrásban lévő víz receptjéhez)
  • Konyhai hőmérő
  • Konyhai kés

Készítse el házi mozzarelláját

Megmutatjuk a házi mozzarella készítésének két változatát. Készülj fel, megkezdődik az igazi szórakozás.

Mikrohullámú mozzarella recept

1. lépés

  • Öntsük a tejet és a citromlevet egy fazékba, és keverjük össze
  • Hozd a tejet 38/39 ° C hőmérsékletre

2. lépés

  • Hagyja le a tűzről, öntsön 8 csepp oltót
  • Letakarva hagyjuk 25–45 percig ülni

3. lépés

  • Nagy réteg túró és savó képződik. Vágjuk a túrót kis kockákra
  • Letakarva hagyjuk 2 órán át ülni. A serpenyőt is visszahelyezheti a tűzre, amíg a túró el nem éri a 40 ° C-ot.