Hogyan készítsünk ilyen sertészsírt; hu, terjed; Dips fórum
Tag 2005.05.22
286 hozzászólás (ø0.05/nap)
apám vett egy Serrano sonkát. A márka sonkája \ "nagy vagyok, de ízletes \". Csak magának kell szeletelnie a szeleteket.
Eddig minden rendben van.
Az ilyen sonkában sok zsír van, és előfordul, hogy egy szeleten több a zsír, mint a hús.
Már nem olyan finom.
Ezért vágtuk le a zsírt, amennyire csak lehetett (NEM! Nem az egész sonkáról) és hagytuk sütésre.
De az az ötletem támadt, hogy készítsek belőle bármi disznózsírt. De hogyan?
És egyáltalán alkalmas-e ez a fajta sonka, ha nem is túl jó?
Kérdés kérdés után.
Ha valaki tudna választ adni, akkor nagyon hálás lennék, mert nem találtam semmi hasznosat a fórumokon és a receptekben.
Előre is köszönöm.
Tag 2002. január 17-től
5 475 hozzászólás (ø0.79/nap)
| Helló Éva, zsírzsírhoz 2/3-os "zöld szalonnát" használunk, ami sózatlan, nem füstölt, friss szalonna és 1/3-os füstölt zsírszalonna - lehetőleg nem olyan vastag, az egészet apró darabokra vágják és kimaradnak, majd kockára vágott hagymát adnak hozzá. A füstölt szalonna helyett használhatja a sonka zsírt, de nem lehet semmi sovány, kemény lesz. Üdvözlet Ju |
| Idézet és válaszok |
2005.11.30-tól tagja
7 642 hozzászólás (1,39/nap)
Kétlem, hogy lehet-e szalonnát készíteni a "szalonnából" - de szerintem kár lenne.
Ha szép vékony szeleteket vág le, távolítsa el a zsírt és szépen simítsa ki (pl. Kés hátával), Berner készítéséhez használhatja (azaz körbetekerje a sajtkolbászokat, és ropogósra sütje).
Amikor a szeletek vastagabbak, vágja a zsírt csíkokra/kockákra, és adja hozzá a rántottához.
Ezt a listát lehetne folytatni és folytatni - amint láthatja, sok ésszerű felhasználási lehetőség létezik.
Tag: 2005.06.10
13 802 hozzászólás (ø2.49/nap)
| Hello, főzhetné a szalonnát savanyú káposztában vagy vöröskáposztában, mielőtt megsemmisülne. Üdvözlet Biggi |
| Idézet és válaszok |
2004. december 15-től tagja
11,660 hozzászólás (ø2/nap)
Nagyon jól felhasználhatja a zsírt zsírzsír készítéséhez, és ha kenhető zsírként akarja felhasználni, nem túl rossz.
Ilyen disznózsírt készítek:
1/3 füstölt zsírszalonna (erre kaptad a sonkát)
2/3 láng
1 csésze libazsír
1 hagyma
1 alma (néha kihagyom)
A szalonnát és az ízeket felkockázzuk, a zsírt hagyjuk ki. Szükség esetén szitálja ki az ereszcsatornákat.
Az almát és a hagymát is aprítsuk fel, adjuk hozzá a zsírhoz, vigyázzunk, nagyon gyorsan sötétedhetnek. Hagyjuk egy kicsit lehűlni, és adjuk hozzá a libazsírt. Egyszer keverjük meg, és öntsük kőedénybe, hűtőszekrényben tároljuk.
Szeretettel
Rózsagyűjtő
Tag 2005.05.22
286 hozzászólás (ø0.05/nap)
Néhány dolgot egyáltalán nem tudtam. Pl. "Berner".
Meg kellett kérdeznem a lexikont a "Flomenről" is. (nagyon jó: www.lebensmittellexikon.de)
Apránként fogok dolgozni \ "keresztül \".
Még egyszer köszönöm a fáradságot.
Viszlát és hamarosan találkozunk
Tag 2002. január 17-től
5 475 hozzászólás (ø0.79/nap)
| . A flomen-i wobbei zsírnak szinte nincs mogyorója, és közel sem olyan finom, mint a friss szalonnából készült zsír. Üdvözlet Ju |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
5 475 hozzászólás (ø0.79/nap)
Tag 2003.09.25-től
4,298 hozzászólás (ø0.68/nap)
Egy este, amelyen mindenki egyetért, elveszett este.
2004. december 22-től tagja
3,094 hozzászólás (ø0.53/nap)
Az én régiómban vásárolhatsz zsírt, amelyet finomítok hagymával, majoránnával, almával és esetleg fokhagymával, hasonlóan a szarvakhoz.
Biztosan ugyanúgy feldolgozhatja a füstölt zsírját is.
Az összetevők olvashatók belül vagy szitán önthetők le.
Nem szoktam olyan gyakran disznózsírt készíteni, mert diétázom.
VG a gyógynövényes jule
Tag 2006.02.22
102 hozzászólás (ø0.02/nap)
| Hello mindenki Szerintem ez attól függ, mire akarod használni a sertészsírt. Eddig csak pelyhet használtam és tüskés hagymát, mert csak sütéshez volt szükségem. lg Cairnsból/Ausztráliából andree |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.09.21-től
2,355 hozzászólás (ø0.37/nap)
Schmalz, még kimaradt is
1. szentmise:
500 g Schmer/Flomen
1/2 csésze forró víz
2 hagyma
2 alma
3 babérlevél
6 szegfűszeg
6 szegfűbors
6 borókabogyó
1 teáskanál majoránna
2. szentmise:
500 g szalonna, \ "zöld \", zsírosabb, héj nélkül lemérve
1 hagyma
1 alma
100 g margarin (Sanella)
1 teáskanál só
1 teáskanál majoránna (igény szerint)
à Hámozzuk meg a hagymát az 1. tömegre, és töltsük keresztbe a tetejét, majd zsírozzuk fel a szegfűszeggel és helyezzük a babérleveleket a résekbe
à Az almákat csak negyedelje az 1. tömeghez, és távolítsa el
à Vágja a 2. tömeghez tartozó szalonnát majdnem 1/2 cm-es kis kockákra
à A hagymát és az almát nagyon finomra vágjuk a 2. tömeghez
à Az 1. tömeghez öntsön egy csésze forró vizet egy magas fazékba
à Tedd bele az ízeket, és időnként megkeverve lassan főzd
à Ha a zsír fele folyékony, adjuk hozzá az alma- és hagymadarabokat, valamint a fűszereket
à kb. 20 perc elteltével a hagyma aranybarnára úszik a tetején
Tegye le és öntsön át mindent egy szitán
à Csak az átlátszó zsírt őrizze meg, mivel a Flomen süteményei nem olyan ízűek, mint a szalonna
à Hagyja lehűlni, amíg langyos és nem lesz teljesen folyékony
à a 2. tömeghez tedd a szalonnát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és hagyd ki
à keverjük tovább
à, de a zsírok gyorsabban képződnek, mint az 1. tömegnél (Flomen)
à ha világossárgák, keverjük bele a kockákra vágott almát és hagymát
Hagyja még párolni 10-15 percig, amíg a repedések meg nem pirulnak, de még nem égnek sötétre
à Vagy itt tegyen mindent szitán, vagy hagyja benne a tepertőt, az almát és a hagymát
A friss alapanyagok miatt az à csak korlátozott mértékben és hűvös helyen tárolható
A 2. keveréket keverje az 1. langyos keverékbe
à Ha forró, folyékony zsírba kevered, minden az aljára süllyed
à margarint is ad hozzá (megkönnyíti a későbbi kenést)
Röviden melegítsük össze és keverjük újra alaposan
à Keverje hozzá a sót
à Töltsön lapos porcelán vagy kerámia tálkákba
Hűtőszekrényben takarva tárolandó
ALTERNATÍV:
à A 2. misében hagyjon ki egy egész gerezd fokhagymát és egy szelet kenyeret, negyedelve, hagyja ki, de aztán halássza ki